刚才用平底锅试制烤肉，一次成功。。。。。

煎饺成功量产后，俺又开始打烤肉的主意了，刚才试烤了三片五花肉，完全成功，爽到极点，外面的烤肉店以后做不了俺的生意了，不过目前还有一道工序未能练成，就是切肉，准备明天去买把好刀，刀工练成之后俺就再也不愁没下酒菜了。。。。。

对了，菜刀是不是双立人的最好？

你做的时候不会炸？

没怎么炸，就和在烤肉店烤肉的感觉完全一样，没任何区别。。。。。这得赞一下俺这口锅。。。。。:D

外面的韩式自助烧烤不都酱紫的么。。。

想当年在家试制牛排被炸成天花...

你这样叫炒肉， 不叫烤肉！ :D

烤肉还是要专门的锅的， 平底锅积油， 油多了就开始炸了，而且浪费煤气！

啥时候开店:D

我也喜欢做的

积油的问题非常好解决，准备一卷卫生纸即可，或者干脆端起来把油倒出，俺这口锅不是普通平底锅，锅底是非常的厚，重得要命，这样受热很均匀也不容易烤焦，炒是绝对炒不出这个效果的。。。。。

炸牛排怎么也得盖起来吧，就这么敞着肯定不行，牛排太厚，得煎好一会呢，不像五花肉几秒钟就熟了。。。。。

算了，吃起来还麻烦！ 烤肉烤肉就是要在火上烤！

考究一点的用碳烤上面铺一层网， 油全部滴下去。

稍微差一点的， 煤气炉烤也是用网。

所以用锅的话一效果不到家， 二多余的油脂还是留着一起吃！ 三就是实在太麻烦了！

[本帖最后由 makyoukin 于 2007-10-4 17:39 编辑]

男人还怕脂肪摸？？！！肥肉王最高！

顺道，双立人太高档了一点吧？其实没必要。

楼主水区弄个置顶贴...一炮当爹菜房...:D
研制出了啥新菜马上上图上流程..
也让水区广大宅男学习学习.

烤肉其实有两种，一种就是你说的用烤肉架，架空了烤，这种其实不太健康，受热不均匀，容易糊。还有一种就是铁板烧，加热均匀，熟得快，不容易糊。俺采取后一种方式，这样致癌物质少一些。。。。。

LSSS 就不懂了， 滴下来的是废油， 肉汁是留在肉里的！

油脂多了入口不爽，而且容易有饱的感觉！ 油多了就真变成炒了！

废油要及时清除， 所以以金属网烤最合适。 油脂跌掉以后基本所留的

就是真正的肉汁了，正因为如此有入口即化这一形容。 烤的恰到好处的肉（当然对肉的质量也有要求）

入口甘美松软，油而不腻， 所以可以吃得多！ :D

[本帖最后由 makyoukin 于 2007-10-4 17:49 编辑]

LZ用的是什么 电磁炉还是燃器炉

偶就用电磁路啊

懒的自己烤。。麻烦 还要收拾餐具

出去吃也花不了多少钱

自己烧才有味诶

一直想找个底厚些的平底锅烤肉，LZ先试成功鸟

这个不能这么说， 真正好的烤肉店， 肉都是当天解冻（可以生吃的程度）。

烤也只是烤7，分熟！牛舌之类的可以只烤单面， 不存在什么受热不均匀的！

一般档次的店，肉就要烤９分熟， 一般也就是烤２－４片。 迅速翻转烤到８，９成的时候就可以拿出来了，

另外勤换网肯定不会糊的！

铁板烤肉的话，技术需要高， 一般不会让你自己来烤得！这个就不说了

家里烤肉，有一种拱形带洞的锅可以用油顺着洞已经锅面滴到下面的一个接盆里！ 也就是日本人说的成吉思汗锅！

用这个也不错！

不过烤肉还是用碳烤， 一个小碳炉， 一杯生啤， 几盘小肉．．．．．．．

ＭＤ ， 我饿了！

俺用的煤气炉，电磁炉怕温度上不去啊。。。。。

网太难洗了，如果烤糊了简直就没法洗，而锅很好洗，刷子猛刷一阵就ok。。。。。而且碳烤还得买碳，麻烦死了。。。。。

电磁炉还会温度上不去。。？