厨神们分享下平底锅的用法吧

看了小高姐的三期节目最终选择了这款铸铁锅。锅到了，洗净后，内外涂上植物油，小火烧了15分钟。其实上面说这个可以不用开锅。
重新用清水洗净，加热，倒入少许橄榄油，放上牛排，开煎。
疑问1:煎牛排过程中是不是得适时淋油，跟烤羊肉串似的？
疑问2：怎么减少沾锅底产生的黑色东西？
顺便煎了两个蛋，一个之前滴了一点橄榄油，另一个没有加油。发现总不能煎出完美形态，淡黄会流出去。
没加油的反而更完整一些，蛋清会沾一点边。
疑问3：如何煎出完整的蛋？

多少钱入的？

我也好奇价格，在用美的

你图上这个不能叫牛排，牛外里脊肉是比较常见的的牛扒位置。
2，你锅烧的不够热，锅够热了放油，不会粘锅的

煎蛋容易：开火，放一点点油，撒一点点盐，冒烟，放蛋关火，等就行了。

pm链接吧，老妈说要一个。。。 一开始我是拒绝的

天猫国际买的，Lodge洛极 美国进口平底锅铸铁锅不易粘煎锅26cm无涂层炒锅L8SK3

我一直是在蛋上撒盐

248元

我用的小火，怕开大火的话牛排粘的更厉害

下单了，淘宝有个店250多，多那两个胶和一个夹子。我妈一直叫我买一个不粘锅，我又怕市场上人涂层的危险，我爸用起来是牛肉刀当撬棍用的那种人，这种没涂层的特别合适，看宣传还不挑用铁铲也能用。 一开始我是拒绝的

回复11#fyi151

锅足够热的话一点都不会粘，就是温度热到那种撒一点水上去水被热得到处乱弹那种程度

铸铁使用起来很简单，就是猛烧。
牛排看情况，铸铁锅需要厚一些的牛排，如果边上有油脂就不用额外加油，边上油脂很少就下一点橄榄油。

这个时候就推荐我们硬邦帮了http://www.bilibili.com/video/av ... mp;ts=1587831437532

超市买的，不是牛排？怎么看出来的？

我还特意在超市买了把木铲子，回来发现原来它随便用

空锅烧到锅底冒烟，温度就行了 iOS fly ~

猛锅阴油，记得要宽油啊

除了煎蛋和牛排 还有其他菜谱推荐吗

橄榄油能煎蛋？

回复11#fyi151

煎牛排用大火，锅要干烧烧到冒烟。牛排先外面双面涂油下锅。我用家里炒菜锅都煎过

煎牛排时，油乱炸，冒到手上，疼死了。怎么破？ iOS fly ~

黑的东西就是糊锅了
怎么减少糊锅？

学习了！

没在冷柜那里买，在生肉区随便买了一块看看开锅后效果如何，我得去看看视频补充下

这个感觉很重
iOS fly ~

回复5#罗罗


熟练工

楼主会去买铸铁锅煎牛排肯定也是看过了煎牛排的视频吧？但为什么选牛肉和烹饪方式就像完全没了解过一样。。。

为什么不买不沾的平底锅？

煎牛排请换到 徐大叔和杰糯米（Alex&Jeremy）的频道

我咸鱼，100买的二手

五年前亚马逊海淘的同26cm，一百七十多到手。除了太浅容易溅油到灶台，其他没毛病，厚重，保温好适合余热缓慢释放，一般情况下比轻飘飘的不粘锅强。

这个就是不粘锅

回复36#skywalker


我刚刚好想给楼主推这个视频：https://www.youtube.com/watch?v=hkjx7GZG2Tg

我也特烦一定要xx一定不要xx的美食教程，世上哪有那么绝对的东西

我有这个锅，铸铁锅要锅子烫了之后放肉

学习啦，不错！

吃个鸡蛋也太完美主义了吧 弄个模具得了

回复6#waterfish007

不介意二手，我120出一个

今晚就试下，如果糊了，找你赔蛋蛋

这种柄锅一体的实在容易烫着

回复45#玻璃虫
多试几次，可以完美的煎出溏心蛋。技术高了可以一次煎几个。

我也买了这个，没用过几次一直吃灰。。
用的频率最高的还是宜家七块九那款

他这个教程不是全对，亲身试验过。

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