[转]为什么说川菜和粤菜没有可比性?一个是里子,一个是面子

川菜也有很多不放辣椒的啊。

我喜欢粤菜，清淡鲜美，以清蒸白煮为主，个人很不喜欢重口味，顺便说一下，其实很多川菜是没有辣椒的，外面的川菜馆的只是为了迎合食客口味。

做的好的都好吃！以前爱吃川锅，现在有了内蒙羊肉，我吃清水锅比较多了！不追求什么正宗，每到一个地方尝尝本地小吃就够了

好像海外常见的麻婆豆腐 宫保鸡丁 左宗棠鸡都跟粤菜没什么关系。

川菜更市井 粤菜更考究 其实川菜之外 还有湘菜 也非常接地气 调味也更特色

当年小时候，在广东呆久了，结果回去吃不了辣，之前，每天（那种很辣的辣椒）无辣不欢，泡辣椒每天都可以拿来当零食吃！现在辣的也能吃，少吃，淡的也能吃，现在吃的不是特别辣，普通辣就够了

爱吃吃

粤菜好，食材不新鲜很容易吃出来

东北乱炖路过，不敢说话

粤菜要吃鲜，跟它的地区传统有关，辣会掩盖掉。反正无论啥菜系，都有好吃的东西，我都喜欢。我这个番禺人最近开始吃辣了，确实爽，只是第二天第二个口很辣。。

我们这好像没啥粤菜馆

大江南北好吃的的都爱吃

一样，以前馒头都可以蘸辣椒吃，广东待久了现在稍微辣点都不行

额...点成点评了....其实大多数人都误解了川菜...

川菜三大流派 其实只有下河帮由于接触辣椒比较早和地理位置原因比较重口味。

对吃货来说，国内外哪个菜系都没有可比性。

你管他哪个菜系牛逼呢，我们只管埋头吃就行了。

我口味不挑，只要好吃，无论清淡还是重口味我都能接受

只爱粤菜，川菜都是陪别人吃的时候才勉强吃点

川菜系的餐馆在中国数量最多

喜欢粤菜+海派+苏杭本帮菜

浓油赤酱的 点一个串味还行 当主菜吃不太习惯

尤其不喜欢火锅以及烤肉 涮锅之类。。。

国外多粤菜很正常，粤菜特点就是保证材料原味和西餐殊途同归，君不见国外很多是煎一下撒点盐就开干？最常见就是煎鱼和牛排了……

川菜馆里：这个好辣，好爽，安逸...

粤菜馆里：这青菜清甜爽脆，多吃点
这菜太老了，这肉不新鲜，这菜放
了味精...下次不在这家吃！

不是说粤菜高嘌呤，所以痛风病发率远高于全国平均水平？

麻婆豆腐在海外特么的就是日本菜。。。后面两个就是美国菜

这是无中生有吧，高嘌呤食材的关系，和烹饪方法有什么关系

都好吃~今天中午去融餐厅吃饭，鸡汁鲈鱼和尖椒小公鸡都很好吃。

好像鸡汁鲈鱼不算粤菜？

说的是老火汤而已。不过老火汤真好喝啊

水土觉得饮食习惯。
湿热和上火，广东人逃不掉的。吃了点辣东西就上火，无缘无故就湿热。

老火汤吧

川菜花椒多，实在吃不惯，不放会好吃很多，更喜欢湘菜。
至于粤菜，属于讲究派，特别注重火候和菜色细节感知......总之各菜系各有特色无所谓好坏

把农国栋和王刚的视频看了不少了，川菜的调味和手法比粤菜还是差了些。就一个肉类汆水，农国栋的说法是新鲜的肉类肉类不需要汆水，烧开去掉浮沫就可以，王刚是什么都汆水

实际上，粤菜我觉得不好的是，分量少，价格贵，所以我还是喜欢川菜，哈哈

好肉，太麻辣盖过了鲜味就不好了

川菜很多都不是麻辣味，现在的重口味大多是大排档的进化版……

还是鲁菜淮扬菜吧，，，

其实是因为老移民都是广东的，累积下来就多了。现在美国川菜也越来越多，都是新移民的习惯带出来的

我老婆山东的

他们说我们粤菜，广东人很爱吃炸的。炸的非常油腻，我想想也是。

我们结婚的时候，山东老乡那桌的乳猪几乎没人吃

四川重庆的油貌似挺轻的啊

广东的街边川菜馆真是一言难尽，比西安烂了不知道多少个数量级……

一开始就对川菜有偏见，麻和辣只是川菜其中两种味型，而且只是一小部分。主要是辣比较容易烹调，所以供给多。

各有所长吧…四川痔疮医院日常爆满就知道川菜天天吃真的不符合人的肠胃……粤菜的炖汤是真的人间美味

能吃粤菜绝对不吃川菜。
在我印象里，川菜辣椒多就是用来盖住食材味道的，第一反应就是怕不新鲜。

一个吃调料，一个吃食材。。。

也不是面子，里子的事。。。

还真不好比。。。

重油盐辣只是江湖菜嘛，这个也是市场选择的结果。

宫保鸡丁不是美国菜 从小吃到大……

川菜重口味只能说是流行的一部分 真正精髓的 考究的 一点不比粤菜差 只是少于见于市井而已

喜欢粤菜原汁原味，川菜吃不出是腥臭味

讲实话
做不辣的 但是让人惊艳的 难度真的高很多很多

有一道川菜叫开水白菜。

现在全国口味吃辣吧，要不然遍地川菜馆