刚刚吃了一道极其炸裂的日料！

对，是他。

鲷鱼头虽然相对三文鱼来说比较小(大概一半).但是肉质细嫩.油脂少.个人觉得比三文鱼头好吃...而且鲷鱼头也算出了名的肉多...这个渤海地区以前都有吃鲷鱼头的习惯的...当地叫加吉鱼....也算鲷鱼的一种吧

别看鱼不大.但是头占身体比例可不小.

[本帖最后由 zjjly 于 2014-7-24 12:27 编辑]

最神奇的是.小时后每次吃加吉鱼.家里老人都能把头上的骨头拼成一只羊.可惜那个时候太小.现在随着老人去世...这个手艺也失传了....


以下引自百度百科...

蓬莱人民有加工、食用真鲷的悠久历史。蓬莱传统名吃“蓬莱小面”（又称“衣福堂小面”，见前）开卤用的主料即为真鲷。民间习惯以真鲷制作喜庆宴席菜肴，有增加吉利（加吉）的寓意。真鲷头部特别鲜美，眼睛尤佳，有“加吉鱼头鲅鱼尾”之谚，并有“一鱼两吃”的习惯：整鱼上席后，席间取出鱼头，制成鲜、酸、辣俱全的醒酒汤，既解馋，又醒酒，妙不可言。清蒸最能保持真鲷自然的鲜美度，“清蒸加吉鱼”即蓬莱“八仙宴”的一道名肴。更有趣的是，许多民间妇女和厨师为了给客人助兴，还能即席用真鲷鱼骨拼制成形态逼真的一只凤凰或一只山羊，令人拍案叫绝。

[本帖最后由 zjjly 于 2014-7-24 12:34 编辑]

真鲷属于上等鲷鱼，价格很贵的
一般都吃黑鲷

加吉鱼在日本朝鲜半岛还有中国得胶东半岛都算是比较高档的鱼种~以前传统都是女婿上门的时候带2条过去

白吃了。

三文鱼头有条件最好是能明火烤，带着微焦才是上品

三文鱼头很便宜啊 而且我感觉味道也一般

吃了半年快吃腻了= =

三文鱼腩最适合煎、烤了

鱼腹不管是烤是烧都很好吃。

少吃 盐分含量太高 不要频繁食用

同事在密克罗尼西亚经常吃海鲜，看到他空间里放的那些金枪鱼什么的，口水都掉下来了

黑鳕鱼用西京味噌腌过再烤也很好吃的