好锅卖那么贵，是不是玄学？

有些所谓的进口品牌高档锅，都是卖到2000多甚至3、4000。
而国内一些高档的锅，也不过300~700左右。

看材质，可能有一些差别，但那些高档的锅，真的有什么特别神奇的地方么？

是玄学。

热传导没有什么特别的地方，不锈钢导热快，壁厚保温长，钢纯度高安全，没了。

喷了，我妈刚买了个铸铁的锅，法国货3000，除了重点我觉得没什么特别

法郎铸铁锅。。。卖点是手工+每个单独开摸，老外的手工多贵啊

不锈钢锅没有珐琅锅贵，LE CREUSET 或者 STAUB 那种

和不锈钢锅子还是有区别的，可以明火，电磁炉，烤箱各种加热方式

珐琅锅还能做无水干焗，烤面包的容器，各种烤箱菜，会用的人能玩出各种花样

推荐本书吧 :烹享慢生活:我的珐琅锅菜谱
http://www.amazon.cn/%E7%83%B9%E ... 5%E8%8F%9C%E8%B0%B1

正经炒菜就是铁锅，其它的都是异类。

搪瓷这东西一旦叫做珐琅
顿时就感觉逼格高起来了有没有？

thx

所有这些无珐琅(搪瓷)的铸铁锅都能做，就是看起来略土。

就是玄学，看看wmf之流在德国的价钱再看看中国的……就明白了

也不算玄学吧。

其实那些锅等电商做活动时买，价格还行。

虽说锅也就是下狠料就能出好货，可惜国内牌子就是不舍得下料啊。

比方说，100元炒出来的菜70分，400元的炒出来菜80分，1000元的90分，2000元的100分？

欧洲锅结构上有区别 实在太厚了

我觉得这个话题可以问问大屁股……

贵的离谱的东西基本都是玄学吧。。。

老妈买贵的锅还不是为了炒菜香给儿子多吃点

6000多买了套双立人，难用的一逼……炒菜必须要中、小火，油温必须控制在较低的程度放菜，要不然粘锅粘的很厉害，又TM死沉，老婆单手根本拿不动，这种舶来品用料确实很足质量也很好，但是做中式菜尤其是炒菜不太合适。

不一定是玄学，性价比不高而已

不可能，顶多差个零点几分，你用5万的锅也做不出牛逼大厨50块的锅那味道啊

逼格是玄学么？那是实实在在的逼格

我勒个去，太TM有钱了。

厨师用薄铁锅，人家火候控制的好，普通家里水平差只能比锅。

那倒是，一半东西是玄学，茶壶炒锅啥的，有的是性价比越来越低。

炒菜锅是不是玄学不清楚
但是牛排煎锅绝不是玄学

玄学

高等拉姆齐在他的做菜节目里讲过厨具的挑选

简单点就是在你能挥洒自如的前提下，挑最重的买，原理也简单，厚实的金属底热传导均匀，食材受热完全。 温度变化较为稳定，不会出现大火烧焦，关火就冷。

刀具呢，则是找适合自己手腕力气的，重量分布均匀的，日本刀。因为日本菜刀都要考虑切鱼生，刀身特殊打磨，切肉不粘连。 每次用完擦干，定期磨刀，就能用很久。 斩骨刀不在此列

[本帖最后由 地刺 于 2014-12-27 23:14 编辑]

求推性价比正常的厨具品牌

明知是玄学还是买了LE CREUSET因为实在太好看了

有人跟我说，好锅省油，喷了

最多装个逼。反正我是装了

还有节能。。。说明书都建议小火最多中火

别的我不提，用来炒菜肯定是玄学，进口锅炒菜火力根本上不去，传热慢的要命，

炒菜最后全变成炖菜

[本帖最后由 doomking 于 2014-12-28 00:24 编辑]

不粘锅呢？

我一客户就做这生意

欧洲最高十欧的锅，进口过来卖上千

买个安利的锅还靠得住

这么重的铸铁锅你一辈子能用10次么？炖的效果和超市50一个的砂锅是一样一样的

哪有这么回事分明就是但凡我买不起的都是玄学

1千多在德亚搞了套wmf7件套 还有三个盖子（按国内说法就是10件套 国产的
其中一半是运费
你们感受一下

不要买太重的。讲真

当然是玄学 厨艺这东西是东方人发明 西方的东西有个蛋用233

火不一样，外面厨房大火铁锅薄点导热就行，而且菜基本上先过油，下锅时就是滚一下，轻点的锅好翻勺，家里火没那么大，必须锅厚点积蓄热量。不然一盘刚洗好的大白菜倒进去，整个温度都降下来了

法国菜就是装的逼格高，其实做起来各种慢各种炖，难吃的一比

我同事买了个铸味的铁锅，200过，说还行啊

又不是中华小当家哪里有什么神锅

做的东西好不好吃，和锅子贵到哪里去，基本上没有关系。

中式菜讲究大火快炒，用西厨的锅子根本掌握不了火候，更别提甩锅了。

我家WMF Gourmet Plus还是有两个的，主要是拿给那些只看逼的人看的。

给真懂的人都用手打铁锅铜锅做菜。

当然可能是我不会用。

只要炒过菜的都知道吧，确实如此呀

研究了一段时间，一般来说一千块以下不是玄学，以上肯定玄学，有人提到不锈钢太不专业了，高档锅肯定是不锈铁主打，多层复合材料，一般是三层，410,中间夹铝，上面是316,我也只是听说国产316基本不达标，所以这种锅基本成本摆那里了

100的70分，1000的最多72分

别瞎说啦，我认识两个一级厨子，人家自用的都是自由市场里买的铁锅，那些上档次的牛逼锅人家根本不爱用。