蒸，是不是热效率最低的一种烹饪方式？

其实一边煮一边蒸 热效率才是最高的 iOS fly ~

回复9#chb0825

算一下比热容

1个大气压的水蒸气（100℃），液化为100℃的水，液化的过程放出热量是 2257 kJ/kg

100℃ 水，降温到0℃，放出的热量是 415 kJ/kg

蒸一笼饺子，不如煮快，所以煮高。煮十盘饺子，不如蒸快，蒸可以串联，煮只能并联。

水蒸汽远高于沸水！火电厂发电用的蒸汽就在800°C左右！
如果是饱和的水蒸气和沸水，同样接触人体5秒钟，沸水能烫伤，蒸汽能蒸熟！

这是一个可以显示地板内涵的帖子

1升摄氏100度的蒸汽，所含热量肯定不如1升摄氏100度的开水。

不要用高压水蒸气来举例去，以前老式烧煤火车，到了车站停站，工作人员就拿出冷了的饭菜让司机用蒸汽给吹一下，秒热。以前北方很多地方烧锅炉，一桶冷水让司炉的拿蒸汽管插水里一分钟，水就能洗澡，如果对着人射后果不堪设想。但那是高压锅炉，家里蒸锅没得比

理论不懂，一般蒸肉比煮肉快

回复24#猫了个咪的
蒸汽烫伤比开水烫伤更厉害是因为蒸汽遇皮肤液化放热

西游记的说过几次，蒸着吃比较省柴

蒸肉比煮肉快？您是不是用了一大锅冷水？把烧水的时间也算进去了？

别开玩笑了，馒头(你家直接用面烤熟？怎么推出了的蒸就效率低的？

潜热和显热 iOS fly ~