这那么贵的厨具到底好在哪里？

咨询内容： 我想练葵花宝典，书的第一页写的：欲练此功，必先自宫。手头没有合适的工具啊，请问买这把刀可以嘛？
京东回复： 您好！可以的。感谢您对京东的支持！祝您购物愉快！

瓶子你这样抬杠那就没什么好讨论了
前面人家已经举例了，桑塔那2000能开，benz S600也能开，只不过个中体会只有自己知道了

posted by wap

双立人的刀用的是不锈钢？不锈钢做的刀能好到哪儿去。。。。。

我妈嫌麻烦了，家里就一种款式菜刀。。。

发重了...

本帖最后由 蚂蚁大腿zyf 于 2010-8-10 11:40 通过手机版编辑

好点的厨具用的钢材都是一样的

什么几号钢来着

像土豆丝 黄瓜丝 胡萝卜丝等等擦出来的太影响口感了，跟切出来的丝差别很大的

那你说用什么材料好！

对，普通菜刀的背面就能砍骨头用，刀分那么种类主要还是提高使用者的优越感。。。

好的刀应该集轻量、坚硬一体。。。但不太适合菜刀，菜刀法大多是要求斩或切，刀刃总有部分不离开案板，有点重量才有手感，还有就是砍骨头用的悬空下劈式菜刀法

好的菜刀一是要沉，二是刀刃一定要快，三是刀面一定要够硬够光滑

基本上满足这三点就是把好刀

套刀都是把片刀和砍刀分开的不存在的你说法

posted by wap233，你用菜刀背面砍过大腿骨再说吧。。。。。

用的钢叫什么18/10的，我的勺子就是这个，很爽，特别顺手。

没用过别的高级锅 安利的金锅到时用过 炖肉不用加水 基本可以达到80年代炖肉的85%香味！

天津想吃的我可以招待~:D

查了下，貌似双立人和wmf的菜刀都是用的不锈钢，不锈钢这玩意儿看着是好看，但绝对不耐操，硬度太低了。。。。。

wmf有斩骨刀么？砍大腿骨试试看，俺看到过双立人的套刀，里面那把斩骨刀看厚度和重量也就斩斩鸡脚丫。。。。。

国外买的肉都是不带骨头的，中国刀比较适合中餐的实际情况。。。。。

[本帖最后由 OpEth 于 2010-8-10 12:11 编辑]

又外行了不是，炖肉当然要用砂锅。。。。。

瓶子我233你一万遍

吃饱了在家砍大腿骨，谁不是买的时候都分好了
你NB怎么不拿自家的刀砍牛骨

posted by wap在家砍骨头的时候是不多，不过这也是对刀性能的一个检验，不锈钢确实不适合做刀具，你看那些世界名刀，哪个是不锈钢的？

我发现你也许战的赢5毛，美分，也许战的赢客观饭
但你绝对不是抬杠饭的对手

一分钱一分货，两毛钱两分货，三块钱三分货。基本上卖的东西都这样

先不说你这个比例是否正确，但是你忽略了人和人的购买力不同，如果人家消费三块钱比你消费1分钱还轻松的话，人家买三块钱的货有什么不可以呢

手术刀是什么材料做的？

手术刀我不清楚，fissler 双立人 WMF的东西都是用1810医用不锈钢做的
特点是有极强的抗腐蚀能力和不会生锈

[本帖最后由 蚂蚁大腿zyf 于 2010-8-10 13:43 编辑]

杀人的刀我不懂，但事实就是好的厨刀现在就是用不锈钢做的
为什么要用不锈钢请看LS

[本帖最后由 蚂蚁大腿zyf 于 2010-8-10 13:44 编辑]

posted by wap

只能说各有优势也各有劣势，不锈钢耐腐蚀硬度低，碳钢硬度高易腐蚀。。。。。

说不上谁秒谁。。。。。

手术刀分两个部分，刀柄和刀片，刀柄是不锈钢，刀片是碳钢。。。。

你这个就撞我枪口上了，俺就是搞材料热处理的，不锈钢硬度也能很高，价格更是比碳钢贵的多
一味追求硬度没用，你殊不知硬度越高脆性越大，你太硬用力向下砍的时候，刀就断了
所以综合来说为什么选择不锈钢来做厨刀是有道理的

那你倒是说说看，为什么其他刀都用碳钢，偏偏就厨刀特殊？

至于材料脆性的问题，俺只知道不锈钢刀砍骨头绝对卷刃，俺家的碳钢斩骨刀连砍好几根猪大腿骨屁事没有。。。。。

你这个砍骨刀不是什么材质的问题，是看刀背厚不厚，你拿不是给你砍骨的刀去砍骨当然卷掉，你看卖肉切大骨的刀多厚，为什么不用不锈钢，因为价钱吃不消
医用手术刀我随便查了下，貌似是用不锈钢的，没有你所说的碳钢，真用碳钢万一腐蚀了，人就感染了
还有不锈钢有N种，高端低端的，碳钢其实和不锈钢的区别就是Ni的含量，C大家都是有的

你还认真和他抬杠呢

他用不锈钢刀砍了卷刃得出用不锈钢做的刀都不是好刀，这还有什么好战
四川人就一定爱抬杠，用酒瓶做id的人也一定爱抬杠

消费群体不同

瓶子其实很简单，用都一样用
厨具的高端产品用不锈钢就是为了防腐蚀防生锈，就是为了健康着想的
你的碳钢刀就算刀刃你经常磨看不到锈，但是上部肯定有锈，所以对入口来说就是不卫生了
我妈做菜生熟什么全部一把刀，我不是照样吃到大了，而我喜欢分开，因为我的健康意识增强了
说白了就是观念，和生活水平问题

卷刃跟刀背厚度没什么关系，不管多厚的刀，刃都是薄的。。。。。

话说不锈钢如果真那么好，又锋利又耐腐蚀又不生锈，那军队用来砍人的刀为什么多半是碳钢的？既然一向不计成本的军方都认可了碳钢，说明碳钢刀具确实比不锈钢有优势，正牌的军用刀绝对不比双立人便宜。。。。。

至于手术刀，俺小时候就玩过手术刀的刀片，会生锈，绝逼碳钢。。。。。

你不知道说服瓶子会很有成就感地

是，你说的这点俺没有否认，不锈钢确实卫生，不生锈，也容易清洗，俺看不惯的是那些把什么双立人wmf捧上天的人，普通国产菜刀就一无是处了？未必，碳钢硬度就是比不锈钢高，相应的，也更锋利，这就是国产菜刀的优势，不信的话买把张小泉和wmf互砍，看谁卷刃厉害？

你纯粹为了抬杠而抬杠了，都扯到互砍上去了
跟你说了，综合来说要结合卫生和锋利所以选择不锈钢，低端当然用碳钢，刹那不锈钢价钱放在那里
还有我没把这些牌子的东西捧上天，这些锅具确实不是最适合做西餐
但是生活水平不一样，你不能放防妨碍别人选择贵的东西

posted by wap

3楼喷了233MAX

又搜了一下，手术刀两种材质都有，碳钢的硬度要高些。。。。。

看了下描述貌似是一次性的，那不存在腐蚀的问题了
反复使用性质就不一样了

俺没妨碍别人选择贵的东西，不过俺对于所谓“贵的东西一定比便宜的东西好”这种观点表示一定程度的反对。。。。。

中餐和西餐差别很大，西餐的高级厨具拿到中餐未必就合适，刀具是一个方面，另外还有锅，砂锅很便宜，wmf不锈钢锅贵到逆天，哪个炖肉好吃？反正俺肯定愿意吃砂锅炖肉，炒锅也一样，老外的平底锅压根就炒不了中国菜。。。。。

疼次郎+1

瓶子这个纯粹是抬杠。
还有的烹饪方法不用锅呢，就用水浴，你那些锅什么的都用不了。

国外牌子也为适合中国市场推出中式炒锅了，样子和中国铁锅一样，就是不锈钢的因为他密度高，所以油烟比较小
关键现在人生活水平上去了，愿意追求这个
话说我炖肉用铸铁锅，也没用不锈钢
还有你可以去看看WMF的餐具，价格不谈，那抛光基本都快到镜面了，还是那句话吃都一样吃，可能这么爽心悦目的餐具吃得会心情好点

水浴不就大锅里面套个小锅么，天朝厨艺包罗万象，在烹饪的花样上，外国人还真就未够班。。。。。

偶用fissler的平底锅炒菜, 还行, 习惯了后做的菜也挺好吃

你自己看看俺前面怎么说的。。。。。看来观点差不多，喷这么半天干嘛呢。。。。。