隔夜的净菜是不是不健康呢？

肉类可以提前一天清洗腌制。蔬菜如果提前一天洗切装碟然后保鲜膜覆盖，第二天再下锅，会不会不健康产生更多诸如亚硝酸盐之类的有害物质吗。

超市里卖菜都标注日日鲜，这还是没有洗切过的新鲜蔬菜。洗切过的蔬菜是不是更容易变质。

可以参考七楼 的观点 ，切菜和洗菜 是不是加速 细胞壁 破裂速度

老妈天天说不能吃，有什么黄什么素

菜市场卖的菜也是当天采摘的吗？

过的真细致问就是OPPO！

煮过的蔬菜，隔夜才会产生亚硝酸盐吧？HiPDA·NG

不煮也会，但不至于突然激增，主要还是看发霉没有

回复5#viaj
细胞壁破裂 细胞液里的硝酸盐被细菌转化为亚硝酸盐 洗菜和炒菜会加速这个过程 iOS fly ~

其实你计算一下亚硝酸盐 含量其实没多少https://mp.weixin.qq.com/s/6WoFp9ZTtVditqf5t5b6AA

蔬菜一旦采摘下来，其亚硝酸盐含量就会不断增高，并非仅在烹饪后才会增高。但我们一般不可能直接到菜地里去现买现摘的，超市里的蔬菜有可能是一个多礼拜前就摘下来了。

冰箱温度调低一些可以有效减少亚硝酸盐的产生。

最极端的例子就是冷冻蔬菜，人家生命特别金贵的发达国家也在大量生产销售，保质期长达数月甚至一年。如果亚硝酸盐问题严重的话，早就会禁售了。

自家菜炒多了应该提前将一部分放入冰箱冷藏，不要等吃剩下后再放，而且趁热放入最好，虽然费电但可以尽量缩短细菌活动的窗口期。

哈哈哈，兄弟啊！你太实在了

可是菜市场卖的蔬菜 没有洗切过

其实蔬菜泡一下自发酵一下反而会更健康

回复7#coolwithin

晓习了。HiPDA·NG

这么小心，那么一切加工类的荤素菜都有毒都不能吃了。

那么早上煮的晚上还能吃不

及时放冰箱，亚硝酸盐不用担心，没到有害的计量

和煮没关系，摘下来就有，所以说煮熟到吃完那点时间只是很少的部分

亲测土豆洗切然后保鲜膜封好 ，放冰箱冷藏箱 过夜。一晚上变黑了 ，只能丢弃。

正常氧化，吃了也没问题的，泡水里再进冰箱啊，或者先用醋拌一下

这么小心，只能投胎为植物比较安全。

回复19#fenglu
泡水里啊。。。 iOS fly ~

不一定，我的观察是基本都会洗。不然拖泥带水。菜市场的菜很干净。超市的净菜肯定也是洗过的。 iOS fly ~

黄曲霉素？你母上大人可能是对的

回复19#fenglu


照吃就行，就说放酱油了。想不变色就泡水里面。

我外婆吃了一辈子的过夜菜，现在95岁，还生龙活虎

淀粉氧化了，放冷水里泡着就不会 iOS fly ~

植物可能夜都过不去就被折了 iOS fly ~

我最爱吃剩饭。。。 iOS fly ~