今天买了一口炒锅。。。。。

今天买了一口锅，想验证一下是否真的是贵的锅好用便宜锅不好用。。。。。

依次为新锅洗干净，烤蓝，用猪皮开锅完成，炒完菜。。。。。


结论是很好用，19元包邮的锅完全不输给四百多元的锅。。。。。

猪皮怎么开锅的？

把锅烧热用猪皮擦擦擦。。。。。

lz是不是看了王刚的开锅教学 我也看了

19元，这锅估计不大，炒个菜分量够3个人吃吗

材料尤其是涂层是否健康是关键，楼主可以搜一下关键词：特富龙，便宜的锅尽量别高温加热。

关键开锅一般人都不会

不够，不过难道三个人吃一个菜？

就一般家用煤气灶那点火力，根本烧不了大锅。。。。

这是个钢锅吧，19块钱也买不到304的吧，敢用？

喷了，19元的锅你还想有涂层，就跟拿50万想去买个法拉利488但是担心晚上回家会扰民

都说要开锅了。这就是一个中式铁锅而已。哪来涂层。有也是自己火焰猪皮附魔而已。

没看，不知道王刚还拍过这个，就随锅附带了一张纸。。。。。

不锈钢锅没法用，导热不行。。。。。

贵点的锅适用广，你这电磁炉没法用

喷枪开锅，牛啊

其实开锅就是把油烧在铁的表面有坑的地方。

然后洗掉多余的。

中式炒锅本来就不合适电磁炉用。那玩意火力不合适中式炒锅烹饪方式。其实问题不大。

电磁炉必须用平底锅。。。。。

但炒锅恰恰是圆底的好用。。。。。

19块，这用的什么铁啊？

地沟铁

开锅的那个喷枪烧的煤气都比锅贵了吧……

其实是利用高温烤出一层致密碳化膜隔离铁/氧化铁和食物

这层碳化膜填平了本来粗糙的表面,所以看起来油亮油亮的

所以有些开好的锅,煎个蛋什么的都不用放油,依然滑溜滑溜的

粘锅的本质就是食物接触到铁产生焦糊渣挂住了

喷枪！？这气罐比锅要贵了吧。。。

不是，19块你就不怕重金属吗……
买铁锅就不能买个正规点的吗

便宜的锅不见得就一定不行，都是一块铁罢了，几百块的锅也就是铁，不过几百块的锅确实表面处理要好得多，俺这个烤蓝也很不均匀，没办法，小喷枪只能做到这样了，不过也还凑合，炒个肉末也没粘锅，等用几个月，面层都黑了，也就跟几百块的锅没多大区别了。。。。。

都是一块铁，你咋不说工业酒精也是酒精……就是甲醇含量高点顶多吃死人。
一块铁，你还能保证他100%只含有铁元素？

这是铁锅？我咋看着像不锈钢？

你觉得都是铁就无所谓，

我买的钻技，物理不沾无涂层，是真的好用随便艹，洗起来特别方便。就是重了点。

准备把陈枝记丢了

一直不明白什么叫物理不沾涂层

祝你身体健康，阖家幸福！

关键是健康问题
这价格买的锅，就怕不知道是哪里捡来得废铁，沾了什么有害物质。

49块的熟铁锅随便用。。

想用电磁炉还想受热均用就用铸铁锅，最原始的那种，养好了比啥锅都爽，就是重

这个牌子先后拟态过德国和韩国品牌吧。
还有个SKG品牌也是，先德后韩，咋的，德国严打了？？？

为什么要喷枪喷蓝？

几百的铁锅比几十的铁锅做工好不是一点点。

虽然都是铁。

19块钱包邮能给你不锈钢？

喷灯直接烤的锅会有涂层？
动动脑子谢谢。

泥潭一看就是不下厨的，楼主这中式炒锅还有一帮人跑来说什么没有涂层不能用电磁炉，喷了。
不过19块还真不敢买，楼主好歹买个熟铁锅吧，你这不知道是什么废钢屑做的，重金属很容易超标

让铁表面生成致密的fe3o4防腐蚀啊，不过烤蓝层太薄了，防腐效果不如化学黑化处理的，商场里那种黑色面层的锅就表层黑化的，特别耐磨耐腐蚀，当然比烤蓝效果好得多，其实黑化液淘宝也有得卖，不过俺想试试物理方法做表面处理，不想用化学药品来处理吃饭的家伙。。。。。

建议都去看看李永乐老师讲铁锅不粘那一课。

中式铁锅就是这样的，纯铁，不用涂层也不用搞什么钢，要轻和薄，导热快适合颠炒，靠开锅物理防粘，酒店大厨都是用这种，你给他个涂层锅就做不出来了

真铁锅第一轮烧干应该会出锈迹的，要用钢丝刷擦干净，这步骤起码做两次。

就怕是用回收铁

开好锅难道不洗吗？一洗不就把油涂层洗掉了

回收铁？然后回炉用手工给你打造？想得倒美，19块钱绝对是2mm成品钢板批量冲压的，这价格不走量绝不可能赚钱。。。。。

倒是那种标榜的手打锅，铁的来路就不好说。。。。。

本帖最后由 VODKA 于 2020-3-4 08:59 通过手机版编辑

保养麻烦，最后还是选了不粘锅，简单，从不爆炒。

19块的还指望买到生铁（铸铁）锅？TG某些人我看是对现代工业一无所知啊......

就我所知的工业铸铁材料成本价格来说，一个锅如果 1.5kg，那么就12块不到，算其他成本税费都上去15块左右差不多（和需要铣削等加工来说，锅子加工成本就很低了)。大量跑量的话，应该还是能赚钱的。