有四川的兄弟吗，打听一道川菜麻辣鸡

大约是在20年前吧在大学的时候在校门口有一个小饭馆 。
名字我们同学都叫他麻辣鸡，这道菜是冷吃的，就是如果你点的话，就把白切鸡现切，然后再浇上红色的麻辣汁。
为什么对这道菜念念不忘，是因为从大学毕业之后我再也没有吃同样一个口味的麻辣鸡。
之后在饭店里吃到的麻辣鸡，都是肉多汤少，这道菜是汤多肉少，就是深红色的汤没过了鸡肉。
这道菜麻，倒不是很辣。然后里面有一种味道感觉非常特别。
这道菜应该是这个小川菜馆子里的一道主菜，非常受欢迎，所以应该不是里面一个随便的凉菜。
我现在也没有再吃过，去四川也没有吃到过。
很抱歉线索不多，就是感觉汤比肉多的样子。
然后汤不像其他的汤是亮红色的，这道菜的汤对颜色是深红色的，颜色非常的深。

我的见识还是少，有机会一定去四川多走走。

钵钵鸡+白斩鸡

口水鸡

应该是白砍鸡

口水鸡

白砍鸡

哪个大学门口？说不定有人还去吃过

钵钵鸡的汤料 iOS fly ~

这不是我们想看的

川南自贡泸州的常见菜： 凉拌鸡片
大量的汁水淹过鸡肉。所以第二顿吃剩的更好吃。
成都这边的就是你说的肉多汁少

是这个汤料吗 iOS fly ~

麻辣鸡是自贡那边的叫法，有机会你可以去那边吃

椒麻鸡

这。。。。说鸡不说吧😄

泸州古蔺的麻辣鸡最地道HiPDA怪兽版

鸡肉 是用刀切的不是撕的

丰都麻辣鸡 iOS fly ~

就是。 感觉就是这种颜色和这个一样

就是廖记棒棒鸡

红油手撕鸡

廖记棒棒鸡，京东淘宝有卖

只听说过口水鸡，椒麻鸡

这个是四川家家户户的常规菜，各家做法都稍有不同。
调味是一方面，另外感觉鸡的品质也很重要，家养的手艺差点都很好吃

有一种诡异的香味。。。。
像药材，但也不是。。

感觉就是廖记棒棒鸡的做法，但是廖记棒棒鸡偏甜。

丰都麻辣鸡，现在物流发达。顺丰2天都能到全国大城市。

看起来应该是白斩鸡

口水鸡

麻辣鸡，食尖上的中国2有专门介绍，是用当地土鸡卤制后加上调味料使用，对食材要求比较高，川南一带食用多

乐山白宰鸡
现在能做的好的不多了。鸡的品种都变了。

确实感觉变味了，没有小时候的味道

多种说法，都是这个，一般来说大概叫：口水鸡，钵钵鸡，麻辣鸡，棒棒鸡。
一般来说，白斩鸡是不把调料直接和鸡拌一起的，而是夹了鸡去沾调料。

看着这个帖子，大家对钵钵鸡的误解这么深么

回复8#maxima4321

说得对

丰都和泸州的麻辣鸡都是这个风格，另外口水鸡，白砍鸡也差不多跟楼主描述的差不多。不过说钵钵鸡的肯定不是四川人，哈哈哈，这都能搞混

口水鸡棒棒鸡大概率满足你需求，但是并不怎么麻辣 iOS fly ~

应该是这个，我在丰都出生的，丰都的麻辣鸡片味道很特别

棒棒鸡

天主堂鸡片 iOS fly ~

类似于棒棒鸡
常见的有廖记棒棒鸡

mark

一下 iOS fly ~

推荐荥经棒棒鸡，非常不错！小尾巴~

对。沾调料。。。。

口水鸡是现切现拌，麻辣鸡是用调料淹着的，麻辣味较重。

必须是丰都麻辣鸡。。。。。说起来就口水