在面条届，台湾面和日本面什么水平？

本地有家台湾新沥牛肉面，老板是台湾人，简直炸裂。反正比我在国内吃过的任何一家日拉都好吃。

我倒是觉得兰拉那两片薄如蝉翼的牛肉吃起来分外的赞...........

味千何时能代表日本面了？ 请去吃一蘭拉面

讲真，被我国吊打。我国下限确实低，但上限冠绝全球，你看看最近天天向上的面食那期

台式的牛肉面不错，日式拉面真不行

去日本只吃荞麦面，兴趣好的时候会专门去吃更科荞麦面

别的面都一般，特别是乌冬面，完全就是邪道

日式拉面跟台湾牛肉面国际推广非常成功，在几大移民国家里都有庞大市场

喜欢吃乌冬

台湾牛肉面好吃，日式拉面感觉一般

日式拉面其实还不如兰拉好吃。都是在帝都吃的

味千也是台湾的

味千是香港的

和楼上的多数正相反啊，很不喜欢台湾牛肉面。但是很喜欢日本拉面。
北方人缘故？

兰州拉面，要毛细，多加肉，少辣。不过别去美食广场吃。

以前家附近有家自制鸡蛋面，做面机器就旁边，一边卖一边做，制作过程全程可见
那面真是这辈子吃过最好吃的面，不黏，有弹性，店主在做的时候就加一些调料在面里，加碗白开水当汤都好吃的一逼

论面怎么和我大西北战？

不加碱水的面都是邪道，所以相比长江以北的某些面条，我更喜欢霓虹和台巴的。

这两家就是方便面放几片肉的水平

每次看你们讨论这种问题就觉得特别无聊。
俗话说文无第一，食也无第一好么。
对于我这种吃货来说，到重庆就是重庆小面最高，到西安就是歧山臊子面最高，到九州就是九州拉面最高，在苏州就是苏州面最高。你问我到底哪个最高，我告诉你，个个都是最高。

粤式竹升面加鲜虾云吞最高，最好配浙醋，好吃得不要不要的。

一看内容喷了，楼主不知道武汉热干面是一种极其廉价的早餐？啥时候升华到可以和各大面种一同讨论的地步了？
武汉大学现在热干面的售价是1.3元一碗

本帖最后由 cft17 于 2016-8-29 13:33 通过手机版编辑

个人口味问题也要拿出来炸鱼 呵呵

日式拉面只是名称叫拉面，其实根本不是拉出来的面条，而面条不是手工做出来的话，所谓的好吃其实只是面汤或者浇头好吃，你在里面放面条或者粉丝或者米线，都不会影响这个所谓的好吃。这方面最典型的就是苏式面条，就是放开水里烫的半身不熟的机轧龙须面，配上精制的老汤和浇头，食客纷纷称赞色香味俱佳，然而大多数人吃面都是浇头和汤吃的多，面最后剩在碗里面，又涨又烂，倒足胃口。至于南京的面条，直接就是下面的锅里连汤带水的捞出来放碗里，倒点酱油撒点猪油，上面弄点榨菜肉皮，就成了金陵皮肚面，居然也成了当地名小吃。
所以吃面，最基本的就是必须是手擀面，在此之上在讲究和面发面揉面拉面的技巧，至于在此之上进一步的讲究，可以看看李渔的闲情偶寄。

云吞那种碱水面完全无法下咽。

我们吃面也就是看浇头啊，为什么只有看面本身才是王道？ 吃汉堡也介意的是牛肉还是鸡肉，而不是面包是哪种吧。各个地方习惯不一样

我不知道什么叫日式拉面，但从你这描述来看你确实没在日本吃过多少拉面。包括你对苏州面的那点认识，也真是一知半解。

亲，用发面做的面条能吃？

你倒是多说两句啊。就一句你不懂就完了？

泪流满面向来如此，爷啥都知道，爷笑而不语

呵呵
死咸死咸的面好吃？

日本哪面汤都不知道放多少盐味精

不到北方住一段时间，真的不知道什么叫面。面以面条的形式出现的时候，是要有一定的硬度，弹性的。否则没有口感。嚼在嘴里面要有他该有的精神头。而这也让我更钟情于干捞面。干捞面香浓，味道精确，同时还能让面保持它得来不易的最佳状态。给大家推荐几个吧。
1、竹升面。广东的。目前我所知道南方唯一牛逼的面。
2、饸饹面。压出来的，很劲道。
3、意面。意大利人在欧洲是出名的会吃。对面食也情有独衷。还得天独厚的拥有硬小麦。经典的意面吃法也是干捞。
4、切面得看了。面可以的话，揉出来切出来，效果还是不错的。但是也有很烂的切面。总体上是没有饸饹和意面筋道的。公司附近有家不错的切面。经常去。
5、补一句热干面吧。在中部地偏南地区，热干面的面本身还算不错的。碱水面筋道，吃法也是干捞。调味看个人习惯各不相同了。

我不懂苏面啊。不过在苏州住了两年而已。吃过一些。也在知乎专栏里看过相关苏面的文章。重点都在：卤，汤，浇头。面的事基本不提。我等着雾桑教我做人。

[本帖最后由 kirbyx 于 2016-8-29 14:43 编辑]

就差台湾面没吃过了。
早期上海吃的兰州拉面 9分
东京吃的一刀家拉面の全部 9.5分
苏州风镇大肉面 8分
重庆小面 8分
西安哨子面，拉条子 7分

你这个态度我觉得进帖子都是多余。

你两年真的白呆了，或者说你就不是吃货。

有句刚句，意面确实比日式拉面好吃

西红柿鸡蛋打卤凉面比啥都好吃

[本帖最后由 lyfsdfsrw 于 2016-8-29 14:48 编辑]

面就喜欢吃手擀的。

味千也就是拉面界的肯德基，面汤基本都是调料包冲出来的吧。随便吃吃的快餐罢了，而且是香港人开的

去的香港一兰拉面去的总店吃的。加了一份面一个蛋122港币。
自己点的面含着泪也要吃完。。。。。还像模像样喝光汤把碗底拍一个照。

完全没有我家楼下鸭肉面好吃！！！

你这么多年论坛真是白混了。连发个帖子怎么才算有内容都不知道。或者就是虚装一逼，就跟虚出一恭一样。

[本帖最后由 kirbyx 于 2016-8-29 14:52 编辑]

日式拉面汤都很好喝

我个人觉得呢，吃面是吃面，吃浇头是吃浇头，如果一碗面只让人觉得浇头和汤好吃，面本身乏善可陈，那不如直接吃汤和浇头再配个馒头，好歹馒头容易消化。
至于兄台的观点，只能说大家侧重点不同吧，好比我娶老婆的标准是老实本分能过日子，你娶老婆的标准是胸大腿长骚想干。大家求同存异吧，毕竟你坛还有这么多喜欢孙子的。