为什么中老年人都相信“营养都在汤里”？

一个3分钟做好的菜和3个小时炖好的汤有可比性？

喷了意思是不是.垃圾食品,炸鸡实际上..比炖的时间长的健康鸡汤更加有营养...

以前的营养=脂肪、油
所以。。。

炸鸡在烹制过程中会吸收大量油脂，因此炸鸡的热量非常高，确实不是如今提倡的健康食物。

说炸鸡是垃圾食品主要是炸鸡里大量的食用油和盐，对健康不利，并不是鸡肉垃圾，鸡肉比汤本身营养这还用质疑？

其实很简单，总爱动用"营养"一词的人一般是完全没有基本化学概念的。
老年人嘛没上过中学不能怪他们，年轻人嘛中学化学老师死得早所以也不能怪他们。
事已至此我只能觉得非常可惜，大陆的中学理科教育虽然很烂，但毕竟还是能介绍一些自然科学常识的，遗憾的是很多人把那些知识都还给老师了。

炖了3小时的菜还有多少“营养”能剩下来,，想想就喷了。

鸡汤鲜是因为鸡肉里有天然的谷氨酸，
这和一勺味精直接化在开水里没啥区别，还没这么多油。

http://nhjy.hzau.edu.cn/kech/spg ... %BD%B1%E5%93%8D.pdf
这篇论文很有意思 《前处理对鸡汤体系营养品质的影响》
看里面的图表就知道营养大部分还是在肉里

国家还有个营养师等级验证呢

干净的话生吃鸡肉最营养？

清蒸还能说营养，肉鲜多汁，炖，你看看那肉什么口感？能吃么 干渣渣的，专家说的真是屁话，汤没营养？骨头里还有骨随炖不到汤里？他们是把整个鸡包起来放水里炖吧，厨房都没下过，还谈营养

美国人不喝鸡汤的吗。。那心灵鸡汤的说法是哪里来的？读者体？

又拿老年人刷优越感么…… 现在的年轻人真出息

再说脂肪不也是营养 而且是能用肉眼直接看到的营养 以他们当时的条件 这么说有什么错

一同事亲戚，回家过年时自带厨师，炖鸡汤炖好后整鸡扔掉，只喝汤。

好吸收吧？

口感和营养能一概而论？
搞营养学的人没下过厨房？人家把实验室当厨房用的好不好
专家也没说汤没营养，人家说的是汤里营养没有肉里的多而已。
你说的这些都是主观想法，没点干货，还是先看看前面那页那篇论文再说话吧

鸡肉里蛋白质本来就不溶于水，炖30个小时也没用，依然在肉里。
骨髓也是，不溶于水。
不能说骨髓掉进汤里，就算汤把骨髓溶解了。
那你不如说鸡汤里有整只鸡，都算汤里的营养的了

这真不是乱说的
维生素分两种
水溶性,脂溶性

说得对。而氨基酸是组成蛋白质的。说有营养没啥不对。不过关键问题在这个大部分上。到底大部分的营养在谁身上。

营养和口感有关系吗？

我以前每天都把牛肉和鸡胸放清水里煮一下就拿出来吃，根本就没有口感，你能说没营养吗？

[本帖最后由 EG瘦AA 于 2013-4-11 13:15 编辑]

那你如何解释鸡汤的味道呢？盐和脂肪？别逗了。

很好奇为啥养的时间长的鸡比速成鸡煮的汤味道要好呢

之所以人们觉得汤是精华是因为觉得汤似乎很“香”

而所谓食物的“香”其实就是脂肪燃烧时的气味（植物油亦然比如豆油、葵花籽油和花生油），以及脂肪受热融化后随水分蒸发蒸腾起的气味。人类喜欢燃烧脂肪的味道是因为油脂中的热量是维持人活动的基本要求

肉汤里的蛋白质含量很少，蛋白质还是大部分在肉里

一群傻逼
没吃过猪肉还没见过猪跑 ？
你妈炖的骨头汤都是清亮清亮的？你喝汤都先用纱布过滤十次八次的？？
水溶水溶你老母
汤不浑还叫什么汤，那叫水！！！

蛋白质也是部分溶于水的,把汤堡成白色就是脂肪和蛋白质的功劳

不考虑水溶的话，浑水里固形物占总体的比重也很低的：

喷了，那你别买鸡了，直接吃古氨酸好了

你自己逻辑都混乱了吧，别人买鸡是为了营养，补充多种蛋白质。。。谷氨酸只是其中一种

喷了，我是吃鸡肉的，
而你是要只喝鸡汤的，这还不如味精就着开水喝简单点

真还有人讨论肉和汤哪个营养价值高

先来的吃肉，后来的喝汤。这高低还要争

汤容易吸收倒是真的

我和吃汤渣，大部分人不吃汤渣只是口感问题影响了而已，你们非得往不吃等于不营养上靠。
汤的好处是鸡的大部分易于吸收的物质基本都在汤里，更容易给人体吸收，这他妈还用问，你煲3个小时都不溶解的东西你指望你的身体能吸收大部分？变成大便还比较现实。
对了，以后你的谁谁不舒服不要煲汤了，直接味精兑水好了

现代人根本不缺营养吧！

胃酸胆汁你当是混日子的？

易于吸收的还用得着炖3小时？
不溶于水的炖再久也没用，但是在肠胃里却依然能吸收。
除非你肚子里的消化液只是开水。
以前生物课怎么学的。

生死早，化死早，物死早，这位的理科老师基本上死完了…

鸡肉本身就容易消化吸收，如果你连炖在汤里都炖烂了的鸡肉的营养都吸收不了，那汤里的那些也吸收不了多少。
更何况汤里的蛋白质总量就那么一点，把汤里的吸收全了也补不了多少
感冒这种能够自愈的病喝啥都差不多，要进补的话也是吃肉比喝汤更补

感冒不能吃鸡这是常识

怕禽流感么

废话多，当然是汤也喝，肉也吃

你就是太相信所谓的常识了
常识中民间倒是有 感冒以后要喝鸡汤 的说法
而感冒不能吃鸡的观点，有人主张是说感冒后不适宜摄入热量，但是：

1.机体热量来自于新陈代谢，在身体把食物中的能量成分（淀粉、蛋白质、脂肪）进行转化时产生。所以，很多食物都能增加体内的热量，别说鸡蛋，吃饭吃肉吃水果都一样，除了蔬菜，蔬菜的能量很少。

根据流言中的逻辑，如果发烧了，就应该连东西都不吃，光喝水得了。

2.人体的散热是靠体表的，出汗是最有效的方法。根据现代医学的观点，吃冷的食物（包括喝冰水、吃雪糕）和冲冷水都是可行的降温方法，但是这和国内的传统做法不一样，所以提得很少。

但是，这和吃什么没有半点关系。

一群脑壳有包的


一般所谓的汤 是食材细微的固体和水的混合物

忘记有种香料叫做一滴鲜么，只需数滴，清水变浓汤，味道比炖出来的还相，更浓稠。

汤好喝。现在谁还缺营养？

肉当然更有营养

没吃过猪皮汤吗，里面全是脂肪能凝结？

健康饮食的中国人！？？

你已经精神胜利了，恭喜