对有些人来说，家乡的食物就是高压线，碰不得
- majian1桂林本地有放花生米，也有放黄豆的，桂林人一般认为黄豆的更正宗。
桂林米粉最重要的是卤水，这个每个店都是自己的配方，口味各有不同，自然无法形成一个统一标准，所以桂林米粉没办法标准化工业化，只能是作坊。不过能在桂林开个米粉店一年不倒闭的，这卤水功力绝对不会差，外地的所谓桂林米粉，没有这个说法，一勺子下去吃到嘴里，那哪里是卤水，就是酱油。。。。。。而且没有办法干拌，因为不沾粉，拌完以后一看，粉还是粉，酱油还是酱油，粉没有味道，酱油咸得要死，搞到后来，只好往里倒汤，所以外地米粉多数加汤，因为制作不出好的卤水，就没法做干拌的吃法，就只能做汤粉。。。。。。
桂林米粉拌好以后卤水全都附着在粉上，卤水的香鲜味完全和米粉混为一体，如果加汤，反而破坏了卤水的味道和桂林米粉的特色。至于米粉本身的做法，倒没有什么神秘的，只要制作米粉的水质好，米粉新鲜，口感爽滑，软和，就可以。
[本帖最后由 majian1 于 2018-10-11 13:11 编辑] - 武松低价未必不好吃，但高价难吃的概率会大大下降。而且当今的大趋势是，廉价美味饭店的概率越来越小。
- 陈惯吸批评的时候的确要注意后果
- gogogo现在也能吃到正宗的，占国，东方宫什么的到处都有分店，认清楚别进青海山寨店就行了
- gogogo青海的也能选，也有萝卜。这不是依据。直接看店招牌就行了，兰州拉面四个字的99%是青海货
- Severus那正宗兰州拉面到了外地招牌怎么打？
就“牛肉面”三个字？
人家客人好奇问一声，您这是湖南牛肉面啊，还是台湾牛肉面啊，还是加州牛肉面啊？
你眼睛一横，哪那么多废话？！牛肉面就是牛肉面！正宗牛肉面是不加定语的！ - gogogo楼外楼算不算正常？有个400块的叫花童子鸡，说真的挺难吃的，大概就是超市的卤鸡肚子里填点东西微波炉打热端上来的感觉
- gogogo满大街的招牌，随便看一眼就知道怎么打了吧？典型的青海店是这样：
或者这样：
辨识度很高了吧
例外的是东方宫，大大的几个字“中国兰州牛肉拉面”，就算是那百分之一了，而且也和以上脏乱差风格明显不同，起码吃错不了 - 猛男丙人家只不过指出了正确的行政区划而已，有必要酸吗？
- 游戏列表花生米和黄豆还真是老板喜好，个人来讲更喜欢黄豆
我是柳州仔 - 大森海岸重庆人表示，别把重庆鸡公煲好吃难吃算重庆头上就成，其他随意
- death5343以前从没有吃到过能选的。
今年吃过一次可以选的。那些人连汉语都说不利索。 - 第N个新来的小P孩Posted by: Meizu M6 Note
您这确实属于胡说八道了…
北京的桂林米粉本来我还挺喜欢吃的，一度还热衷于到处去刷新店，对比不同口味
然而去桂林吃了一次当地的桂林米粉之后回了北京再也没吃过，就看下次啥时候再去桂林了来自能屏蔽各种片的专业客户端 - 分不清雨水泪水我没什么戾气，不过确实青海兰州拉面和兰州牛肉面差距实在太大，楼上也有一些兄弟佐证
至于为什么差距那么大，其实原因很简单，因为竞争，兰州大街小巷多少家牛肉面，做得不好吃分分钟倒闭，跟四川重庆火锅好吃一个道理，外地的青海面馆都是化隆绿教划地方圈钱的，500米内不能有其他面馆，否则就闹事，那会用心做好面
别的地方不知道，北京东方宫最早只有西直门店的时候还能吃，后来加盟连锁一多就完蛋了，现在北京兰州牛肉面唯一能打的是燕兰楼，大概有兰州本地面馆六成功力，做了一些改良，但基本能吃，就算燕兰楼，如果跟兰州本地乌穆勒、马子禄啥的比，也是被吊打，另外油辣子是牛肉面的灵魂，看着很辣其实不是很辣，吃牛肉面不要油辣子体验损失巨大 - eioie四川这种low货怎么能和直辖市比，这种黑历史当然要肃清。
- 猛男丙没看到重庆人这么说就看到你这么说了
不懂别人就说个重庆不是四川，怎么就戳了你们的痛点，直辖都20年了，还非要说别人纠正错误是傻逼，我给你们逻辑点个赞。
比如某楼振振有词把南京江苏拿来举例的，还有北上广深是指一线城市，不是指直辖市，直辖市是北上+天津重庆。
无知当荣耀，真看不下去。 - Davidsesd随便黑家乡的食物多难吃，反正个人喜欢好不同怪不得任何人。
本帖最后由 Davidsesd 于 2018-10-11 16:57 通过手机版编辑 - java0223豆汁儿好喝，南方人，主要是喝习惯了丈母娘家的梅干菜梗汤，豆汁儿那个味道感觉还弱化了点
- ppigadvance
这种人有个几把逻辑，就是习惯成自然口误拉不下脸而已，一定要嘴巴上冷嘲热讽找回场子，最好再找多几个一样拉不下脸的扎堆维护自己的高知形象，和论坛斗嘴被人打脸然后百度搜索关键字找茬一个意思，泥潭多的是这种案例。 - et嘻嘻，直辖市人知识就是丰富
- sakerping说到肠粉我忽然想起个事情。成都建设路原来一家港式茶餐厅叫福临门，他们家的春风得意肠粉我就很喜欢吃，一道肠粉切四块装盘，但我就纳闷为什么吃到第三块时候那么腻，我现在想起来就是油条不好，总之是油炸的面食腻。这家店已经换了几次老板现在彻底改做川菜家常菜了，不然我就专门再去试试。
本帖最后由 sakerping 于 2018-10-11 18:03 通过手机版编辑 - ppigadvance读过书的人知识丰富的程度各不相同，但文盲傻的方式都很类似。
- milan_yx为什么我却觉得浇面好吃，卤不一样吧？
不过我对任何地方的食物都秉承一个想法：好不好吃就是个地方特色，起码先吃了。除了印度饭 - fisher_sj尼玛，我同事经常吵，要吃松江四鳃鲈鱼，要我请客，尼玛我在松江混了30几年了也不知道松江哪里可以吃这玩意，大概我对吃这方面不太在意，不是吃货....觉的这玩意有啥好吃的...捂脸！
- smartdog哈哈哈哈，就片儿川还过得去。
- smartdog清蒸小龙虾
- 8-7双流的肥肠和江油不是一个路子啊
蘸水肥肠和江油烧肥肠我都爱，相对更喜欢蘸水肥肠 - bezimaru松江四鳃鲈，其实指的是吴淞江，而且很多沿海地区都有，很多人以为只有魔都松江府才有。
- aironline不知道你这样一遍一遍强调自己无知是什么心理？
- 红南街Posted by: vivo vivo NEX S
吃个逼饭那么多事儿那么多理…… - 很苦的熊先检讨下自己是不是出了自己家乡就这个不吃那个不吃。
看到其他地方的美食是不是默认先抵制。 - revwwh川菜三个菜系，成都的上河帮，重庆的下河帮和自贡的小河帮，重庆菜归到川菜有什么问题，关行政区划鸟事