对有些人来说，家乡的食物就是高压线，碰不得

你说的其他地方是哪里？我在上海还没吃过放黄豆的，都是放花生。

食物这东西，个体感受差异太明显，你以为好吃的上了天的东西，对别人就是一泡污，反过来也一样，更别提家乡buff的1000%加成了
所以别人推荐的家乡菜不要有太高期待，自己家乡菜给别人推荐话也别说的太满

现实情况是, 你花1000, 吃到草鱼的几率就已经很低很低了. 但是如果你只花100, 那这个会大幅上升. 即便你做了功课, 最后还是得去高价的餐厅吃.
我也不敢打包票贵的一定好吃, 有可能便宜的也有很好吃的, 但是目前我吃下来, 人均只要超过500的, 除了买单的时候价格高, 菜肴不会让我觉得是坑, 但是人均50-100的各种外卖, 没有一家能让我满意的...

[本帖最后由 AndMe 于 2018-10-11 00:57 编辑]

如果你没有游览过中国80%以上的城市的话 那说出这话就是狭隘

桂林本地的米粉辣得一逼，和外地卖的不是一种东西。。。。。

武汉有什么好吃的？ 重油重盐重调味料

吃炖菜一定要来我们-300。真滴好吃。我的乖乖。麻辣烫就算了，有些人又该黑麻辣烫了。

这个确实，大部分都是那种带汤的类似浇头米粉，有锅烧干拌的北京就1,2家

是的，小地方都这德行，哈哈

有点道理，兰州人强调自己的面叫牛肉面确实挺搞笑的，自己的名号被青海抢了还挺自豪的感觉，正常逻辑不应该感到惋惜吗？不过这两年兰州好像有点动作一个是推了东方宫这样的全国连锁（个人觉得比青海化隆好吃，估计兰州人又要跳脚说不正宗了），另外好像两地政府也在沟通，好多华隆馆子都改了招牌去掉了兰州字样，只写正宗牛肉面了。还有个地方我觉得是很搞笑的就是重庆，重庆人特别喜欢强调自己是重庆的而不是四川的（注意，是直接纠正你重庆不是四川）为什么不想想为啥大家都习惯北上广深而不是北上广深重呢？你看看安徽省会南京多好，重不强调自己是江苏的。

由于经常出差，我在泥潭请教过很多次当地美食，泥潭人推荐的真的不行，不要说跟大众点评高分比了，很多人推荐的真的环境味道都太一般了，就只知道家门口的馆子，还非要说自己推荐的味美价廉，味道正宗。

后来才领悟了，吃这个东西，跟个人经历真的很有关系，多去各个城市跑，愿意花钱在吃上面，很容易就能分辨好与坏。如果长期就在一个城市吃固定的东西的话，很难知道自己的短板在哪，非常容易以为自己的生活就是世界的中心。

谈回到很多人认为自己家乡菜就是世界第一这个问题，说到底就是没有行千里路。经常各个城市跑的话，很难有这种执念的。

我的感悟倒是和你不同，这么多年吃下来，对于我本人来说，还真是家乡味最好吃，可能和我老家的饮食本身底子不差有关。
不过行千里路的好处是能够更公允地评价和扩大自己的接受能力，从而体会到以前排斥的美味之处。比如说以前听到肉带甜味的，听到都想吐了，豆腐脑是咸的，想着都不好吃，但是现在咕咾肉和糖醋排骨我也吃得挺欢，咸豆腐脑配煎饼或者油条也很赞。

本帖最后由 zero3rd 于 2018-10-11 07:47 通过手机版编辑

西湖醋鱼真的不好吃，不管多少钱的，怕踩雷我还特意去的金沙厅，甜品都比这个醋鱼好吃。就吃了一口再没动筷子了。
说句得罪的话，杭州菜确实容易踩雷，去吃个湖滨28，那个富贵鸡简直震惊了，还不如微波炉菜。

80%城市不敢说，60%以上省份我是去过的。而且你要看没去过的是哪些，比如你要说青海宁夏西藏吉林河南藏着吊打全国的美食，你自己信吗…………

你要是广东人，全国吃下来觉得自己家乡菜最好吃不是很正常嘛。

我小时候口味极辣极油，第一次去福州吃鱼丸汤感觉没放盐。后来去的地方多了才知道自己的浅薄。清淡，原汁原味才是最考验厨师的，清淡而又好吃，才是最考验厨师的水准。

说句实话，绝大部分地方的重口味只是为了掩盖食材的不新鲜罢了，只能作为偶尔吃的调剂。

我老家是湖北的，最爱是老家的锅盔、热干面、牛肉炉子、藕汤、小龙虾和清炖江鲢，其实口味是偏重的，就算是藕汤和清炖江鲢，前者放盐是比较多的，后者也会选择酸辣调味。
以前也是觉得清淡的不好吃，但是到了广东后吃了几顿小姨子老公做的菜，也觉得清淡的菜也别有味道。当然要我日常吃还是有些受不了的。

西湖牛肉羹还是很不错的啊

话说回来兰州拉面到底是不是回族同胞做的？？每次吃兰州拉面都会想到两个地方，一个是甘肃（不是自治区总觉得汉人比较多，可能我没去过凭网络印象来定）一个是宁夏（因为来外面做的都是回族同胞，回族自治区是宁夏）然后就会莫名产生一种错觉：哎，我吃的是宁夏回族自治区同胞做的兰州拉面，那宁夏一定很多兰州拉面，你问我宁夏省会是哪里？脱口而出：兰……欸？不对啊。。。。
现在又加入青海大军。行了，我还是不去吃兰州拉面了，反正我只吃刀削面，那我干嘛不去吃山西的？我们这里最早有刀削面的是山西人来做的，路边摊，那刀功，真不可思议，那会儿特想吃的就是刀削面和葱油饼，都不是兰州拉面的，可惜现在吃不到了（现在还有山西刀削面，但口味啥的都加的乱七八糟了，变成快餐实物，远不如当年纯粹的一面一汤）

湖北菜最大的问题是很难说哪道菜是湖北独有的，小龙虾炖江鱼锅盔都不是湖北特有的，武汉以前是码头城市，更像是江湖菜，各地特色都有。
当然藕汤我很喜欢喝，过早豆皮烧卖我都很喜欢，还有武汉精武路的鸭脖，以前在武汉经常坐车两个小时专门去吃两根再回去。

泥国北方真没啥美食

国宴是淮扬菜吧？

另外那个牛肉面我们建议，一个叫青海拉面，一个叫兰州拉面得了呗。大多是青海的，兰州的少。

区别方法很简单，能选粗细，汤里有萝卜的是兰州的，啥也没得选的是青海的。

本来就是码头，天南地北的都有也很正常，但是感觉上还是受四川的影响多点，比如说我去吃成都的菜的时候感觉就和吃家乡菜差不多。

其实我以前一直以为上海是浙江的 毕竟地理上看都包在里面 后来才知道错了

作为一个四川人，前天首次到兰州，虽然只路过
虽然只是在火车站吃了一碗当地烂大街的马子禄
虽然只是一碗本地普通标配牛肉面，三细加辣子
不得不承认吃了全国这么多所谓兰州拉面的馆子
这家最好吃，汤清面入味劲道肉厚辣子香分量足
更不要说这只是连锁还不是本地人认为最好的面
同价格，别处的火锅川菜能和重庆成都区别不大？
就你这说味道没区别的嘴就别学别人鉴赏美食了

两点：
1、一种菜品的做法，从五花八门到自成一派，这是有原因和道理的。全天津的煎饼果子都是一个做法，上千万人的城市，历经至少几十年到现在没有根本性的改变，这本身就说明问题。我说你不懂吃这个比较粗暴，但哪怕是臭豆腐也有他可取之处，何况是天津煎饼果子呢。
2、中国多少本地特产都已经烂完了，要么是原创性不强，比如这种做法本身就是外地的结果到本地换个名字发扬光大，要么是做法手艺在创始地都罕见了，比如北京卤煮什么的你现在问北京人哪里吃到正宗的都很难找到了。天津现在在全国都没什么拿得出手露脸的事了，这种已经属于硕果仅存了。

对了，油条可不是最底层的食物。油炸的东西只有在最近20年才成垃圾食品，之前都是解馋的。油条的品质最难控制，市场能够提供保证稳定品质的油条的城市也就天津一个地方而已，所以别的城市做不出像样的煎饼油条。

[本帖最后由 sakerping 于 2018-10-11 09:40 编辑]

笑他妈死我了，还稳定品质的油条.......这玩意全国到处都有改良版，你真以为是工艺难学？各地有各地的偏好口味，你全天津各种做法最后统一成一种，无非也就是本地人口味趋同而已，和东北的烤串，四川的麻辣烫有什么区别，欧洲卖煎饼的还加芝士和牛排，你觉得他们是爱吃牛排芝士还是油条？

你本地人口味类似，喜欢吃这个东西，不代表有什么独到之处，连北京人都没为豆汁儿自豪，你为稳定品质的油条打call也是屌到飞起

作为广东人

世卫组织说一天建议吃5g盐

我感觉随便一包泡面就占了过半了，三顿下来必然超标，233

乐山在看着你

以前经常去包邮区出差，有时候一去就一周多。

吃饭挺煎熬的，主要是口味不太习惯。一般第四五天之后，就会找KFC之类的快餐店了。

但是，人家有的菜是真不错（包括上面有人说的西湖牛肉羹，我还比较喜欢松鼠桂鱼之类的），同样有的菜是真吃不下去（南京的鸭子）。

顺德不知道不说。重庆有啥美食？还吊打全国？能吊打成都不？

顺德是粤菜之祖

这就是口味问题了。

比如你说的西湖牛肉羹，我也喜欢吃。但我是在楼外楼吃的。不知道是不是杭州，随便一个地方都是这样。还有有些人说的西湖醋鱼，我在楼外楼吃的，觉得也不错。就是叫花鸡太坑爹了。说出来你们可能不信，居然是拿塑料包的。

至于烤鸭，我觉得南京路边随便一个店，吊打北京各大名牌烤鸭店。

说得对，重庆本来就是四川的，也不知道这些人是不是脑子有病，非要说是两个地方

[本帖最后由 西皮 于 2018-10-11 11:02 编辑]

能不能在吊打、难吃前面加个“我觉得”、“我认为”。

重庆脱川都20多年了

是的，重庆属于四川，深圳是第四个直辖市，没毛病老铁。

有时候傻逼得理直气壮并不是没有道理的，比如空穴来风现在好像已经把错误的解释也纳入进来了，两个意思完全相反的解释并存也是一大奇迹。一骑当千的骑也改读qi了，还有很多类似的解释。

所以我们完全可以期待因为大部分人坚持错误认知导致重庆重回四川省大家庭的一天，等着换户口本吧各位四川省重庆市的居民。

西湖醋鱼的问题是草鱼这玩意儿就是腥，当然有不用草鱼的改良做法，好吃很多，但这就不正宗了

结论不就是正宗西湖醋鱼很难吃

巫溪烤鱼用草鱼我觉得好吃的1B啊，是草鱼就难吃这个结论我是肯定不认同的。

你说的改良在我看来就是糟蹋。无知当个性和真个性是两码事。各地美食到外省所谓的各种改良绝大多数都是简化劣化，真正的改良非常罕见。或者就算有改良也是要多少年才可能改出来一两道菜，不是说人家这菜原来是辣的我本地人爱吃甜我直接改成甜就叫改良了。东北烤串我不懂，但和四川麻辣烫那根本就不是一类菜。你要说改良，你问问四川人对海底捞的改良认不认。

糟蹋外地美食这方面反而天津人最擅长，根本不管你外地美食的优点特点，到天津必须按天津人口味改，以至于在天津几乎找不到口味正宗的外地馆子，尤其是正宗南方口味的馆子。没有一个开放的心态，容不下外人。比如一个正宗四川火锅馆子开在天津，天津人完全可以一年最多吃两次，去尝尝，看看这是真正四川口味的，我吃不惯，但感受一下，少点菜，吃个新鲜，平时还是回去吃肉皮冻熬小鱼贴饽饽。这个没有。天津人一定要让这馆子改成天津口味的，然而这肯定不可能真正改，真全改了那就不叫四川火锅了对吧，老板就只能改了一点，之后味道不好，天津人就说看看四川火锅不也就这意思么，不好吃，还是不如天津。完。说到这，我其实感觉你就特别天津人，从另一个方向容不下别的美食。

炸油条工艺不难学，但全国能把炸油条放煎饼里做好吃的就只有天津。一是因为好油条真不好炸。炒土豆丝有工艺么？切的好和切的不好做出来的口感就不一样，你非说我就爱吃粗的脆的这是个人口味那你随意高兴就好。天津油条就是又脆又不太油腻，炸出来放几分钟还是脆的，至于和着熟面咬一嘴油这绝对没有。炸不好的油条裹煎饼里不好吃，所以其他地方极少煎饼夹油条这种吃法。有大饼油条的，上海现在还很多。二是形不成产业链，也就形不成规模。油条在天津早点里的地位比在其他地区更高。天津每一个社区都有至少一家油条炸的好的铺子，可以给做煎饼果子的摊贩供应。而且油条属于现做的熟食，都是小生意，没有统一的国家地方标准，不可能某个地方一做一大堆批量给各个摊点供货。实际上北京现在的煎饼薄脆就是这样搞法，那薄脆就完全没有品质可言。

对了，你不介意张口把你妈和死连一块说你就随便喷粪，在我这别骂街，我不爱听。

你那是烤鱼的调料味盖过了鱼腥味，有机会去吃下西湖醋鱼的清淡味就知道为啥说草鱼难吃了

楼上好像出现了我说的那种人呢我给大家普及一下哟，重庆可不是四川省的哟，一定要说成重庆直辖市，在地位上可是和北京上海一样的哟，如果说错了，很容易被看不起哟。 另外再和大家科普一下，汕头和深圳都是国家在79年设立的特区呢，在我国的地位可都是很高的哟（没有直辖市高）

你这个对于油条的评价感情因素远远大于了口味啊。事实就是10块钱一根的油条一定比1块钱的好吃。但是能把1块钱油条做的不错的地方，很多时候是没能力做10块一根的。
广东有个点心叫炸两，肠粉里面裹油条的，建议你去试一试油条别的吃法。

我朋友有一些天津人，说起小时候摊煎饼要自己拿鸡蛋都是调侃的口气居多，更多的是对穷苦生活的忆苦思甜，没觉得他们有多怀念每天早上吃摊煎饼的生活……

本帖最后由 jackiehoo 于 2018-10-11 12:16 通过手机版编辑

兰州拉面根本不是兰州的东西 用兰州的名字 兰州人当然讨厌了

杭帮菜那些老的菜式，是真难吃，简直了，西湖莼菜汤我是喝都不想喝，我那帮同学却天天点

正常的饭店，价格和食材是挂钩的，10000块钱的草鱼是不合逻辑的。

西湖醋鱼我最喜欢四季金沙厅的，很好吃，毫无土腥气，笋壳鱼做的，也就400不到。

上面说西湖醋鱼难吃的大概是没吃过好的。

我说1万吃草鱼是表示好不好吃和价格高低没多大关系，好吃是和烹饪方式和食材选择挂钩的。
所以单从西湖醋鱼来说，换成笋壳鱼就能把好吃程度提升很多，当然这也是因人而异，有的人不喜欢这口，那也没办法。
还有就是对某个当地特色的期望值高过菜本身导致的觉得难吃，其实本来不难吃，或许想象应该很好吃，结果吃了之后让自己大失所望，为什么不好吃呢，因为不符合自己的口味习惯。