为啥外面吃的牛排表面都不胡，自己自己在家煎牛排都黑了

你这是让我再买个平底锅啊

包有包的好处嘛
有油
上次先煎后烤
偷懒直接把锅子一起丢进去
开箱的那瞬间
那油烟 吓死人啊

一看就是老炮儿了

油放多点让牛排漂起来，火小点，经常翻面

小火。。。

铸铁加热不均匀的，必须用无烟锅，温度控制好了自然不会糊了！

牛排都能飘起来那不是炸牛肉饼？

可能需要早点摊那种炸油条的油量，才能让牛排飘起来

店里的厚牛排都是煎一下锁水之后进烤箱弄熟的吧

够厚的牛排有几种做法：
恒温长时间处理之后上煎锅将外表面煎出焦香再上桌
外表面煎焦后进烤箱烤到刚好再上桌

喷枪喷一遍

厚的都是先煎后考

因为你不专业额

然后整个过程中除了翻面【一次】之外不要动牛排

好的，回头我试试

不可能啊 外面浇花掉才是正常啊，我还嫌家里火力不够焦化不了

我要是专业我也不会上来问了

我在家里弄得，是外面那层都会碳化了，但是外面吃的外面一层是焦的，很好吃那种，有点脆皮的感觉

两点要不你家火真太牛逼，要不就是你时间太长了

那估计是我时间太长了，家里我不敢弄得太生，我怕食材不安全所以基本都弄得全熟，怕里面有寄生虫。。。。。。

要烤了再剪呀

你的铸铁锅是纯平的还是波浪那种？

锅太薄

喜欢吃三分熟的，我都是电吹风把外面吹熟就下刀了，嫩的出水

纯平的

我记得轮大有个教程，请查美食那栏。

好的~~~

把锅烧得足够热(冒烟)了之后调小火
直接把肉丢上去就OK了
自己喜欢的口感多煎几次就可以把握好时间了