后知后觉：用番茄酱代替西红柿炒鸡蛋

这个挺专业，不愧对你的IDiOS fly ~

现在大部分的番茄都是大棚速生，压根没什么味道了，除了外形长得还像个番茄而已。吃起来就是寡淡的。

今年在菜园子里种了几棵番茄，好不容易从鸟嘴下抢回来几个熟透的，那味儿特别浓郁好吃。可惜后来给旱死了。。。。我就吃了两个，5555

经常用kfc撸的蕃茄酱炒菜
遥想以前的番茄生吃都很可口 iOS fly ~

现在的番茄比小时候差太多了
iOS fly ~

大鹏的柿子不行，但番茄酱说实话没有口感 有点像你

现在市场的新鲜番茄品质不好，味道严重不足。最近拿了一箱子自家菜园种的番茄，无论是生食还是做炒蛋，那味道和小时候一模一样，酸甜味十足，果肉颜色也更浓郁。就是不耐储存，放了两三天就明显蔫了。一旁菜场买来的番茄放了四五天还是硬邦邦的僵粉色。

冬天西红柿不好吃的时候，我都是加了西红柿再加番茄酱。只加番茄酱当然更好，不过好像太费了。

生抽里面有味精 谷氨酸钠

小时候冬天没有新鲜的西红柿，就在秋天的时候自己家做西红柿酱，冬天用来炒鸡蛋超级好吃

番茄酱成本高

记忆中，小时候的番茄酸甜可口， 其实是大多数人长大后味觉退化了。
记得谁说的，年轻的时候不喜欢酱香型的茅台，只有上了岁数后才喜欢， 也是因为味觉退化。

鱼香烘蛋，以前最爱的一道菜
自己做也挺简单

番茄抄水后再炒蛋很好吃的

放糖是中和酸味，放多了就发甜，也不好吃

西红柿炒鸡蛋不用新鲜番茄是没有灵魂的

上海苏州无锡这片绝对放很多的一大勺起码的。广东放糖的量不算啥的

这个真不清楚，但味道确实很棒

冰糖怎么融化呢

番茄和番茄酱都加

我从来不放番茄酱，也好吃。

我的做法，炒鸡蛋先，鸡蛋打散加点点水，更嫩，热锅热油，然后下锅快速划开，大火炒不超过半分钟，有些还没有定性就出锅放一边备用。

番茄2-3个，高兴就去皮，划十字然后开水泡一会，就可以去皮了，然后切小片或丁。

做锅放一点点油，下番茄炒一会出香味，加点料酒，然后加水大火烧开后小火熬5-10分钟，这样就相当于熬了新鲜的番茄酱了，而且不会像灌装的那么味浓，比较清淡。然后加盐，一点点糖调味。再把预先炒好的鸡蛋加进去，煮1-2分钟让鸡蛋入味，按口味加点葱就可以出锅了。

这样做的好处是基本吃不到整大块的番茄，因为我发现一般番茄炒蛋，家里人番茄都不吃，只吃蛋，最后剩下一盆番茄倒掉。这样做番茄味道进去了，也不浪费。

是番茄味淡了，小时候番茄不是现在的水味。

有时候也加罐头装的番茄酱，但新鲜番茄一定要有，不过我更喜欢先用青椒炝锅，然后再加番茄，加点生抽，少量盐不放糖，然后再放先炒好的鸡蛋，最后加番茄酱（番茄多可以不加），每次吃面这个菜是必不可少的。