面包的配方好像都是放糖的，馒头配方就不放糖

你们面包机不放糖能制作成功吗？

当然可以成功，糖的量随意，我一般都减半放

加糖是为了更好的发酵，不放应该也能做

我是馒头面包都放糖的，无糖不欢

馒头也可以放糖

量随意？大部分酵母会被高糖憋死，所以才有所谓的“耐糖酵母”

回复5#swf
谁会大量放糖啊，只会少不会多的

放糖发面松软。 iOS fly ~

糖可以少放
盐不能不放 iOS fly ~

做面条放盐，蒸馒头放糖，本来就是这么做的啊，一斤面5g

当然可以， P1000 的法式面包，就是不放糖的， 只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料。

不放糖，就是发酵时间明显长了。

放糖其中之一是为了发酵，面包要甜就必须加很多糖防止被酵母吃完

面包不放盐做不了吗？

面包最基础的配方就是粉、水、酵母、盐，其他的都是自己加

不加盐糖不好吃啊。

回复12#龍桜
可以不放，有些欧洲地区传统面包是无盐的，当年是因为穷或物资匮乏，就这么习惯下来了

喜欢吃有点（一点点）甜味的馒头。

回复12#龍桜
盐是帮助面团起筋的，很关键。
iOS fly ~

为毛 我做的面包 搁一天就硬如磐石

之前网上有人说西方诞生面包 东方诞生馒头 是西方生产力更高的必然结果 有没有道理 iOS fly ~

本来面粉就是高碳水，不放糖也是掩耳盗铃……

放糖的几乎都是改良版，我有一本面包圣经，里面的配方根本吃不惯，类似于美国中餐 iOS fly ~

https://h5.m.taobao.com/awp/core/detail.htm?id=584925614078
这个？

回复22#龍桜
对 iOS fly ~

过去西方的面包其实跟东方的馒头是一个样子的。现在吃的这些高油高糖各种花样的都是后来才研究出来的。