说说自己用的几口锅……加了点自己还有老婆小秘做的美食照片

去年10月搬到新家，也算开始真正的两人世界，最大的问题其实还是在吃，毕竟一直在外面吃饭不利于健康

幸运的是老婆还是很体贴，愿意学做很多菜给我，于是稍微斗争了一番，决定投入5000预算买几口锅，本人还是相信，工欲善其事，必先利其器

考虑到我们中国人，平时最常吃的肯定还是普通的小炒菜，那么炒锅，肯定是使用频率最高的

经过网上粗略调研，选中了WOLL的一款32CM钛金炒锅，现在淘宝搜索下来基本都是1488左右，涂层具有防90%油烟效果（实际使用下来基本不用油烟机）
这口锅的最大好处是，非常不容易粘底，只要不是火过大导致食物烧焦，几乎一冲水就可以洗干净，有次我妈妈来我家下厨，做一样的菜式，在味道没有偏差的前提下，使用后的评价是绝赞！非常的顺手，这虽然有点玄乎，但相信大家下过厨的人一定可以体会的到吧？
而平时，这口锅的利用率达到了90%以上，几乎是每天必用的
顺便，由于其不粘的属性，我们的用油量大大减少，对身体来说也有好处，我早餐最爱吃的鸡蛋饼，之前我妈妈做都要放不少油来防止粘锅，现在好，加热后直接上面粉，丝毫不粘！
当然，至于偶尔做点牛排什么的，虽不专业，但也绝对够用

接下来的选择就容易多了，考虑到了汤锅，但我又不想买那种不锈钢外形的，后来突然想起有次在兄弟家吃的牛尾汤，味道极其鲜美，确实可以感受到与普通锅子不一样的感觉，而那口汤锅（炖锅）就是很多键盘厨师最爱的LE CREUSET 酷彩，好看，是最直观的印象，至于美味，我想这里大多数人肯定会搬出卖场里的铁锅来比较，不过推荐大家去看看朱莉与朱莉亚这部电影，我相信你们也会慢慢喜欢上它吧，至于价格？22CM 淘宝代购1350，现在可能贵点，而如果国外直接买，1000以内是可行的，只是这重量……
要形容它到底好在哪里，我还真有点词穷，比较浅显的感受是：它会锁住所有的味道，让食物本身的鲜美尽情释放
最适合最经典的菜式：红酒炖牛肉（可惜我还做不出）

第三口锅，我的目标是以做牛排为主的煎锅，但最终放弃了专用的牛排锅，因为真的不太实用，又因为对LE的偏爱，随手买了1200的一款煎锅，买了之后有点后悔，因为这口锅不是不粘锅，在煎炸锅贴等食品时容易面目全非，最后算是摸索出点门道，需要空锅加热，然后放油慢慢小火，才可以做到大致不粘底，但是这过程稍微有点麻烦，所以这1200对我来说，不实惠，客观来讲，可能真不及我买个200的平底锅


总体来讲，我一共花了4000不到一点，买了这三口比较常用的锅子，其实真的不能算贵，更不能算奢侈，而且因为炒锅的实用性好易用性，也给了我这个门外汉一点自信去学做菜，真的还是值得的吧。

[本帖最后由 BIOer 于 2013-4-17 09:28 编辑]

要是能图文并茂就更好了。鸡骚先给你加上。

没图你说个JB，等着被扣鸡骚吧！

大年夜做的虾仁面

不是说吃铝锅会帕金森么

老婆第一次做的牛尾，量不多，但真好吃

小试牛刀之酱汁银鳕鱼

牛尾还是牛鞭啊

这个要支持楼主
做为厨具控
目前不锈钢锅用菲仕乐 刀具双立人（虽然最喜欢wusthof）

一直想入酷彩的牛排锅 一直舍不得 平时牛排吃得少
煎锅首选WOLL 偶像gordon ramsay代言的。。。

用炒锅做出的PANCAKE……

小秘耗时5小时，利用烤箱做的告别下午茶

乳酪蛋糕

lz不是我说你，如果你连热锅冷油这个道理都是靠摸索出来的话。。。。。。。。

那么你花5w买锅也是瞎**费劲。

[本帖最后由 特爱蚂蚁 于 2013-4-17 09:37 编辑]

从没说自己很有经验，而且也提了自己是门外汉

但是起点高不意味着最终可以做出最美味的东西

有兴趣，肯学，就能做出人间美味

对这几道菜没兴趣，就喜欢城乡结合部拿大铁锅炒的带腰果的宫保鸡丁

楼主，WOLL的涂层能坚挺多久？

我想说双立人的锅绝对不够看的，别拿出来说了

昨天东方cj的swiss dimond的锅看着我惊了，打听了下，是原来woll的工程师跳槽到瑞士来了，和woll的属性应该一样，不过锅盖上有个瑞士国旗，真是life啊

瑞士的国宝级锅具，可惜找不到回看，不然真应该再看看

查了下亚马逊，woll和swiss dimond也不过就170美元不到

[本帖最后由 kiwin 于 2013-4-17 09:43 编辑]

还真没研究过，但几年肯定可以呀

不过要注意只能用硅胶铲……

双立人在中国卖的，貌似和德国不是一回事

前一阵入的菲士乐太沉送我妈了，后来换的woll
woll的锅真是用过就舍不得放下

感觉遇到知音了

煎锅....

双立人在国内卖的都是国产的，钢材和导热系数都差点火候

你感受一下，是不是这个道理:D
http://club.tgfcer.com/thread-6650340-1-1.html

你这都是西餐........

做个火爆腰花来看看:D

握手，我感觉家用锅最主要的就是干净方便
现在一提做饭必有人扯饭店厨师
饭店有增压灶，有强排，有炒勺，油烟有专业清洗，炒菜过油，这些家里能实现吗
单举个专业厨师也用铁锅就能说明铁锅好？
再者现在中国自家做西餐或轻食的越来越多
反正我们家好几年没自己油炸爆炒过了
买口洋锅还被批判真是神了

其实发这两个贴的目的还是希望大家能找到属于自己的锅子，用着舒服比你做出5星美味更现实

看了一下淘宝woll
硅胶铲子和垫子都要两三百？
这也太黑了吧

铲子买国产也够了

我是特价搞了把180的

woll diamond和woll nowo有什么区别。。。请问

有点想请教，我只用过木头和金属类铲子，对硅胶铲这类塑胶铲一类的不是很懂，想知道他的耐热性怎么样，不会像塑料饭铲一样直接碰到高温的锅壁就开始融化变形吧，还有宜家里面那种黑色像涂了一层塑料涂层的锅铲是不是就是硅胶类锅铲。

我记忆是DIAMOND高端，用的是完美钛金吧？
应该是100%没油烟的

你搜索下淘宝，有详细说明的

幸福

真白瞎了好锅好厨具了

Dutch oven我看鬼子一堆人说target的那种铸铁也不错，才$40不到，比起LC $2xx要实惠不少，打算先买一个试试

你要注意说明的耐温，我买的是SILIT的耐超高温

国产唯一担心是 100度就给你融化了，自己毒自己，其他没讲究啊

PS：我铲子半透明的，没任何颜色

宜家我提醒你，那种铲子，100%化！！！

[本帖最后由 BIOer 于 2013-4-17 10:27 编辑]

鬼子自己也有高端，柳宗理……黑不溜秋一个1500

amazon上为什么diamond反而便宜好多。。。

硅胶铲也分档次的，耐热度不同

一个是钻石的，一个是钛金的哦
钛金系列： 实用，性价比突出，是德国卖的最好的系列，底部铝合金厚度8毫米，好处是减少90%的油烟，受热比经典系列更均匀，钛合金厚度80微米，不粘性能100%，全手工浇铸，保用25年，防烫胶木手柄，手柄耐高温250度。
完美钛金系列： 钛金系列的升级版，底部厚度10毫米，好处是100%的无油烟，最完美的受热均匀度，钛合金厚度90微米，不粘性能100%，全手工浇铸，保用25年 ，防烫胶木手柄，手柄耐高温250度，是钛金系列里面最高端的。
钻石加强系列：是2012年的新品，是钻石系列里面入门级产品，这个系列的手感是最好的，完全根据中国消费者量身订做的尺寸和重量，比完美钻石系列轻30%，底部厚度6毫米，好处是减少90%的油烟，钻石厚度是80微米，不粘性能100%，半手工，半机器压制，保用10年，刻有woll商标的防烫胶木手柄，手柄耐高温250度。
完美钻石系列：是整个woll系列里面最高端的系列，由woll公司自己开设的专卖店直接销售的系列，底部铝合金厚度达到10毫米，100%无油烟，钻石厚度100微米，不粘性能100%，全手工浇铸，保用25年，防烫手柄，手柄耐高温250度，这个系列在1999年获得瑞士日内瓦国际发明金奖。

全是西餐。。。敢不敢拿点爆炒腰花之类的来看看，敢不敢拿点需要提锅爆炒的菜出来，LZ你家天天吃这些？不嫌吐么= =


自己家里不是没好锅，老婆家庭主妇一个，用过一次就扔一边了，曰：“这么重，做菜你想累死我啊！！锅底又后，油半天烧不热”

最后还是菜市场几十块的铁锅用的好好的，也没见饭菜难吃，再者说这是中国，也别拿老外那套厨具理论来说，没什么意思，所以。。。。LZ的观点站不住脚。

另外，LZ要是天天蛋糕，意大利面之类的吃，那当我没说。

炒菜呢？和中餐有毛关系

这就是几千块钱的锅做出来的高级食物？没见的比我百把块的品相好到哪里去啊......

楼主花了几千个大洋买锅，所谓的中餐就做这些菜...这算是反串黑？

买口铁锅便宜了也被人批判，这算不算神？

敢炒个火爆腰花或者宫保鸡丁么？

不是批判，而是层次不够！是路边讨饭的！

我日……
这后面出来几个理论真神了

他们仇富，他们屌丝:D

中餐喷了