新买了口锅，在开锅

一会儿上图

牛逼，等开锅，直接弄视频呗

牛，真开锅。 ios fly～

需要弄一块猪皮抹吗

我是按王刚的方法，直接用油

又不是高压锅，而且没有炖鸡

在哪里买的？质量怎么样？家里苏泊尔不粘被老妈铲坏了，准备换一个

上海那家卖陈枝记的

前一段时间买的

烤蓝漂亮

伸手党求一个具体开锅教程

新锅用洗洁精加热水洗干净保护油，烘干，加盐炒，均匀变色后倒出用冷水清洗(小心，热锅冷水会剧烈气化)，反复两三次，直到出现楼上的蓝膜。洗干净烘干，加油慢慢润锅，温度保持在刚刚出烟，反复两三次就好了

回复11#badbug
这是烧钛手艺？
iOS fly ~

可是一用洗洁精洗过就不行了

这么复杂，开完锅能用钢丝球刷锅了吗？

不带涂层的锅其实随便用，生锈了就再刷干净火上烤干过点油就得了。看b站那些像三德子美食、阿远美食那些UP主，家里都是大铁锅搞定一切，也有点锈点的，没事。

推推送送

所谓开锅，就是在铁器表面生成一层Fe3O4来防锈，反应原理是铁和水的氧化反应，反应式：

3Fe + 4H2O(g) =Fe3O4 + 4H2(高温条件下)

12楼方案中前面的清洗炒盐都属于金属表面处理，盐起研磨抛光作用，然后让烧热的铁锅跟冷水反应，以获得Fe3O4氧化层。其实用肥皂水效果更好

回复6#badbug
兄弟有链接吗？也想开个锅，不用猪油
不好意思看到13楼了
愚蠢的人类，嘎嘎

开锅貌似用动物油把铁原子之间的空隙填满，炒菜就更不粘锅而已，不应该是不生锈。

话说，店里为什么不卖开好的锅？

围观，开锅大典

你这也好意思叫开锅？

油脂是大分子

刚买了个平底铸铁锅，这个要开锅么？

回复19#波多野结衣

我觉得你说得对。

回复26#e的ipi次方
这种有特佛龙涂层的吧 终年下雨的地方

没有， 铸铁的，无釉无涂层

费总，你最近有点不太正常啊！

我买了个章丘铁锅，不知道要不要开

现在发现什么铁锅都是扯蛋，全换麦饭石的！HiPDA·NG

既然开锅这么重要，为什么商家不开好了再卖呢？

回复22#白鸥

是啊，看楼上说的开锅原理就是在表面行成四氧化三铁。难道工厂出厂的时候直接搞定不是可以卖更高价吗。

麦饭石9成是骗人的，听说

有这样出厂就做好烤蓝的铁锅，菜市场杂货店里几十块一口黑色的铁锅就是。烤蓝是一种古老的防锈工艺，古人虽然不懂化学，但从生活实践中总结出来这样一种方法，用这种方法处理没办法卖高价，只会增加一道工序，提高成本。工业上烤蓝主要是碱氧化法，处理后铁锅发黑。

回复26#e的ipi次方

除了那种铁皮锅，其他都不需要开锅

主要作用是不粘，确实好用，就是现在厨房真人秀那些节目里用的。 如果说什么微量元素什么的就是扯蛋了，亲测用icp-ms都看不出微量元素有什么变化。。。HiPDA·NG

回复37#Atam

不是九成，是十成。。。注意说辞，商家说的是麦饭石色！！！

回复38#波多野结衣

学习了

回复40#a6585998

其实就是铝锅加特氟龙涂层，只是有点花色而已，看看商家说的，是麦饭石色，哈哈

怎么一说开锅我就想起来那个高压锅打不开那个了呢？

详细说说？为什么薄了不好用？

其实炒菜的时候用油滑锅就不容易粘锅，用完洗干净之后擦干水（我是直接开火烧干）就不会生锈。

薄了加热不均匀，对技术的要求更高

一直颠不就完了

好吧，不粘就好，之前处理铁锅太费事了。HiPDA·NG

有个女的拿个不锈钢桶叫我帮她开锅，一脸懵逼。