昨天的开锅心得。开锅时间好长。

昨天前后大约花了1个半小时进行了开锅作业。

先把锅用铁丝球洗，反正搓，直接搓不动为止，搓出来的水是从黑到浅，最后我实在是搓不动了，按说大概还能搓点黑的出来。

然后上火烘干，这时就发现和以前不一样，以前烘干后有锈迹，这次没用。

上肥肉片子，四周贴后，我上了五片，不停的出油刷锅。以前以为只要刷就是了。

其实关键点是出来的油，一开始油的颜色是黑的。倒掉后，用水把锅冲洗下，再上火。

反复好几遍后，肥肉块变成了肥肉片，油从黑变淡。到最后油比较淡了过后，我就按说的办法，炒了一把小白菜。

上面果然不再有大量小黑点出现。只有极少的一点点，我终究还是没弄的非常干净，还差一点点的感觉吧。

之前我开过一次锅，没有注意到的问题就是，刷锅油必须是从黑到清，从污到干净。然后这锅就好了。

另外随锅送的刷子一直没明白用处，现在明白了，烧完后，抹油用的。

太JB累了 我都是特氟龙 半年扔一个

铸铁锅炒菜的味道不是特氟龙能比的

现在家里都用的复合不锈钢锅，除了电饭煲区别明显，还没发现炒锅有多大区别。

还要热淬火，把锅烧成红热状态，往上面喷蒸馏水。你会发现锅变黑变亮就再也不会生锈了。

我有一个铸铁锅开失败了直接扔了，23333

再nb的铁锅抵不上一勺味精。。。。

买的什么锅，明盘推荐一下呢

贵不贵?

阿宅表示铸铁锅颠勺体力消费巨大~

回民是没法去你家吃饭了

楼主注意一下，第一排和第五排最后没有表情

本帖最后由 南极 于 2016-11-18 15:14 通过手机版编辑

自己开锅太麻烦，淘宝有开锅服务

不如买盐酸洗锅，省时省力

阿宅表示铸铁锅颠勺体力消费巨大~

家里的灶是没有办法开锅的
要用外面的饭店的那种猛火灶才行

太tmd专业了
双立人那种算什么锅？钢锅？

喷了 一个半小时 专业

高价锅不能这么开锅吧？表面一层膜不是全要被刮掉了吗

lz你这么开也不行的，肯定失败

开锅的话，如果用火，必须是西伯利亚中部深层井打出来的天然气，含有大量微量元素，用这种火开出来的锅炒菜最好吃

如果是用电磁炉的话，必须是雅鲁藏布江的火电

这开的是土老帽大铁锅，非涂层锅

铁锅才要开锅，不粘锅靠后期保养

就家里这火开个屁。。。开出来平时没有猛火有屁用

陈枝记淘宝有有代开锅，多花点钱搞定，自己家里这点小火能开啥锅

呃。。。开锅也是玄学了？？？？？？？

恭喜，不过铸铁锅太难养。大火炒菜一次，放到冷水下洗个锅，前功尽弃

均匀受热的菜的口感，真的不是一勺味精能改变的。

受热均匀毛用没有，饭馆的大火家里是打死也做不到的，只要做不到这个，炒菜就不可能赶得上饭馆

咱别老是键盘党，买口好的铸铁锅试试吧。

再说了，你这偷换概念干啥？我的回帖是针对“一把味精搞定”的，到你这儿变成“赶得上饭馆”。

日人你这也是往杠神的方向走了？

杂牌铸铁锅，典匠。淘宝买的，200左右吧。

特富龙有毒，不能用在饮食上

根本不用这么麻烦……
前年买了口山田工业所的铁锅，里面付有开锅日文说明：
1.大火烤锅，烤到锅内部全部变成乌黑，为了是把出厂时的防锈涂层烧掉
2.热锅端下来直接凉水冲刷，用钢丝球走一遍，刷到没有黑色灰为止
3.准备一堆菜叶子，热锅后倒油，然后翻炒，炒好直接倒掉，一共2次
4.用洗洁精把锅刷干净，然后开火烤干水分，冷却后均匀涂布一层食用油即可

开锅要磨啊！钢丝球蛋用。砂纸，或者小块磨刀石。

淘宝猛火灶，和路边摊一样的那种。火很大，开全效一般人驾驭不了。

铁锅用完不能用洗洁精洗，强迫症受不了啊，

钢丝球没用的！
用砖头，以前我们大院里谁家开锅都是用砖头不停的搓，板砖都搓掉半块，然后洗！各种洗，丝瓜络、布。
洗了以后上猪油烧冒烟，晃动锅给油在各个部位走动，晃10来分钟。
然后再洗再烧油，2-3遍就OK了。。。

谁说不能用洗洁精？用久了外表全氧化了，根本就不会生锈，唯一就是不能用醋，煮一次酸甜排骨马上生锈，锅得半个月才回阳，

看到砖头噗嗤看乐了
看到后面又正经了...学习了...

这是不是玄学？为什么厂家不给直接处理了？难道是不能大规模工业化应用？

问一下，那种一百多万不黏锅，需要这样的开锅程序吗？

买了他家的牛排锅，还阔以