第一次做牛排的纪录……

…… 为什么要烧锅那么久，锅稍微热一点就可以放进去煎了

一面煎1分半钟就可以了，两面煎完再放黑胡椒然后把锅盖盖上焖上10分钟就ok了。

一面二十秒厚的话长点时间，来回翻，看自己喜欢，基本上没几分钟就好。

5毫米还能叫牛排么，就一牛肉片啊。。。

5毫米真心喷了

mark

五毫米厚喷了。我一般切五厘米。

在美帝超市买了一大块安格拉斯牛排，目测有2厘米厚，售价15刀，好便宜。

可以不放油啊，如果不粘锅，牛排本身很多油

现个眼，后来做过好一点的，但基本就是这个样子了：



吃完之后的盘子，没有流什么汁，



BTW：
我知道这听起来很土鳖，但还是觉得配 黑胡椒 和 孜然 吃起来爆爽，
也买过那些名字很好听的香料，什么 迷迭香、百里香、罗勒、欧芹，
尝过后发现，基本上都没什么感觉，难怪欧洲人为 胡椒 发动战争。

[本帖最后由 20060602 于 2016-5-31 01:49 编辑]

LS说一分钟一分半七成熟的，上好的牛排这么可劲操你们没觉得暴殄天物么？

英帝普通club的angus rump 14oz
这个熟度最好 再熟肉汁都没了

5厘米吧，怎么可能是5毫米

我就想问一下，里边的汁水，是不是就是血水……

拿电饼铛做啊，简单得很

各种香草罗勒之类主要是拿来压住羊肉的膻味的，牛肉不需要放，除非真的喜欢那些香料味道。


不想爆烟的话不要用橄榄油，煎牛肉之前不要腌制不要带酱料下去，撒点海盐就行。煎好牛排之后再加热黑椒汁淋牛排上或者单独装小碗里蘸着吃。

本帖最后由 mino 于 2016-5-31 09:10 通过手机版编辑

posted by wap不是，血早就放掉了，红的那是肌红蛋白。肌红蛋白在的纤维里包含了很多水分，当加热到的略微破坏的时候水分开始跑出来，就是牛排的肉汁，热过头了水就全跑光了。

那如果买的那种速冻的，在温度稍高有些变软之后流出的也不是血水么？

posted by wap冰冻再解冻的时候也会有肌肉纤维被破坏肌红蛋白跑出来嘛

下牛排时记得改中小火

涨姿势了，多谢

有爱吃上脑牛排的么

煎牛排自然用牛油，酱料出锅再放。。。。。

买牛排的地方难道没免费的牛油块拿吗？日本是有的

烧锅7，8分钟？ 早冒黑烟了吧

三分钟再翻面太老了吧。

所以要厚重铸铁锅，煎多久都不冒烟，干烤十分钟就有十分钟火力锁在里面，你肉是凉的，放下去那一瞬间锅的温度也不会下降。这样才能锁住汁水。

5mm...2333333

这是铁板黑椒牛柳

烧锅七八分钟？？？