【已上评测】 巧克力上瘾，再次求推荐价廉量大质优的巧克力

可可豆目前的价格大约是1400英磅每吨
年初的价格是2000磅每吨
欧洲经济不好
巧克力也要跌价了

回复151#带点蜗牛

呵呵，你看到的是期货交易价格吧，前面说了资源高度垄断，价格被操控的，涨价与跌价都是按照操控者的意愿来的（尤其是在行业扎得很深的对冲基金，反手沽空也一样获利丰厚），而真正购买原料来生产的可能还是高成本，所以前面那个施华的老板去玩可可豆期货赔了个底儿掉

mark……*^_^*

马克的都是吃货，比如我……

周末去IKEA买了两板黑巧克力作对比，60%可可的8.7rmb/100g，70%可可的18.7rmb/100g。盲测没分出两者区别，前者价格挺良心。

这批人认为罐头含有大量防腐剂。

但是罐头实际上是不含防腐剂的，你怎么看？

最近我也犯瘾。。

我只喜欢瑞士莲
。。。。。。。。。。。。。。。。
正爱啊

等最后结果

好话题要继续

看样子要马克下

马克一下

球地址

mark一下

天津那里好多

球推荐 100G20元以下的良心黑巧……

标记一个 吃货开了

咖啡因上瘾把

淘宝上买了点瑞士莲..晚上回去吃吃看

mark~

说了这么多。。到底买哪个好

markxx

这么多页的帖子我就不说什么了,估计楼主也看不见,总之一句话,别吃国产牌子

去年买了一堆SENZ的，好像是25元/kg，超便宜，可可，不是代可可，可惜后来没有了

有好的都上链接

在淘宝买了83元的乔慕松露朱古力，感觉是假的。很甜。
以前有朋友从加拿大带回来，相当好吃，有点苦苦。






哪里才能买到真的？难道要海外购？

很多人对于巧克力的品尝还有误区，比如片面地去追求可可固形物物含量，其实这个只能代表巧克力采用的原料的好坏的指标之一，而且以前在弱水的那个俄罗斯巧克力帖子里我也解释过巧克力中可可含量的标识问题，这个是不足以来评判一个巧克力产品的好坏的。除此以外，巧克力的配方，调香，调温，储运条件等等都会最终影响到巧克力的口感。高可可固形物含量的巧克力原料也完全可能做出渣一样劣质的巧克力。

另外一个谈谈口感，中国人在口感方面普遍是喜好偏甜的，这个像雀巢，可乐这些大公司都有过研究。因此，初尝巧克力还是建议从牛奶巧克力开始，可可固形物含量不高，而蔗糖，乳脂类成分含量较高，口感上大家容易接受些，一般超市的大众级牛奶巧克力的可可固形物在20%左右，口感平衡，也比较讨好。糖是巧克力当中非常重要的原料，不仅是填充了比例，更关键是对于可可的苦涩和酸度的平衡。黑巧克力一般要求可可固形物在50%以上，甜度降低，苦味和特有的香味会凸显出来，但也不是越高越好，因为可可固形物含量不等于可可脂含量，很多产品可可固形物含量上去了，而对于巧克力口感和质感影响非常大的可可脂含量却下来了，而可可固形物含量超过75%一般可接受的人就不多了，一些优质黑巧克力除了标注可可固形物含量，还会同时标注可可脂含量，一般能到30%以上就非常良心了。

最后谈谈品尝的方法，前面看到有人说大块的IKEA黑巧克力一通大嚼，然后说口感很差，只能说他是不得其法而糟蹋了东西。巧克力品尝中一个很重要的因素就是体温，这是由可可脂的特性决定的，可可脂的融化温度范围在天然油脂中与人的正常体温非常接近，而且其具有同质多晶性，晶型会随温度不同发生转变，在生产过程中通过工艺调整到口感最好的晶型比例，品尝的时候要利用口腔里的体温使巧克力逐渐融化，去体味那融化过程中带来的口感：原料的酸、苦，甜的平衡，调香，研磨得是否细腻，融化后的流变特性等等都是通过这个过程来品味。尤其是可可含量高的巧克力更要注意这个过程，一般都是掰成小块放到口中吮含让它慢慢融化，这个其实就是Lindt的高含量黑巧克力为什么要做成很薄一片的原因。一通大嚼，巧克力还没有来得及融化就被咽下肚子了，再好的巧克力也是渣了。

上两个前面有人提到过的巧克力：

比利时金象的肥皂包


瑞士的Frey's

马克等链接……%

实在是高 ls兄弟 之前买了些所谓的俄罗斯巧克力 现在冰箱里还放着 不怎么好吃

明治巧克力，味道不错，价格公道

http://www.amazon.com/Cote-Dor-Noir-5-25oz/dp/B0037YL3UM/ref=pd_sim_sbs_gro_1


这个怎么样？

哈哈 赌神原来是没有品位的人 都是大嚼的

即便周润发演赌神，也未必具备真正赌神的本事和素质不是，还是演戏。况且是港产的娱乐片，何必去跟严肃的大片那样在所有细节上较真儿？娱乐片中糟蹋红酒和干邑的镜头还少吗？

记号，送巧克力的季节快到了。

恩。吃货同乐

长见识了。

马克一下 宜家的不错

吃了要发胖啊

比利时那个70%的不错，京东做活动也是20出头

围观有钱银

这个mark下,等链接

又到了收巧克力的季节了。。。

有没有链接上上啊！ 快到时间了啊