带骨头的牛排会有合成的吗？

今天吃了顿牛排，所谓的带骨肉眼，吃起来就没啥牛肉味，感觉味道比我平时在家自己煎的和牛肉差很远，所以我怀疑是不是胶水肉，但是又带着骨头。价格129，但我真吃不出正常肉味…





其实上次在这家吃过一次厚切菲力了，当时我也强烈怀疑是胶水肉。今天在附近实在不知道吃什么，就选了带骨头的觉得应该不会是合成的，没想到吃起来跟上次完全一个味

有没有行家能看出来我今天吃的是合成的不？

再也不会来这家吃了…

我觉得可以做到，友不是碎牛肉，这种拼接技术难度不大。

沃尔玛买点冷鲜吃吧，牛排技术难度不大

带骨头的也可以拼接的，正常的肉会紧密地连在骨头上面，相对比较容易分离的，只有少许肉粘连的都是拼接的。还有以我的经验，这种专门经营以牛排为主的餐厅8成以上牛排都是假的

有合成的啊。吃到过。

商品牛排进行工业化预加工很正常，这种加工不一定是碎肉拼接，也可以是注射保水、嫩肉、调味、发色添加剂。。。

正常传统牛排靠牛排锤子反复敲打使肉纤维组织断裂并保持嫩度（较高端牛排不需要）。

拼接牛肉不可怕

我给女儿买零食，看配方各种卡拉胶，也是醉醉的 iOS fly ~

iOS fly ~

确实， 特么没有能相信的食物， 这帮管理食品的废物， 毁了一个国家的食品信任体系。

买整块牛肉，大约10斤的那种，自己回来分割，总不会胶水了吧 iOS fly ~

回复8#e的ipi次方

还是处罚太轻，

我一般在伊藤但马屋买进口和牛肉自己煎，自从开始自己煎之后，吃外面的牛排就再也吃不出快感了，吃一次失望一次....

是的，关键是食材要好，其实只要新鲜就超过半数大多数了 。其次存储方式，活的，当天现杀，冷鲜，冰鲜，冷冻 区别也挺大。

看你这么说，我今天吃的极大概率是拼接的

上次点个带骨烤肠，我以为是有脆骨。然而就是两元肠加鸡骨头，细思极恐它这骨头怎么来的

避开合成肉我觉得基本得靠自己考取渠道买或者认识的牛肉店现场切

看图二的肉就感觉不太好 iOS fly ~

根据在米帝吃多年牛排的经验，你这100%是拼接货

不仅可以拼接，拼接的是不是牛肉都可以打问号。

一看就是拼接的

回复14#StrikeR4

小jj里有骨头的

回复12#znm

熟成了解一下

成本差一倍，肯定给你吃合成的。

我点的这份我要的是5成熟，结果我吃起来像全熟，我觉得合成肉可能根本没法做出半熟的口感

我心里也有这个疑问，吃起来像淀粉合成的.....

这骨头.....怕是循环利用了好多次了？

回复23#zerosoul

不是一回事，熟成是指不新鲜的肉不一定不好吃，相反应当放置一段时间

回复12#znm
肉要排酸的 当天现杀的 我可不敢做牛排吃 iOS fly ~

看图片是合成的，胶水肉

看侧面肉的纹理肉丝都不对，牛排店用原切的少。

如果原切他肯定会说原切的。

喷了，做这种食品的啥心理啊

回复29#想飞

居酒屋啊，据说好多店都有。

魔幻现实主义料理。。 iOS fly ~

在外面，闭眼睛吃吧。 想哭...

看洋葱就知道是很差的牛排啦

大半夜看有人回帖受不了了把冰箱里最后一块存货煎了

回复10#buwangmei

我认为是特供体系的原因。
管食品安全的，不用担心自己吃的食品安全，怎么会尽心管呢？

连肉纤维都没有……楼主你上当了。我觉得甚至不是楼上说的，是不是牛肉的问题，而是“是不是肉”的问题

可以明确告诉你 不是合成，而是腌制，嫩化处理过的，工厂比例是1斤加6两 ，你自己体会吧

业内人士？一斤加6两什么东西？

如果只是腌制，这制作的也太失败了，肉味都基本没了，感觉在吃淀粉混合制品…

回复38#zerosoul

我们一个园区里面的牛排厂，加的水，油脂，胶体/变性淀粉，具体什么我也没有去问，大家都是搞食品的，懂的

那牛排是打碎之后制作吗，还是在普通肉原切的基础上加工？

回复41#zerosoul

不是碎拼的，是原切的，拼的那个档次更加低

另外还有一个就是牛肉部位的问题了，牛的种类就不好追了

回复14#StrikeR4
别人啃过的鸡骨头插进去 iOS fly ~

肉可能是真肉，只不过有可能年纪比你还大

这就是那种吃起来脆脆的，有点弹的牛肉

回复7#tafelwerk
爽 iOS fly ~