烧麦这东西到底是放糯米的正宗还是里面放肉的正宗
- raptor111
我现在外面吃到的烧麦都是放肉的，印象里小时候吃烧麦都是放糯米的，但现在好像没有了
[本帖最后由 raptor111 于 2017-10-19 08:48 编辑] - raptor111是阿，，难道你们不是吗？
- VODKA成都的烧麦都是这种。。。。。
- gundamlrc全是肉的只有一种，魔都本地的下沙烧卖，很有名，口味也不错，咸鲜口味的，以前是季节限定，因为要加冬笋，现在一般都能买到
- 玻璃人喷了 这不是特色吗 如果加肉和小笼包有啥区别
- Zico2003上海的话，糯米为主，肉丁香菇丁
还有下沙烧麦，只有春笋上市时才有正宗的
流派不一样，放的东西就不一样 - zfz4869牛羊肉烧麦秒了你们糯米
- raptor111对肉里面有点笋，，，现在都这种，那种放糯米的反而不太见的到了，，不是说没有
- wizardlg下沙烧卖就是不封口的肉超多的小笼包，上海人一般吃的烧卖都是里面是和粽子差不多的酱油糯米烧卖。
- marsghost小笼包是面皮加肉馅 烧卖是面皮里面放糯米中间有肉丁 并且糯米用肉汤混合 你跟我说这没区别？
- shamanda不是放糯米的能叫烧麦？
- 我爱一条柴啊典型的我即世界
- xuye反正放糯米的很难吃 竹笋肉的好吃
- Uranus来魔都这么久，见过的烧毛就两种，
一种是里面跟粽子一样的酱油糯米+肉丁的，讲究一点的再加点香菇丁，然后顶上一粒青豆，还有一种就是肉馅+笋丁的全肉烧卖，
但是全肉烧卖成本高，所以肉馅一般放的都不多，吃口向开口小笼包，
酱油糯米的成本低，满满一个，香，要是吃到肉丁，有种满满的幸福感，而且顶饿，早上买两个当早饭，很满足。但是近几年烧卖也是越做越小…… - genesisx我记得肉加糯米的吧……倒是没有见到放蔬菜
- raptor111表示自己一个看法就成我即世界了
胡说八道 - xingtian417纯羊肉的最高，最高，最高，配一壶滚烫的黄酒，美
- ylgtx黄金比例烧卖最好吃
- kaixin001内蒙的全放羊肉，非常鲜美
- alexsega嘉兴这边是冬笋鲜肉烧卖
- gloomnize南北差异吧
北方几乎都是肉，南方糯米为主？ - 灌水马甲管他正宗不正宗，我觉得放肉放馅的比较好吃。
- 我不是苍雪从小吃的都是糯米的，吃不了两个就撑了，前些年去杭州，第一次吃到竹笋猪肉的烧卖惊为天人，现在每次去杭州都要专门去吃
- richiter虾仁
- SONIX我跟你相反，小时候吃的是小个里面包肉的，现在满大街都是那种大个的里面包米的。
不过我小时候吃的那个包肉的叫做“烧卖”，现在包米的叫“烧麦” - Darun不放糯米的能叫烧麦？
- 宁静之雨小时候吃不到好的，豆豉鲮鱼罐头都算开大荤，第一次被领去清真饭馆吃到牛肉烧卖的时候差点没哭出来啊，太好吃了
- 冲锋衣内蒙羊肉烧麦最高
- kai9816烧麦全放肉？
还真没吃过。
烧卖里面不是放隔夜饭吗？ - 地刺烧麦是一种外族的引进食物 最原初的版本来自蒙古 包的是羊肉馅
然后传入中原后就有了各种版本 魔都传统的是糯米 往南是各种肉馅 - bezimaru在魔都固定思维是糯米烧卖，这种做法个人认为是受淮扬点心的影响，去扬州玩的时候在趣园吃时明显感觉个大扎实皮略厚点，也有放糯米，肉烧卖的话除了上海的下沙烧卖外，浙江一带（杭州和嘉兴）都这么做。
魔都的烧卖无论糯米和纯肉都属于偏大个的，一般不是很急着吃的话，两口差不多，有时早饭买四个就可以管饱。
浙江的肉烧卖和小笼差不多大，一般一口一个，皮也比较薄，馅料的话一般是猪肉和笋，味道鲜美。
北方的牛羊肉烧卖也属于纯肉烧卖，不过比浙江烧卖要大，皮也薄，由于用的是牛肉和羊肉，所以也很好吃。去年我去北京在一个买内蒙牛羊肉店里点了两份牛羊肉烧卖，每种各4个，至今念念不忘。
还有就是粤点里的蟹籽烧卖皇，也是纯肉烧卖，同样也好吃，一笼一般4个，不大，几乎一口可以吃两个，相对其他肉烧卖，它由于粤点师傅的做法，所以肉质相对更Q弹，并且还有蟹籽和虾仁的鲜味。
其实烧卖不属于汉族的点心，最早期是其他民族带进关内的（有蒙古和满族两种说法，具体不敢瞎逼逼）应该牛羊肉烧卖相对出现得更早，后期汉人根据当地的饮食习惯进行不同的改善，所以各地都有很大的偏差，不过从南到北不管什么馅的都好吃。 - I_m_PK南方烧卖放糯米的多，北方全是肉。
- 侧耳倾听一个想法，肯定不对：
北方畜牧业发达，米少面多，所以烧麦里都是肉馅；
南方种植业发达，米多的吃不完，于是做什么都喜欢加点米进去；
还有一个想法，肯定对：
不是全肉的烧麦就是异端~~~~就是黑暗料理~~~~和大饼卷馒头就米饭吃有什么区别~~~~ - 被K汉姆小时候吃的都是肉的
糯米的应该是从武汉那边传过来的
现在纯肉烧麦都没人做了 - 玻璃人不知所谓
- ujmko沙县烧麦里面包的是粉丝
- 大森海岸魔都，顾一碗的烧麦就是放肉的 很像汤包了
- 包租公我正好和你相反，小时候吃的都是肉的，现在都是糯米的，肉的好吃。
- 532我只能说，欢迎来珠三角的茶楼喝早茶
放糯米的印象里反而就只有长江沿途的城市，魔都不说，武汉也算个 - Slowaction我们内蒙的稍麦是放羊肉的，想念。。。
- kirbyx内蒙的羊肉烧麦就这么被你扔国外去了？
- oldtype我们吃的烧卖是这种，高级点的上面放个虾仁
- kirbyx表示自己一个看法没问题，顺带否定其他就有问题了。
- 啤酒魔都的烧卖就是异形少肉粽，价廉物美，随便吃吃就能吃饱甚至吃撑
- route大冬天的来一屉纯羊肉烧麦配羊杂汤加点白胡椒粉辣椒油
老受了 - freaky北方的肉馅烧卖是这样的，牛羊肉大葱馅的，非常鲜美。
还有一种肉馅大饼，我不吃葱花，小学一二年级的时候都能自己吃2大张肉饼。