肯德基的皮蛋瘦肉粥用饭煮的，我去

2017-09-15 08:02

cqccr2017-09-15 05:06
N多 *粥坊 *粥道都这样搞
想你2017-09-15 05:09
回复45#yanwo

你这个肯定倒闭了，请问你是那里的传统粤式生滚粥要放蒜茸的？
天蝎之毒2017-09-15 05:13
五六楼是没做过饭的亲兄弟 iOS fly ~
老兵-猫族2017-09-15 05:17
回复45#yanwo

专业人士…
交通灯2017-09-15 05:29
只能说有好多人对不知道的事情就想当然。
不知2017-09-15 05:30
肯定呀。不知道你吃过那种被炒过，然后再煮的米没有，完全又不一样了。

吃的出来的。火候不同，口味完全不同，高压锅煮的，电饭煲煮的，铁锅煮的，铝锅煮的，味道都截然不同。

不然为什么同样是厨子，工资却不一样？
man99002017-09-15 06:05
回复56#不知

味道这种感觉,心理的影响很大.要不为什么有人闻到榴莲就馋的受不了,有人闻到榴莲味道就要吐?

或许你只是因为反感这粥不是直接煮的,于是才觉得味道不一样呢?按说蒸完的饭再去煮,多了一道手,更麻烦了,有什么必要呢
不知2017-09-15 06:08
用饭煮的和用米煮的，粘度都不一样。为什么要心理影响……建议你买点印度米回家用电饭煲煮下，然后你真的会怀疑人生
tauercky2017-09-15 06:17
回复38#不知

你那么有信心，敢做双盲测试吗？
man99002017-09-15 06:21
回复59#不知

我没事买印度米干啥.总不能说肯德基的粥是印度米熬的吧.

不过我属于比较迟钝那种,我吃什么米都觉得差不多.以前去超市,每次换一样米,买一袋5公斤那种,然后觉得都一个味道的,我妹妹就能分出来,又换米了
不知2017-09-15 06:23
……
有必要做双盲？除非是米本身粘度不行，不然眼睛都能看出来。

清汤寡水的感觉，你觉得有些粥店放其他东西(不知道啥)使得粥变粘是搞着好耍？

现在那些现扎果汁都搞假，增加粘性……
tauercky2017-09-15 06:25
回复62#不知

我自己在家经常两种都做，我感觉确实难分清。
不知2017-09-15 06:25
印度米是一种几乎无粘性的米，煮出来的饭一颗一颗的，几乎难以下咽……用印度米煮稀饭，煮出来的稀饭水是水，饭是饭。煮完后，米汤水还是清澈的……煮多久都没用……

关键还有一股陈米的味道。
jingair2017-09-15 06:43
稀饭和粥是一种东西的两种叫法。
jingair2017-09-15 06:49
家庭和饭店这么做的理由是不太一样的。
家庭把饭煮成粥，一般都是处理剩饭。
饭店这么做，楼上的网友也说了，是粥店为了快速上菜偷的懒。

也就是之前已经做成饭，顾客要什么样的粥，就直接加水加饭加佐料加热一下就出锅。
jingair2017-09-15 06:51
不就是淀粉么。
还不知道是啥，搞得跟什么剧毒违禁品似的。
不知2017-09-15 07:00
我也觉得是淀粉，但是确认啊
yanwo2017-09-15 07:02
回复52#想你
看帖不仔细，炸干蒜茸，油炸干了的蒜茸，你所吃到的任何粤式生滚粥系列都必须放的。另外我店没有倒闭，虽说达不到屌丝线，但三分之二的屌丝线收入还是有的 iOS fly ~
cewang2017-09-15 07:13
剩饭？ iOS fly ~
jingair2017-09-15 07:34
有啥不能确认的？
基本上是粥就要加淀粉好么。
yanwo2017-09-15 07:36
回复57#春风十里不如你
以前，现在都没有拿羊尿泡鸭肉串的，一直都是鸭肉中间夹着两块羊油，正规厂家生产的，包装上写着羊油大肉串，配料鸭肉，羊油。

iOS fly ~
不知2017-09-15 09:30
你在家煮粥加淀粉的？
jingair2017-09-15 09:39
说的是卖的粥。
不但粥，而且豆腐脑用的汤都加淀粉。
不知2017-09-15 09:42
回复75#jingair

你觉得煮粥加淀粉违反职责道德吗？你觉得煮粥加淀粉和煮粥不加淀粉，哪个好吃？

为什么加淀粉？不就是因为用的前一天的剩饭的嘛，我不想说而已……
蒙奇奇2017-09-15 10:55
40楼发的真的吗？淘宝搜不到啥35只装烧烤小乳鸽啊，也没搜到18只叫花鸡啊，是我姿势不对吗平胸就怕头大
jingair2017-09-16 01:58
煮粥加淀粉并不违反职业道德。
至于哪个好吃，看个人的口味。我不喜欢太稠的粥，但有很多人喜欢。

为什么加淀粉？跟什么前一天的剩饭没一毛钱的关系。你不是不想说，你是在胡说。
煮粥加淀粉，就是为了让粥看起来喝起来稠，做起来快。豆腐脑用的汤是同样的道理，也是增加粘稠度的。

很多人整天能尝出这个，品出那个，大半都是在扯淡。
jingair2017-09-16 02:06
这种做法，一来是好存放，二来好计量每碗的重量，三来么，就是已经做成半成品，加工迅速而且相对方便。同样一碗米粥，加海鲜就是海鲜粥，加皮蛋瘦肉就是皮蛋瘦肉粥。

很多人看着能品出这哪，其实搞不好自己一开始所得到的信息就是错的。
他们只是能分辨不同的味道，但并不知道这些味道意味着什么。

比如说我家亲戚以前开过豆腐坊，不止一个人声称能分辨石膏豆腐和卤水豆腐的区别。其实呢，他们的这个区别只是豆腐在熬制的时候是否糊锅而已。
又比如说有很多人声称能吃出味精的味道，一点味精都不沾，但我看他们吃加了味精的菜也吃的很开心。
jingair2017-09-16 02:10
起码黄焖鸡就说的不对。黄焖鸡并不是整鸡剁碎，常用的材料是所谓的带肉带皮鸡架。
所以黄焖鸡里面你基本上看不见鸡头鸡翅鸡腿鸡内脏这些。
想你2017-09-16 03:24
回复70#yanwo

那请问你是那里的？中山这里没有生滚粥是放炸蒜茸的，广州的做法吗？必须放是你说的还是有何出处？
想你2017-09-16 03:33
回复70#yanwo

不敢说你是那里的生滚粥吗？还必须放，要放也只能放姜丝。
yanwo2017-09-16 08:56
回复81#想你
不是我说的，兄弟，不和你抬杠了。你那里应该真的只放姜丝，但我专业粤菜十八年，你拿我那个煲粥配料随便给个专业厨师看一下有没有问题。每一道菜都有好几种不同的烹饪方式，焖干鲍鱼还有放八角桂皮的，销量也非常好。上点干货吧，这复印件到我这一辈都保存了十八年了，遗憾的是竟然没有找到煲粥配料



iOS fly ~
中华田园喵2019-06-23 05:34
其实标价25立刻就不反胃了
包大爷2019-06-23 05:37
胡说，肯德基的粥是米煮的，而且是用烤箱烤出来的，我本科的时候在肯德基打工，后厨帮忙，各种标准化，多少米配多少水烤箱设定时间 iOS fly ~
yangds2019-06-23 05:41
你们好像弄混了工业化饮食和家庭饮食的生产逻辑
mbear2019-06-23 05:51
用饭煮的叫泡饭，用米煮的叫粥小尾巴~
mbear2019-06-23 06:05
呵你个头，米饭加水再煮的口感和生米直接煮是完全不一样的。小尾巴~
mbear2019-06-23 06:15
呵呵，我看你回贴倒是不拉下。小尾巴~
lavn2019-06-23 06:42
5楼真正体现了不懂就先喷的地板传统。