昨天烤了一次蛋挞，卖相还可以吧【附简单流程】

唯一的缺点，甜度不够……

首先说明一下
这蛋挞皮是买来的
以后我会试试自己制作蛋挞皮

制作蛋挞，烤箱是必须的（废话）
为了精确配比，建议购买一个250毫升的量杯

咱们就以制作20只蛋挞为例，需要准备以下配料
250ml雀巢淡奶油一盒
180ml鲜奶
80克绵白糖（砂糖不够甜，真的）
鸡蛋6只

第一步，解冻蛋挞皮。
冷冻的蛋挞皮需要解冻半小时

第二步，配制蛋挞液
1.找一个稍微大点的容器，倒入180毫升鲜奶。一般来说，鲜奶都是250ml的包装，所以就需要用量杯，剩下的70ml自己喝了吧
2.把糖放进牛奶里，稍微搅拌一下
3.放入250ml淡奶油，也稍微搅拌一下
3.6只鸡蛋，其中2只全蛋，剩下4只只取蛋黄.打散，尽量把蛋黄的膜打碎，但是不能把鸡蛋打出气泡。然后倒入容器
4.将以上配料充分搅拌。
蛋挞液完成

第三步，预热烤箱
其实就是烤箱里什么都不放，干烤
蛋挞皮解冻达20分钟的时候就可以去预热烤箱了
200度，上下管加热，10分钟

第四步，装入蛋挞液
不可过多
蛋挞皮高度的2/3到3/4即可

第五步，烘烤
将蛋挞放在烤盘上放入烤箱
首先用下加热管烘烤10分钟，200度
然后上下管同时加热15分钟，200度
我看的教程到这个时候就结束了
但是在实际操作中发现没法烤出焦糖的效果
所以我自己追加了一步
230度上下加热管再烤3分钟

这东西其实很简单
和奥尔良烤翅都属于比较儿童的那种

最后
好久没见到太太了
我很想念你

[本帖最后由 城里的月光 于 2010-3-5 07:09 编辑]

很甜了就不好了~

卖相不错

最喜欢蛋挞了，自制研究中

有焦糖色
是葡式蛋挞

不喜歡太甜的
只要嘗出有甜味即可

楼主我愿意买来尝尝的

好手艺 看得我饿了

LZ比我强多了…T_T

LZ 发个详细教程看看

LZ手艺男啊

崇拜
塔也是自己烤的啊~！

求制作视频，我烤地蛋挞都成馒头了

楼主太神了

黑色的是酱油吗？:D

我靠，这卖相都可以自己开糕点店了！！！！

家里吃的不用太甜

靠的很不错啊，教程有么，虽然我看了也不会做，但是以防万一

LZ 手艺很好的说。

很漂亮啊

MARK之

蛋挞皮很TM难做的，买现成的还好些。

占楼，以后买了烤箱一定要自己试试！

蛋挞会做了，以后再烤鸡翅和整鸡。再接再厉

楼主，你的手艺不错啊！看上去很好吃的样子。

技术贴马克

卖相赞，一直想自己在家做“火腿蛋挞”

看的饿了……

没有烤箱，只有微波炉能不能？

卖相不错

这卖相绝赞啊，我这种笨人只会外面买莉莲蛋挞吃

说实话 蛋挞皮很难做啊

请问成本几何

我只知道很废蛋，还有外面锡壳也不便宜

记得猛犸MM也发过类似的帖子。。。。

乱七八糟都算在一起
20个蛋挞大概50块钱吧

千层蛋塔皮其实挺容易做的，诀窍就在冷冻

给LZ个建议，可以加点炼奶，香味和甜味都会重很多

这也太高了吧

锡壳可以用可多次重复使用的那种啊

我没单独发帖啊 只是在别人帖子里发了图 不过开心网里我倒是写了篇流程 外面的皮自己做的话成本会低一些 锡纸杯taobao买的话也很便宜

这......

[posted by wap]

成本太高了，似乎还不如来买的

多啦手艺真好

感谢分享，有机会自己也尝试做一下

这个。。。成本太高了啊。。。。。

卖相不错哇。哈哈

我也做这个，大概算过成本，肯定没有那么高的，挞皮自己做应该更便宜