你们说到底有能以假乱真的人造鸡蛋么？....

昨天和同事吃饭的时候，他说那炒鸡蛋的口味不太对，应该是人造蛋，MB我当场就惊了，还有人造蛋？ 然后他表示这有什么好奇怪的，市场上卖的大多数鸡蛋都是人造的...

我说好歹咱是搞制造的公司，你从制造加工成本等方面考虑这人造鸡蛋现实么？ 结果我就被当火星人了...

更神奇的是，之后问了好几个同事，居然绝大多数人都相信市场上卖的很大一部分鸡蛋是人造的...还有人给我说现在想吃到保证是真的鸡蛋只有自己家养鸡了。也有人给我详细说明如何鉴别真鸡蛋和人造鸡蛋，说什么看外壳光泽，摇啊，具体做出来有什么区别....我只能无语了

网上搜索了下，似乎也没什么确定的有人造鸡蛋的说法...

这东西到底是真有这么回事，还是以诈传诈，我觉得按照现在的技术水平，要做出可以乱真的鸡蛋，这成本比真鸡蛋高得多了吧，还可能按真鸡蛋的价格卖么？这不搞笑么...

CCTV都知道的事情你居然不知道？

有啊，我都吃过，当时坐火车路过秦岭站时候买的。当时列车员强烈推荐就买了，确实吃了终生难忘。

难道我真的火星了，我看CCTV说那个是骗局啊....

用手掌握住鸡蛋用力捏，扭不碎的是真鸡蛋，一捏就碎的是假鸡蛋。

[本帖最后由 Alubese 于 2011-8-17 10:13 编辑]

那是骗局而已。就连日本的节目做出来也没把蛋打开。那玩意儿就是骗你钱交学费罢了。

我买过。掺在真鸡蛋里的一个。拎着蛋黄的边能提起来，晃啊晃的跟果冻似的

想知道真鸡蛋是不是能拎着蛋黄提起来。。如图，手机拍的。。

假鸡蛋煮熟了跟橡皮一样，你会吃吗？

人造鸡蛋确实有，亲眼见过。当时也疑惑造成那个逼真程度的成本…但可以肯定是不能吃的。那根本不是味道不对的问题。吃鸡蛋吃到类似橡皮一样的胶质，能说这鸡蛋味道不对么？

五年前这套工艺就横行神州了吧，
记者暗访过，一个手工蛋成本折合也就几分钱，
最简单的辨别方法是看外壳上是否有斑点，
一般来说天然蛋外壳上多少会有点色斑，
手工蛋是纯一色的

炒到饭里炒碎或者做到街边最常见的鸡蛋灌饼里你根本吃不出，
因为手工蛋几乎无味，（此也是一个辨别方法，真蛋是腥的），
加上调料掩盖，你顶多觉得口感不对而已

反正我对天朝饮食卫生已经绝望了

人造鸡蛋是个有名的骗局哎，有电视台专门做过节目联系过那些技术转让的，都是假的

我只相信这是骗局，以现在的制造技术，很难把蛋壳的制作成本降下来

我们的身边还有很多愚昧的人，你根本没办法跟他们摆事实讲道理~！

记得有好多年前有一次去卖DVD，正在上映中的片子，店里的小伙子跟我说这是正版的10元（你MB啊，上映中的片子，你还正版10元），我就跟他科普，半天没效果，后来我急了，我说你要说一声这是盗版的我买你两张，人还真认定这就是正版的了，最后我自己懊恼的片子也没买就走了，估计那小伙把我当神经病了吧

这次之后，我再也不给人科普了，你们爱你怎么认为怎么认为吧

[本帖最后由 airking1982 于 2011-8-17 10:28 编辑]

好像大家说的也都不一样，哪位给详细科普一下。
制造工艺、市场占有率、对身体的危害、如何鉴别等

根本不是味道的问题。不同的材料加热后的颜色性状完全不同的，根本没法混……
举个例子：一些胶粘剂看起来跟蛋清就很像，你放锅里加热试试，能变白么，能打出蛋花么？这跟8个鸡翅的鸡一样，压根没必要的事情……

本帖最后由 handsomeken 于 2011-8-17 11:43 通过手机版编辑

反正移民是正路。。。

喷了 我想起有天吃饭的时候一桌子女人在那里信誓旦旦的讨论肯德基的鸡有八个翅膀 ，有鼻子有眼，俺理智的选择了闷头吃饭

U2B上有日本記者的暗訪節目

国产影片，有可能的

前几年国产片很多同步的

我朋友说买到过，我自己没见过。

正解

这个是鉴别鸡蛋是否新鲜的方法，新鲜的膜比较厚

确实有那种无比诡异的蛋，怎么解释？

这个是99年最佳谎言了吧？

这一掌打得太妙了。

今年回家打颗家养真鸡蛋认识一下。。。
反正现在有些鸡蛋实在吃着不放心。。

不好意思。 我当初看那鸡蛋不对劲，专门把那一个鸡蛋炒了试了试味道，根本没有鸡蛋味，或者说没有任何味，炒出来是散的跟豆腐脑打散了似的。 这你怎么解释。

我也会当你神经病的。普及个毛啊。

关于假鸡蛋：
http://v.youku.com/v_show/id_XMjMzODY4OTgw.html

随便贴贴，当然你们可以说是骗子组团拍视频，
至于你们信不信，反正我信了

以前遇到过一种鸡蛋煮熟后蛋白特别硬。后来找到那个小贩。小贩二话没说给退了。所以我还是相信有假鸡蛋的

上一个视频的续集：
http://v.youku.com/v_show/id_XMjMzODkwNTA4.html
http://v.youku.com/v_show/id_XMjMzODQ2Mzk2.html
里面有绳子的“真”鸡蛋，假蛋成本过高党和日本也造不出党们鉴定下，
按你们说法反正这肯定是炒作喽～，至于你们信不信，反正我相信有假蛋

[本帖最后由 分不清雨水泪水 于 2011-8-17 13:45 编辑]

有啊 我感觉我买到很多！！！ 跟10几年以前的鸡蛋完全口味不一样

LS视频怎么也看不出问题，那根“绳子”不就是系带嘛，连人出生都有脐带呢。
自己吓自己！

我真的不知道说什么好，
九年义务教育任重道远，
卵生动物有你妹的脐带啊，
回去重念下小学自然课，谢谢

其它都能想通，唯独仍然对成本持有怀疑

因为如果造一个假蛋成本高于真蛋的成本，那造假就是不可能的

谁能分析下成本？

个人不知道。。。。其实当年我第一次听说人工蛋的时候我也觉得成本不合算。
但是估计就像DQ用八喜，味千用调料，达芬奇一日游这些事情一样，在披露前，
我们根本不知道这里面水有多黑，
以上这些顶多是个欺骗消费者，造假蛋我觉得抓住要坐牢，
所以那些造假者可能会更隐秘吧

新鲜的膜比较厚的但遇热蛋黄就破
请问是为什么？

连荷包蛋都没办法煎的新鲜鸡蛋？
这样的蛋我家还有2个…

第一节-蛋的概念及构造
一、蛋的概念

禽蛋是一个完整的、具有生命的活卵细胞。禽蛋中包含着自胚发育、生长成幼雏的全部营养成分，同时还具有保护这些营养成分的物质。禽蛋主要包括蛋壳、蛋壳膜、蛋白及蛋黄四部分，其中蛋壳及蛋壳膜重量占全蛋的10%～13%，蛋白占55%～66%，蛋黄占32%～35%，但其比例受家禽年龄、季节、饲养管理及产蛋率的影响。

二、蛋的构造

蛋的构造按自外而内的顺序分述如下(图3-2-1)。

(一)壳外膜 壳外膜也称壳上膜，即蛋壳表面的一层无定形可溶性胶体。其成分为粘蛋白质，易脱落，尤其在水洗情况下更易消失，故可据此判断蛋的新鲜度。

(二)蛋壳 蛋壳是包裹在鲜蛋内容物外面的一层硬壳，它使蛋具有固定形状并起保护蛋白、蛋黄的作用，但质脆不耐碰撞或挤压。蛋壳的厚度一般为270～370μm(平均300μ)。由于禽的品种、气候条件和饲料等因素的影响，蛋壳的厚度等均有差异。蛋壳的厚薄与其表面色素的沉积有关，一般而言，色素愈多，蛋壳愈厚。蛋壳表面常带有深浅不同的色泽，从白色、深褐色至蓝绿色均有。蛋壳的色泽与禽的种类、品种、饲料等有关。蛋壳有透视性，故在灯光下可以观察蛋的内部状况。
蛋壳上有许多肉眼看不见的微小气孔，整个蛋壳气孔有9000～12000个。气孔在蛋壳表面分布不均匀，蛋的大头300～370个/ c㎡，小头最少为150～180个／c㎡。这些气孔是蛋本身进行蛋内气体代谢的内外通道，且对蛋品加工有一定的作用。但若角质层脱落，细菌、霉菌均可通过气孔侵入蛋内，造成鲜蛋的质量降低或腐败变质。
由于蛋壳上有气空，使蛋壳有透视性，故在灯光下可以观察蛋的内部状况。

(三)壳内膜及蛋白膜 蛋壳内有一层膜称为壳内膜，其厚度约为73～114μm。壳内膜分内外两层，外层紧贴蛋壳，称壳内膜。内层紧贴蛋白，称蛋白膜。蛋刚产下后，两层膜联在一起，故有壳下膜之称。壳下膜不溶于水、酸、碱及盐类溶液中。当蛋白酶破坏了蛋白膜以后，微生物才能进入蛋白内，所以说蛋壳膜具有保护蛋内容物不受微生物侵蚀的作用。两层膜在结构上大致相同，都是角质蛋白纤维交织成的网状结构，所不同的是外膜厚约41.1～60.0μm，其纤维较粗，网状结构粗糙，空隙大，细菌可直接通过进入蛋内，而蛋白膜厚约12.9～17.3μm，其纤维纹理较紧密细致，有些细菌不能直接通过进入蛋内，只有其所分泌的蛋白酶将蛋白膜破坏之后，微生物才能进入蛋内。所有霉菌的孢子均不能透过这两层膜而进入蛋内，但其菌丝体可以自由透过，并能导致蛋内发霉。

(四)气室 壳内膜和蛋白膜在蛋的钝端分离而形成气室。新生的蛋没有气室，冷却后蛋内容物收缩而形成气室。气室的大小与蛋的新鲜程度有关，是鉴别蛋新鲜度的主要标志之一。

(五)蛋白 蛋白位于蛋白膜的内层，系白色透明的半流动体，并呈不同浓度层：最外层(稀薄层)占全蛋的20%～55%，次层(浓厚层)占全蛋的27%～57%，最内层(稀薄层)占全蛋的11%～36%。
蛋白中含量最多的浓厚蛋白与蛋的质量、贮藏、蛋品加工关系密切。浓厚蛋白含量约占全部蛋白的50%～60％，它是一种纤维状结构，主要由粘蛋白和类粘蛋白组成，并含有特有成分溶菌酶。溶菌酶能溶解细菌，具有杀菌作用。该酶的含量、活性与浓厚蛋白的含量成正比。刚生的鲜蛋浓厚蛋白含量高，溶菌酶含量多，活性也强，蛋的质量好，耐贮藏。而随外界温度的升高、存放时间的延长，蛋白会发生一系列变化。首先是浓厚蛋白被蛋白中的蛋白酶迅速分解变为稀薄蛋白，其中的溶菌酶也随之被破坏，失去杀菌能力，使蛋的耐贮性大为降低。因此， 愈是陈旧的蛋，浓厚蛋白含量愈低，稀薄蛋白含量愈高，愈容易被细菌污染，造成腐败蛋。可见浓厚蛋白含量的多少也是衡量蛋质量的重要标志。

(六)系带 在蛋黄两边各有一条浓厚的带状物即为系带，其重量为蛋白的1%～2%，约占全蛋的0.7％。系带的作用为固定蛋黄。
系带的组成同浓厚蛋白基本相似，新鲜蛋系带很白、很粗且富有弹性。新鲜蛋系带上附着溶菌酶，其含量是蛋白中溶菌酶含量的2～3倍，甚至多达3～4倍。但同浓厚蛋白一样，随着温度的升高、贮藏时间的延长，受酶的作用会发生水解，逐渐变细，其中的溶菌酶也随之消失，使蛋的耐贮性降低。当系带完全消失，会造成贴壳蛋。因此，系带状况也是鉴别蛋的新鲜程度的重要标志之一。

(七)蛋黄膜 蛋黄膜是包裹在蛋黄周围的一层微细而紧密的薄膜，其厚度为16μm左右，重量为蛋黄重的2%～3%。
蛋黄膜可分为三层，内外二层为粘蛋白，中间为角蛋白。因此，蛋黄膜也具有收缩和膨胀的能力。蛋黄膜的主要作用为保护蛋黄不向蛋白中分散。

(八)蛋黄 蛋黄是蛋中最富有营养物质的部分。蛋黄内容物的中央为白色蛋黄层，周围则为互相交替着的深色蛋黄层和浅色蛋黄层所包围着，这些不同颜色的蛋黄层都被包裹在蛋黄膜内。蛋黄也和蛋白一样为胶体体系，两者之间以一层膜隔开。孵化时蛋白中的营养成分可通过膜而透入蛋黄内以供胚胎发育。
蛋黄表面的中心有一个2～3㎜的白点，即胚盘。胚盘的下部至蛋黄的中心有一细长近似白色的部分称蛋黄芯(latebra)。
新鲜蛋打开以后，蛋黄凸出，陈蛋蛋黄则呈扁平。这是由于蛋白、蛋黄的水分和盐类浓度不，两者之间形成渗透压。蛋白的渗透压为5.52×102kPa(5.45大气压)，蛋黄的渗透压为7.22×102kPa(7.13大气压)。因此蛋白中的水分不断向蛋黄中渗透，蛋黄中的盐类以相反方向渗透。
蛋黄体积不断增大，使蛋黄膜弹性减小，当体积大于应有的体积时则破裂形成散黄。当然蛋黄膜的破裂与酶的作用有关。根据蛋黄的凸出程度，即所谓蛋黄指数则可判断蛋的新鲜程度。蛋黄指数越小，蛋越陈旧。
蛋黄指数=蛋黄高度/蛋黄直径


正反手左右开弓秒间60掌抽胖你的瓜子脸~

那只能解释为新鲜真鸡蛋->可以提起来,反过来不一定成立

假鸡蛋成本几何啊？

我说的成本，不是指原料成本，原料成本可以是很低的。

指的是制造的成本，比如说这个蛋壳，要做到很真的一样，得通过什么样的制造技术去实现。

现代的成型加工技术无非那么几种，大批量制造肯定是得用自动化的生产线，手工作坊不现实，给人发工资比养鸡贵得多。

那么如何加工出这个蛋壳？ 传统的机械加工方式完全不靠谱，用模具成型？ 用类似吹塑制造塑料瓶的方法？ 蛋壳应该是钙吧，也不可能这样做。把蛋壳像喷漆一样的方法喷上去再凝固？ 想想也知道不靠谱。

反正我是想不到有什么廉价的方式能做出成本低于真鸡下蛋、并且可以以假乱真的鸡蛋来（味道都先不说，就说外观结构一样）

当然了，可能是我才疏学浅见识少，谁能提出一个起码理论上可行的制造的方法，来一起讨论一下哈:D

神了 第一次知道

大家都吃蛋做蛋，这么大坨的系带常见吗？
常见的蛋里系带几乎不可见不可察，偏偏这很奇怪的蛋里有大坨系带？
我明白了， 煎不破 + 没有味 + 大坨系带 = 超级新鲜的蛋，绝B没问题，
至于你避不避开，反正我会避开这种绝B真蛋，企鹅弹吉他企鹅弹吉他企鹅弹吉他

丫骗子就拿个真鸡蛋告诉你这是他做的！！！
所谓假鸡蛋都是骗子骗学费啊！！！
醒醒吧！！！