有人爱上过kfc的前台小妹吗？

我所见过的几个美国餐馆都是一周换一次。

还好只是女人喜欢这个，在下不好快餐

一两年没去吃过了

兄弟记性不错，你把这两个特点反过来就对了

雷总你没有去新闻部做发言人太屈才了，没有倒在地沟里的油就不能叫地沟油！

扔掉的油去哪里了知道么？

每天当然要清锅的，而且我可以保证每天都会做打扫，清洗机器，这个是写在手册里的，绝不能违反，但清锅和换油是两个概念，谢谢

第一，刚开业都有骨子干劲，每小时换油我都不奇怪，反正月底只有店长瞪眼

第二，普通油？超市买来的？绝对不可能，手册规定了所有店都是统一的油品，不按手册弄店长就直接走人了，别告诉我货车拉来一箱油，上写三个字“普通油”……

现在你打电话问问同事们还这么干么，呵呵

普通油绝对不可能,我亲眼看见那个油是一块一块的,有时候油锅里油不够了要补半块的话还要拿锯子去锯半块下来,常温下固态的会是普通油吗?据说KFC初期还自己买鸡回来宰杀,可惜我没经历过那个时代,有元老级的能来说明下吗?

顺便说下,KFC和M自己是不用地沟油,但是他们可以算是地沟油的主要原料商,请记住一个道理在中国,东西是不会浪费的.

赞业内，复制、粘贴，继续看

行行出状元呐

[posted by wap]

业内多…刚才还吃了顿m记，而后就看到这帖子了

这个就是传说中的块油，本来我想说的但怕没接触过的不理解，块油其实就是方便保存的氢化油，因为用量不定，客流多用量多所有每个店在月初备货时如果没有收足，经常会发生互相借油的趣事，很有意思的，有没有杀鸡不知道，估计是太远祖的事，但老北京鸡肉卷里用的黄瓜没有了，临时去超市买倒是发生过，呵呵

知道么，一般人卷这个肉卷就是把原料放进去卷就对了吧？但实际这个也是有规定的，几块鸡，几根黄瓜，所朝的方向，多少酱，怎么卷都有指导手册

一般人肯定崩溃了，但这就是正规的西餐管理方式，这一点还是要佩服的，没有规矩不成方圆，这也是为啥都是快餐，国内的干不过国外的原因，咱们就是太没规矩了，不过中餐的烹饪不就是模棱两可才是至高么，呵呵

http://baike.360.cn/4048774/14501572.html

关键字: 橄榄油 耐高温

麻痹的用什么油和爱上小妹有求关系啊

至少北京的M记是一星期一换油，KFC应该是2次（记不清了）。

油不查能不换就不换，以前记得有一次好像是菜没了，我跑了好几家店才借到郁闷死啦
不过说实话没人查的时候后厨一般都是非标

[本帖最后由 天使心hx 于 2008-12-1 16:50 编辑]

那绝对啊:D

上学时看过个案例叫McLibel 对里面的杀鸡片段印象深刻:D

上次12点多吃了次麦当劳，全是回锅产品，圣呆跟蛋桶差不多大…唉

sunner兄功德无量。

小妹

你们要求真多，活在天朝吃点脏东西怎么了？吃不死人就行，受不了的看不开的赶紧移民了

香港貌似也有报道说ＫＦＣ做类似的事情

我们公司做中餐的，一天一换，老板胆子小，怕出事

原来就是起酥油啊？
街边的小汉堡奶茶店都用
是固体状的
俺还以为这油好呢

果然，视频安全最高啊。

这个地域差异较大，上海的标准绝对比北京高

如果被投诉就完蛋了，上海这方面很注意。还有如果服务员故意在食物中做手脚，被顾客找到证据就有的玩了，至少是10倍价格的赔偿，北方是掀台子了。

是植物性牛油。M记是一周换一次，一天换一次，店长会哭死的。

啊啊，顶sunner啊，就喜欢看内幕

在英国M记打工时候那里的油是一天一换的 中国嘛 今天算是见识了

对对对，就是起酥油

化油时按标准是必须一小块一小块切下来融化在炸鸡锅里的

做厨房都偷懒，直接把整块起酥油放进炸鸡锅的架子上，把盖子盖上半小时差不多就全化了

恩我们以前也经常这么做

为什么我们以前店里的版本是女人当男人用,男人当民工用，民工当超人用内.另外,炸锅不是只有4头和8头的么,哪来得9头锅啊?

kfc前台是指门店柜员还是总部前台...

。。。。。文不对题的液内贴

我靠，很长时间了，忘差不多了，记错了不好意思，就是4头和8头，因为一头鸡有9块，所以我总记得是9头锅，呵呵，幸好我没去考手册

接下来…………终极爆料！！！

点开看！
http://tieba.baidu.com/f?kw=%BF%CF%B5%C2%BB%F9

你们不要以为国外好。
我在加拿大读书的时候，在一餐馆打工。那个炸锅就是2个连在一起的矩形锅。锅里是加热棒（通电的），那个锅的大小正正好好可以放进一块那个“固体油”，（应该和K、M的炸薯条炉子差不多，因为那个餐馆的炉子也可以炸薯条），只要把外面的硬板纸剥掉，就可以把整块油放入，然后通电10分钟，油就化了。那个油固体的时候绝对的白，一开始融化后，绝对的清澈，一般也是1周一换，最多平时油少了，用锅铲进去捞一铲补充一下而已。

[本帖最后由 wanghujin 于 2008-12-1 23:25 编辑]

sunner应该是上海的吧

去kfc上班的大学毕业生，脑子进水了么。。。。。。看了sunner给的地址上面的文章。。。。

就为了5险1金？缴一金？！！！！

快餐店有美女但我没爱上.........

kfc有一个东西叫测油纸，颜色变成绿色就应该换油了，和多长时间没关系




低区段测油试纸
3M测油试纸可以快速及准确地测出炸油劣化程度，
使客户轻易发展出以套程序，以此来控制油炸食
品的品质，确保消费者的满意度。同时避免过
早丢弃情况的发生，从而帮客户减少了炸油的
指出成本.
●40条/塑料瓶 4瓶/箱





产品使用注意事项之“七要” 产品使用注意事项之“八不要”

1. 要在取出测油纸后关严瓶子
2. 要在油操作温度下(高于160℃)使用测试纸
3. 要小心拿持测油纸长端，以免烫伤
4. 要将测油纸最后两格浸入油内
5. 要让测油纸在油内停留1-2秒
6. 要让测油纸从油中取出后停留15秒再比色
7. 要完整比色，部分变色应考虑在内



1. 不要将未使用的测油纸方在高温潮湿处
2. 不要用收触摸检测格
3. 不要让测油纸在油内停留时间过长或过短
4. 不要太早或太迟进行比色
5. 不要在管线太暗出进行比色
6. 不要使用已发生变色的测油纸
7. 不要重复使用已用过的测油纸
8. 不要随意丢弃使用过的测油纸

测油纸和我们对他的恶心程度没关系吧？