做一顿好吃的咖喱

2008-09-25 05:21

coolswan2008-09-25 05:21
咖喱很好吃，也很省事，但是想要把咖喱做得好吃却不是那么简单。鉴于上次马二叔发了一个咖喱被人喷后，我觉得很有必要发个教程

所谓日式咖喱，和印度咖喱是很不一样的，起手式就在于这洋葱，很多人喜欢把洋葱和土豆胡萝卜一起煮，其实这样很不好吃

应先把洋葱切细丁。放个碗里待用
coolswan2008-09-25 05:22
胡萝卜切滚刀块
coolswan2008-09-25 05:22
土豆切大块！小土豆就切两半，大土豆就切两次四块。大家都知道土豆里面都是淀粉，煮的时间过长会碎掉。小块土豆一戳就碎，吃起来感觉像吃沙子，毫无口感
coolswan2008-09-25 05:23
鉴于牛肉热量过高，我一般都使用低热量的鸡腿肉，但翻了翻冰箱，没鸡腿肉，所以只能用鸡胸代替。
coolswan2008-09-25 05:23
鸡肉用蒜和胡椒爆一下去腥味
coolswan2008-09-25 05:24
都切好做好了，来合个影。炒锅你可以下课了，没你啥事儿了
coolswan2008-09-25 05:25
调料一览左面的是浓缩だし，日本的高汤，以鱼为原料；在国内我们可以用中式高汤即骨头汤，味道差不了许多，目的无非是让咖喱更浓。咖喱无所谓，用哪种都行，酱油用淡一点的就可以
sherlockboy2008-09-25 05:25
我太崇拜你了高老师
coolswan2008-09-25 05:25
煮水，把高汤料放进去，务必捞去浮沫
coolswan2008-09-25 05:26
高汤煮沸最先放入炒好的洋葱，底料嘛
coolswan2008-09-25 05:26
放进主料，以其软硬程度依次放入，盖上盖中火炖一小会儿
coolswan2008-09-25 05:26
炖得差不多了，可以放入咖喱，咖喱放多少依个人口味决定，不过我建议宁多勿少
coolswan2008-09-25 05:27
待咖喱化开，加一点酱油煮一会儿，尝尝味道，放糖盐少许。还可以加入辣椒。注意要用文火炖，也可以在这时再加点高汤
shiningfire2008-09-25 05:28
coolswan2008-09-25 05:28
最后微火收汁出锅，放点福神漬，好吃的咖喱就完成了
escape2008-09-25 05:29
见过一个日剧熬咖喱饭中间加奶的。我一直很疑惑。另外，相比咖喱饭，我觉得东北乱炖更好吃。
coolswan2008-09-25 05:31
生奶油，可以增加咖喱的浓度。不过买那个得去另一个很远的超市，我懒了
philwang2008-09-25 05:33
不是說用椰奶也可以么？
dragonfly2008-09-25 05:33
这灶台
zenodante2008-09-25 05:35
很好看了楼主的介绍我觉得我以前做的那些日式咖喱都该扔了....
ANBIS2008-09-25 05:36
拜一下楼主的锅和台所，另外楼主在大阪？
BTPIG2008-09-25 05:36
楼主的煮锅是不是应该洗下
zdztony2008-09-25 05:36
我觉得主业不是烧菜，但是很喜欢烧菜的人，肯定是个有素养的人。。
rsizkok2008-09-25 05:37
流口水 ...

颜色怎么比较红?
dragong2008-09-25 05:44
我喜欢加点酸奶
金碧辉煌2008-09-25 05:46
最先放入炒好的洋葱

洋葱不是融化了？
被K汉姆2008-09-25 05:58
我看日本的美食综艺节目
洋葱都是炒成完全干的，褐色那种啊
SORAYA2008-09-25 06:55
骚~~俺改天试试~~
猪肉白菜2008-09-25 07:05
厉害
我每次做不好，只能挑咖喱的毛病。
leica2008-09-25 07:09
真爽，mark一下，以后得空来弄弄
yutaka2008-09-25 07:19
燥台亮点,小锅亮点,象KARE"煮"饭口感应该不错吧
samuelz2008-09-25 08:32
不错...MARK下....
yuanxia20032008-09-25 08:35
放什么酱油啊`~~
yuanxia20032008-09-25 08:35
汤最好使鸡汤.
kingxuqing2008-09-25 08:45
校长最高。。
其实用油豆腐和咖喱一起煮也很哦一西哦。。
cavar32008-09-25 08:47
mark一下。
华莱士2008-09-25 08:51
楼主怕热量高用鸡肉不用牛肉
结果却加了这么多牛油和土豆
岂不知这些东西热量更高？？？
永恒之蓝2008-09-25 09:18
我记得咖喱里面不是还可以放咖啡的吗,起什么作用?
coolswan2008-09-25 09:22
那么你给我找一个不加牛油和土豆而且比加了牛油和土豆的咖喱更好吃的咖喱来我必吃
MAX2008-09-25 09:22
看到你的这些厨具我已经没有食欲了，个人觉得还是makyoukin做的好一点。
teda03702008-09-25 09:24
东西军里面说放点苹果一起煮会更好吃...
coolswan2008-09-25 09:25
用豆腐和菠菜，或者西红柿和茄子一起煮也不错
猛男乙2008-09-25 09:33
看起来很诱人哦.
但这些东西都不能多吃...可恶...
死命遭唤2008-09-25 09:43
都是在家买来那种准备好的咖喱料，然后炖一锅吃的。。。
越过俺的尸体2008-09-25 09:43
本来没兴趣结果往后一看原来素COOLSWAN发的
要来看一看
我刚知道那个红的叫福神渍
coolswan2008-09-25 09:47
的确不能多吃，热量太高，清水炖咖喱都高。我从国内回来还是第一次做。间隔7，8个月了
Grosso2008-09-25 09:56
不会做...把这个收藏一下,以后学着做做.
blood2008-09-25 10:07
我朝市面上什么牌子的咖喱好？