地板西餐达人们：买牛排怎么挑选？

新手，看了一个小时淘宝和京东，眼花了。。。。求科普避坑！

本地有山姆或者Costco么？有的话直接去冰鲜牛排闭眼买，起码是外面烤肉店500元/人均的水平起步

回复2#blue999new


哈哈 小地方没有啊。

回复2#blue999new

麦德龙的怎么样？

网页版随便在京东上搜一下牛排关键字整个第一页，除了sam会员店，光看图片就没有一个靠谱的

回复1#coolmain


costco 挑贵的买. 其他渠道放弃吧,进中国的都是同级别总最烂最便宜的肉.进口商想做好肉国内没人要

回复1#coolmain
如果没有河马 山姆 这种店 找找进口商整条买 单片买物流是很大问题 tb 澳洲草饲 西冷 300/kg 眼肉400/kg是合理价格/利润 低于这个太多 就不要买了 iOS fly ~

京觅的牛排可以 iOS fly ~

淘宝买定制厚度的

一百一斤以下的多半都不行

不要买值得买推荐那些 都是垃圾 牛肉非牛排
小尾巴~

原切紫薯布丁

国内能买到的品质比较好的算加拿大牛肉，尤其是Alberta beef，草原省的牛是先草饲后谷饲的，风味和脂肪有比较好的平衡，有分级的，AAA非常不错了；供应商也比较靠谱，Cargill。
其次，阿根廷牛肉和澳洲牛肉。
另外通过国内中间商的很多分切得太薄，才一公分左右，一上扒锅就容易煎过了，烤就更难，所以如果买得到的话，可以买整条的striploin或tenderloin，自己随意分切

山姆的牛排这么厉害啊，下次买两块儿西冷试试。 iOS fly ~

买贵的

回复11#guyjoes
穷叔帮看看这个 买了几次了
单面煎40秒，只加黑胡椒和盐，还不错

iOS fly ~

我建议买牛腩，或者腱子肉，用高压锅做。比牛排好吃多了…

这样有逼格吗？ iOS fly ~

买阿根廷的整体条牛里脊不会错。

买新鲜牛肉 33一斤4片

回复17#PEN

你这说法就像：我建议你吃面，比饼好吃多了

回复4#nglei

麦德龙现在定位只是品种比较齐全的仓储超市，高品质的牛排很难看到

煎牛排的话买部位跟等级，部位选肉眼，西冷，上脑，臀腰肉，等级选澳洲和牛M5-M9级准没错

山姆现场去挑，澳洲和美国的都有，现场试吃的也有煎牛排，那种肉香味是藏不住的，不放心可以先尝尝试吃
感觉澳洲的性价比还不错，西冷、上脑、牛小排都有，买两盒能够三四个人吃一顿的，平均下来人均花费不超过100，外面店里要么很少用到这种品质和新鲜程度的肉，要么就是卖的比较贵

买过京觅的阿根廷西冷，基本价是25一块200g，感觉是性价比最高的选择了。

买整条回来自己分。早晚要走这一步，不如早早找肉铺

本地菜场能买到牛排吗，比如告诉人家要哪部分的肉？

不是一回事，这里讨论的并不是牛的排骨

回复28#xkas

本地牛肉没有牛排吗，身上没长里脊肉？

山姆的牛扒便宜啊，上次看别人发图，100左右有800克西冷了（当然是脂肪比较少的）

味道口感不太一样，也未必比进口肉便宜，我只买过火锅吃，跟那些冷冻进口肉味不一样

回复31#xkas

咱们这好像不按照牛排那种分切，菜场从没听过眼肉啥的说法，一般也就是牛腩，上脑，里脊啥的

不同地区不同叫法，牛扒里说的西冷，潮汕火锅店里就是吊龙，实际位置应该是牛后腰里脊肉？
反正冷冻的安格斯AAA西冷解冻后切出来做火锅比本地牛肉火锅店打包回来的生肉好吃。。。价钱都差不多

我觉得你这个靠谱。你这是里脊？切多厚的？买回来怎么腌制，两边各煎几分钟？多谢指点

回复34#citroenc5



上脑或叫眼肉，一种是靠近肋骨的，有雪花，肯定要带筋膜，也是判断部位的方法。
切1厘米到2厘米都行，如果肉硬可以用肉锤砸一下。
超高级那种肉就不用腌制，烤制时，现磨的黑胡椒和海盐就行，讲究点可以用玫瑰盐。黑胡椒一定要整粒现磨。蘸料用李锦记黑胡椒酱。
稍好点肉用李锦记黑胡椒酱腌制10分钟就行。
一般点的肉腌制要加植物油和耗油。
我一般用烤炉，旺火，在上面这层明显考出肉汁后翻面。最好用剪刀剪一小块，判断成熟度。