美食做菜类APP哪个最好？？？

2019-09-15 12:29

chimomo2019-09-15 12:29
下了个美食杰，感觉菜谱还不够详细，油盐加多少不讲是常态，经常漏掉烧多长时间之类的关键信息，弄出来的东西大相径庭！

最好是详细的，油盐之类能精确到毫升多少克，蒸煮烧炒能精确到多少秒的

[本帖最后由 chimomo 于 2019-9-15 12:31 编辑]
ireee2019-09-15 12:32
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owenshen05022019-09-15 12:37
中餐的玄妙就在适量二字，
靜川2019-09-15 12:42
川菜看王刚，粤菜看农国栋，北方菜看厨师秀，潮汕菜看潮州山哥，要什么菜谱app。
inter112019-09-15 12:50
Posted by: Xiaomi Redmi Note 5
我一般不知道吃啥了就爱看看“下厨房”。没有一定的做菜经验的话，菜谱再详细也未必能原版重现。
xiaoaa2019-09-15 12:55
b站收藏了几个：Masa料理abc，马壮实hera，香喷喷的小烤鸡差不多家常菜足够了
lunar6512019-09-15 12:58
4楼说的只看过王刚，加佐料全都有说多少克，味道也很赞，楼主可以看看
靜川2019-09-15 01:03
你这个一个日料，一个法餐，很不家常了
失恋狂2019-09-15 01:52
那些个做菜APP全是废物点心，调料全是适量，火候时间都不明确，反正就是你自己看着办吧。
你搜一个菜名，全是乱七八糟的水友上传，怎么做的都有，就不能请一个大厨做出一道菜的详解？
nosmoking2019-09-15 02:43
真家常菜可以看看马小坏
nvidia0072019-09-15 02:45
马克！
ud_terry2019-09-15 03:41
马克一下
毒玫瑰2019-09-15 03:42
抖音
。。。
liq10142019-09-15 03:44
抖音，老饭骨。三位都是大师。
脾气不太好2019-09-15 03:59
有个视频系列叫大师的菜

都是国内最顶尖的一级厨师出来做菜，火候时间原料重点都有说

就是节目有点少，品种不多。
d-scher2019-09-15 04:16
下厨房比美食杰好一点，界面清爽，菜谱全，用户多。按做过人数排列前几位的照着做基本没问题。
做菜类视频看楼主喜欢什么类型的，精致的推荐上面说的马壮实，接地气的推荐一个食味阿远。要专业的就王刚农国栋，不过很多菜太专业反而不易复制。
游戏梦2019-09-15 04:42
Posted by Xiaomi MIX 2
战略mark TGFC·NG
王五花2019-09-15 05:03
好奇一点，楼上推荐的我只看过一点王刚的
王刚的手法都是厨房里的猛火大油，我自己作为一个厨子，自己在家做饭都不按照这个法子做菜～
你们这些不通厨艺的看了就能融汇贯通了？？
你们真是按照视频这么做的？
73xll2019-09-15 05:09
看王刚师傅可以借鉴他处理食材，调味的一些技巧，那些宽油猛火几十秒出锅的你可以酌情增加时间啊，自己控制火候，可能会做出有自己风格或者自己口味的菜
王五花2019-09-15 05:23
别闹了，大火小火决定提温时间的长短，由此而决定食材预处理的方法不一样，怎么可能千篇一律照本宣科

最简单比方，你做个酸菜鱼，最后大火下鱼片，他那个炮仗炉子下了鱼片，汤一直是滚的状态，十几秒就能出锅，鱼片又熟又嫩

你家里的小煤气炉，汤滚下鱼片，汤马上不滚了，再滚起来要2～5分钟，那时候这个鱼片老的不行，汤不滚又不熟，这时候鱼片就要用其他的手法先做预处理

这个不能说是自己风格和自己口味吧～
qazqaz2019-09-15 05:28
mark
samor0062019-09-15 06:44
马克备用
meatbun2019-09-15 07:21
我没看过王刚的视频但有几点疑问？

1、他是用普通家庭煤气灶做菜么？如果不是如何翻版他的火力？

2、佐料可以精确到几克大不了你事先用电子秤称好但原料的数量你怎么确定？多买的可以扔买少了怎么办？特别是需要3种原料以上的菜？

3、同理还有容器不同的锅直接影响火力效率
gogogo2019-09-15 07:28
控制好时间就行了谁说汤不滚不熟
lusiwen2019-09-15 07:40
我看的抖音里面的老饭骨
meatbun2019-09-15 07:48
汤不滚当然可以熟只是口味差而已
香蕉一号2019-09-15 08:14
看王刚得了。
火星航班成员2019-09-15 08:39
+1
三个都是在高档餐饮业排的上号的，带出来的徒弟也都是牛逼人物
关键是他们教的很仔细，细节都说了。
iorijxj2019-09-15 09:13
技术贴先马克
ladduo2019-09-15 09:41
马克学习
liq10142019-09-15 10:00
是的，一个个知名大饭店的主厨，在他们面前就跟回到几十年前刚做学徒的时候一样。这个师徒的感情，氛围特别好。
牢不可破的联盟2019-09-15 10:05
下厨房 app
OB2019-09-15 10:15
我特么竟然觉得一个老外做中国菜最靠谱，特别是家常菜......
nlkbx2019-09-15 10:23
宽油劝退
sukegod2019-09-15 10:26
感觉王刚 10道菜有8道是宽油必备还有其他又这又哪的佐料
门槛可不低
OB2019-09-15 10:31
https://space.bilibili.com/434207961
王刚那个学着难，我平时做菜其事感觉就跟这个外国小哥差不多，就这感觉，他那些东西平常做出来也都好吃。
红南街2019-09-15 10:49
抖音一大堆。
sfczhw2019-09-15 10:51
markk
pikachu2019-09-15 11:48
比如滚鱼片，他就是告诉你要保持水开，十几秒出水这个道理。家里火不行我就一次少放点鱼片，汆熟捞出等水开再放，重复几次，甚至鱼片放进去赶快把锅盖盖上，帮助保持温度。
我印象深的还有水煮牛肉腌牛肉，淀粉蛋清肉片放盆里用手搅15分钟，我1分钟就胳膊就酸的不行了，但是这么弄确实比我直接腌要嫩，那就自己尽力就行了，但总比不搅强
罐子killua2019-09-16 12:18
马克，做饭视频
sakinash2019-09-16 12:18
没一个有用的，一是讲的不清，二是口味不同。我觉得做菜只能靠经验，要想做得好，材料要新鲜，配料从简单的葱蒜开始，火候调味这些没经验很难掌握。王刚的我学了点刀法去腥等等小窍门，菜式就不合口味了。
茉莉FAN2019-09-16 02:21
Mark一下
sun3242019-09-16 07:57
cctv天天饮食，btv暖暖的味道
chucky2019-09-16 08:13
以前有个叫 ‘晓菜料理学院’的app，好像现在倒闭了。
但是youku上还有他们的视频，其他不说他家做鲜肉月饼的方子非常不错，
我家按照上面的做，我觉得至少80%接近光明村鲜肉月饼的水平~
openaq2019-09-16 09:07
战略mark
穆里尼奥2019-09-16 09:42
多练吧这玩意靠悟性的
HHH20002019-09-16 09:46
“火候”这玩意比“少许”要难掌握多了，除了多操作，没想到太好的办法
fadeaway2019-09-16 09:59
小当家野外料理那集告诉我们可以准备几块烧烫的石头，到时候扔进去完事儿哈哈
kelvin12212019-09-16 10:14
农国栋的很可以了没有弄太复杂。懒人的话适当偷一些工序