现在酱油什么样的好？海天金标？味极鲜？美味鲜？D版曾经有帖子讨论过，但是找不到了

居然没有欣和？我家一直吃这两种，不知道比你们说的那些咋样

知乎搜索了下：
谷氨酸钠代表的是味精，味精是酱油第一大添加剂。

氨基酸液态氮有参考意义，但不是科学衡量酱油品质的标准，因为这个含量可以靠加味精提高，这个检测不出来。

有的酱油氨基酸液态氮含量1.2g/100ml真有点扯淡了。

XX鲜和XX美是生抽和糖以及味精的结合。我知道大家都喜欢用某某鲜，但是不知道你注意到没有，吃完了总感觉嘴里发干，发甜，很想喝水。这就是味精和糖惹得祸了。好的酱油吃起来有点咸，吃下去后，舌头没有什么特殊感觉。

看配料表，无限接近真理，建议所有人都用这一招。由于正规厂家配料表作假代价太大，所以配料表反映了这瓶酱油的真实情况，只有水、大豆、小麦、盐四种的是好酱油，其余的每多一种看不懂的化学名词，品质就低一层，价钱高的酱油也有可能含有大量添加剂的。


因为高盐希态的酿造，盐起到抑菌作用，量总是比较大。除了有低盐酱油外，普通酱油不咸的唯一原因就是被大量的糖掩盖了。

回复51#stillness
六月鲜和味达美~ iOS fly ~

千禾380天

欣和有机，还有千禾，我还开过专题与群里人讨论调料的选择，主要就是看配料表和执行标准。



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感觉楼主要找的是那种倒进米饭拌着吃也很棒的酱油。

回复55#CNLLi

讨论结论方便分享下么？

有结论吗

吃过的不多，这个是口感最好的，就是贵

同样的菜，用惯这个，换个便宜一些的，味道就差一些了

个人感觉
珠江最好
李锦记0.4氨基酸的也不咋地。千禾的没有低氨基酸的
然后就厨邦味事达
其实看氨基酸含量，瘦死骆驼
珠江真是一股清流

原来帖子好像推荐珠江桥吧

山东本地买欣和六月鲜，以前喜欢黄飞红，酿造产品都买他家了 iOS fly ~

家中正在用的三种酱油HiPDA·NG

不含防腐剂的，其他无所谓了，

吃得更精细，荷包也不允许啊 iOS fly ~

回复57#yzh136
酱油就是看是酿造酱油，并且没有增鲜剂的情况下，看总的氨基酸态氮的含量，选高一点的；醋也一样，固态发酵醋，没有添加剂的情况下选总酸高的，我一般买恒顺六年陈；料酒直接买三年女儿红，什么花雕酒，凡是看见配料表有食用酒精的，就可以不用买了。当时做了PPT，还把各个GB标准都找出来了，现在不好翻了。标准号我也忘记了。

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千禾，万字

龟甲万

坐红烧上色有国产酱油好，其他时候我用万字国产酱油

回复37#vziqin
米兔 iOS fly ~

千禾》海天》李锦记

不太懂 买过台湾金兰 然后山姆买过日本酱油25块钱1L 忘记啥牌子了

没想到有这么大的区别

湘潭龙牌酿造酱油

有定论了没 iOS fly ~

马克。

马克一下

很专业，女儿红当料酒挺好 iOS fly ~

最近一直珠江桥 iOS fly ~

1.9升那个我老婆都想了让 扔了，那里面有糖，导致口味太甜。

鼎鼎鲜

日本酱油没人推荐么？ iOS fly ~

回复65#CNLLi

多谢分享

试试鱼露看看 iOS fly ~

李锦记精选生抽、精选老抽，最佳！ iOS fly ~

小时候，酱油就是酱油，上色是主要目的，味道也单一。
现在酱油及衍生品大有一统天下的架势，去超市就知道了，货架上酱油类产品的比别的品类多很多。
早上还在感叹，现在的生抽实在太鲜了。家里用的味极鲜，炒菜都不用放别的。糖盐味精酱油都有了，也不知道是不是好事。
一个问题没有明白，为什么酱油爱用玻璃瓶？反人类。也有不少用塑料瓶的。

回复85#iamxiaop

塑料瓶的透氧率是玻璃瓶的十万倍，塑料瓶的酱汁氧化速度更快，所以尽量别买塑料瓶装。

+1
看质量标准就好，无添加的千禾吃过，不好吃，调味品不好吃不如不放

味事达 味极鲜 我家也都喜欢吃这个

kikkoman

基金抱团，其实就是坐庄，吹消费概念无限拉高。目测三年后市值剩一半，五年后剩三分之一。