抖音跟风做的蛋糕很失败

没有按他说的配料精准重量随意的，我中途还打开一次电饭锅

不知道原因

阴阳发面饼

哈哈，你这是烤了一个馕。。下次直接做馕吧 iOS fly ~

我切成四块，正反面的摆放

一看就没打发好，底部刷的油不够

蛋白打发不够

电动打发蛋白

跟小高姐做吧，她的步骤很详细

抖音这种别太相信，都特么不说细节的，坑死人 iOS fly ~

打发后要快速弄好加热成型吧

还不错吧，至少一半能吃？

蛋白一定要打发够，而且要放白糖。

手动发的不行，电动的几分钟就好的。

今天做的



iOS fly ~

比例挺重要的。打发也很重要。 iOS fly ~

回复13#xinyuliu

高手啊
这是

回复15#StrikeR4
初学者，印象中这是第三次做牛角，主要用到的是松下面包机和图中烤箱. iOS fly ~

没用打蛋器吧？

西点比例非常重要 iOS fly ~

回复13#xinyuliu
配方

关键点提供一下 iOS fly ~

这个可颂相当可以啊！！棒

回复21#xinyuliu
两种面粉你都有？ iOS fly ~

君之做蛋糕了解下

回复22#陶公公
两种不是很普通的嘛，一般做面包蛋糕都要用到. iOS fly ~

摘自好多年私人蛋糕店朋友的朋友圈
厨娘们，这几天抖音的电饭锅蛋糕我看大家做:ideograph_advantage:热火朝天的。 有很多失败的。鉴于现在食材珍贵。不要浪费，我给大家分享一下小小的建议。步骤跟方法抖音很多，程阿姨只给大家说几个重点，我看抖音很多视频都一笔带过，但是恰恰又是重点。 上课上课。。
1.蛋白一定要打发到位，打到像白雪一样厚，倒扣盆，不会掉下来。蛋糕能够不塌，完全是靠蛋白在支撑。所以蛋白没有打发到位，就会。。。塌！！变面饼。。如果你没有打蛋机，没有麒麟臂就放弃吧[捂脸] 真的用筷子要打很久的！！！！！
2.混合蛋白跟蛋黄糊的时候，分两次加入。第一次加三分之一的蛋白霜，这个部分随便你怎么搅拌，但是第二次的蛋白霜，一定一定不要搅拌，要翻拌。大家想一下，我们用麒麟臂辛辛苦苦把蛋白打起来，那它能够打起来是因为我们在打发的过程中搅拌进了很多空气，现在我们乱搅拌就会把空气都拍走，我们称的消泡。那我们之前得辛苦不白费了吗？所以我们要翻拌。就是从下往上的翻。并且翻的时间不要太久，太久也不行。
3.电饭锅要预热，预热，预热。。好了以后再闷20分钟。

下课！ iOS fly ~

终于看到和我一样的戚风面饼了

上图让咱们乐一下

mark，今天老婆做的蛋糕也变成发糕了。

操作不对

面粉、打发、拌和，可能都没搞对。

估计你也没电动打蛋器

我用了打蛋器

这种很多都是搅拌过度消泡了

要用低筋面粉

昨天我又看了几遍视频觉得可能你说的原因对

卧槽，跟我妈做的一模一样

抖音就算了，害人的，不过滤面粉的蛋糕有口感？还是要求太低熟的就行？

我做了几次也是这样，做完变成大饼了 iOS fly ~

大锅有详细的教程嘛？面包机烤箱都有

回复13#xinyuliu

大锅有详细的教程嘛？面包机烤箱都有，就等方法了

mark 一下

想起了媳妇第一次做蛋糕，给我一双筷子让我打发蛋清……

回复41#WLDX
上面发的图就是呀，松下官方教程. iOS fly ~

我最近的蛋糕也是塌得不行😂