虽然没有三斤牛肉，但是还是少有的美味

作为一个客家人，距离上一次回梅州，差不多有四年了。深圳离这里说远不远400多公里，开车高速不到5个小时就到，本来想坐高铁回去，但是一看高铁站，还是离得远，和老婆一合计，开车回去吧。
回去主要目的就是吃吃才是王道，腌粉面，牛肉汤，各种粄。各种炒粉面，还有客家菜。这些东西虽然深圳都有，但是毕竟不正宗。

先上个基础款腌面，客家的面和广州的竹升面挂面不同，他也是碱水面，但是比较干也比较弹。面过水捞起，加上猪油，浇上酱油鱼露做成的特制卤汁，撒上葱花和胡椒，最后加上炸蒜仁，美味。
客家米粉也可以，叫腌粉，做法完全一样。

吃掩面，一般配三级地，但是我更喜欢配新鲜牛肉，加上酸爽的咸菜。

看着很好吃的样子

看饿了，今天去定地板买菜开了一天车。回家热了几个香肠热狗和速食炸鱼块结果小崽子们一拥而上吃光了。忙起来LCC再不管吃的方面惨不忍睹。

这是吃的另一个版本的汤，是用枸杞菜煮的牛肉~~~~这个版本是清甜。梅州的牛肉，或者说粤东的牛肉，要点在于一个新鲜~~~~~都是刚杀可能只有几个小时的肉，爽滑无比。潮汕牛肉火锅也是类似的原理。

梅州是广东最穷的地方，人均GDP不过20000左右，全省垫底。但是物价不算便宜。上面这一碗粉+牛肉汤下来，是18-20的价格。

滚水碌猪肠，看起来好好吃，想吃

下面是另一个主角，烧麦。烧麦其实很多地方都有，比如魔都这边包的是糯米+松子，比较干，汉县是包的是糯米，但是里面是重油+重胡椒。广府的烧麦里面是全肉，上面还会放点虾子什么的。
梅州的烧麦比较特别，里面包的笋干+肉丁+虾皮+香菇。这种口味算起来，应该是浙江风味。不知道为什么会传来梅州。
烧麦价格很便宜，一小盘2块~~~~~~还算是涨价了，以前是一小盘1块，里面有五个。

[本帖最后由 boban 于 2020-12-3 16:01 编辑]

第一个面看着很筋道，这烧卖很便宜啊，这么一盘才两块？要是一线城市这么一盘怎么也要十几二十吧。

估计有四十多年了的老店了~~~~做街坊生意，很多在广深的客家人都会开着粤A 粤B堵在门口来这里吃早餐。
老板为人嗓门大，热情，从街边摊子做起，最后修了这一栋楼，身家10年前据说就上千万了~~~~~过年很骄傲的休假10天~~~~直到初十一的才开门，所以过年回来基本是吃不到。
可惜，几年前一天开门做生意的时候，突然倒下了，心梗去世，才50多岁~~~~~~现在接班的是他儿子。。。嗓门不大，但是带了个大声公帮忙。

客家菜，我最喜欢的是猪肉汤。。。

梅州这个地方收入不高，物价还是相对便宜。不过我忘记这次是不是涨价了。我印象里面是2块一盘。

梅州的另一个特色，就是“粄”，什么意思呢？就是用米为原料，做成各种各样的食品，可咸可甜。
比如这个味酵粄，吃甜的话，就是上面浇一勺红糖~~~~~

楼主那一碟烧麦卖相好啊，我刚好今天吃了曼琳粥店的差不多分量的，11.8。

梅州人均工资5000，都能算高薪了。卖这个价格估计要破产

梅州当地的腌面很好吃，就基础款我一口气吃几碗都不腻

但在外地开的那些店九成九都是垃圾，吃几口就吃不下了

烧卖看着食指大动

外地都是什么加盟店~~~~~23333.还有一堆东北人，山西人开的~~我也是喷了

这烧麦看馋了，下午这个时候看美食真是无法抵挡

没有我大内蒙的羊肉烧卖好吃

支持我的粉丝美食厨房

你吃的啥黑暗料理...魔都烧卖根本不是糯米+松子的组合
https://www.xiachufang.com/category/1006902/
魔都烧卖也是糯米为主+肉丁、香菇丁、笋丁的三丁烧卖，乔家栅、王家沙都卖这种
另外，肉丁不如肉糜，我最近在家做的在肉糜、香菇丁、笋丁基础上放了榨菜碎，口味更佳

马克一下

小时候上学路上一家国营馆子的白菜肉烧麦是我的最爱，可惜再也吃不到了

长大了发现好多烧麦里面没肉，居然都是糯米和其他的东西，再也不吃了

梅州去过，下次去就知道吃什么了

Posted by Xiaomi Mi 10 Pro
这不是凉糕吗喷了，客家人填四川填出来的四川小吃

谢谢楼主分享

魔都是松子烧卖，那你倒是介绍一下魔都哪里主流有松子烧卖的我好去见识一下

住在梅州的路过，人均工资2500都可能没有，最多不超过3000.。。。

或者不是魔都吧，是包邮区，最近一次我也忘了是在魔都还是在苏州吃的松子烧卖。好像是苏州同得兴？

本帖最后由 boban 于 2020-12-3 19:13 通过手机版编辑

好len正 ， 立马想高铁过去

烧卖原版就是应该是肉馅，包糯米是武汉发展出来的魔改版本，然后沿着长江一路往下游流传

补一张腌面店图，这家也吃了好多年了。梅州好吃的店都是这种馆子。

一边咽口水一边看

烧麦有点太便宜了吧？

怎么都没有点带辣椒的小吃。。。。

另外一个粄，仙人粄，大家更知道另一个名字，烧仙草。

边看边咽口水，看了看正在吃的外卖，无语

你这样澳洲人民怎么办。。。不行我要晒一点澳洲的东西，比如车 枪 ~~~

Posted by Xiaomi MIX 2S
和一般叫的凉粉有什么区别

这种里面加了仙人草

楼主梅州的？明早我请你吃顶配版的早餐啊，梅园新村附近的腰花牛肉花甲汤配腌面

看饿了，作为福州人我最喜欢就是罗汉肉兴化粉了，这次回国一定要大吃几顿

老婆五华人，只去过梅州一次，说盐焗鸡是特产的，没有其他特别

还有一个是炒粉 炒面炒粉面到处都有，但是梅州的还是有点不同。
先说炒粉，梅州的粉和东莞米粉还是有点不同，东莞的细一些比较干，梅州的粉比较长，有点点湿，但是更有韧性和弹性。
炒粉里面主要是放豆芽 肉丝 香菇 还有韭菜，配合沙茶酱和生抽
炒面主要是用碱水油粗面，有点像热干面的那种面，或者是上海粗面，但是用油摸过的。炒起来特别香。主要放肉丝和韭菜。
最后是蚬子汤，这个汤在梅州以外的地方见的不多，更多是花甲汤，但是这个比花甲更小。老婆想吃牛肉，于是就干脆煮一起了，配上咸菜。

有客家老婆是福气啊。。家里不用愁了。

新加坡那边很多gui，还有炒粉和面都差不多

肉好啥都好吃。这牛肉 估计 烫15秒就能吃。。。。。。。。。。。。。。
再看本地的。。。。没法吃

梅州是个好地方

宜家面馆，看来论坛有好多梅州的