wmf中式炒锅评测

现在用的锅，我很喜欢，卜蜂莲花79元买的，好像是是苏泊尔的最普通生铁锅，养了一两次就很好了，清洁起来也好处理，顺手，颠锅没难度，由于喜欢用大锅，所以买的比普通的偏大一点点，日常专用锅。

出给我好了

家里惯用那口炒锅年纪比我还大

我家也是wmf的锅，从来不粘，不过不是中式炒锅

你这种锅导热很快，不能当国内的铁锅那样用，热油时间要短很多，而且没油覆盖的地方肯定很快烫到不行，不沾才怪

德国人脑子比较方，设计炒锅就是炒锅，只能炒不能煎和炸，煎炸请用平底锅

我这明显是炒锅好伐，而且热锅冷油，还有菜下锅前，油先在锅里走一遍这些基本常识我都有，但是还是粘，如果不粘的话 我还换个廉价锅干什么。

练习颠锅确实得吃苦啊。

以前追风买过外国锅，号称白菜放进去盖上盖子焖熟，营养最佳blablabla

吃了一个星期厚底锅焖小白菜，快疯了

崩溃之前抄起角落里冷落许久黑乎乎的炒锅，大火快炒一个油渣小白菜，从锅里抢起一筷子油光水滑的小白菜进嘴里，终于抢救回来了

德国鬼子做工具是他娘的厚实好看，可是做菜，排得上号么？德国本土能拿出来说的美食也就肘子肉肠土豆+啤酒，比英国略微强点，这中国的新厨子们还一个个的以为用上贵的要死的德国锅就能当厨仙了？

别提了，那肉肠吃起来跟嚼蜡似的……我觉得和英国“美食”基本一个水准

这话题还没完了，家里30块钱一口的生铁锅，炒嘛嘛香！用两年差不多能铲漏了，换一口新的继续炒！

本总推荐 值得信赖！

我上次买了个啥狗屁西班牙的fagor，也是特沉特重，传热快，但是很粘锅，现在老婆一炒菜就说。。。。

楼主方法不对，一定没配wmf锅铲，德国人的严谨不是尔等可以领悟
当然即便有了全套wmf 最好还得配上纯德国产的燥，煤气也得从德国扛回来。。。

是的，我用法极其错误，该从德国通根天然气管道过来哈哈。

你的wmf火开的太大了，底都黑了啊

我家是amc的锅具，老妈整套买了2w多了。。。。。。。

双立人比起来就是渣啊，我妈也用过双立人，同样的烧法，烧好后蔬菜的颜色就是不一样的，所以双立人送人了

我也同意要用好的灶台，像这些德国锅子，受热均匀，火力完全不用大，国产的灶台外圈火直径太大，容易烧坏锅子

[本帖最后由 kiwin 于 2013-4-16 22:49 编辑]

我家一直用菲仕乐和WMF的平底不粘锅，觉得炒菜很方便，油少用很多。
另外我搞不懂为啥都推崇WMF的锅子，他家不是以锅子出名的，而是以餐具厨房用品出名的，锅子应该是菲仕乐比较好一点吧。

fissler出名的是蓝点压力锅

火力不用大 那还爆炒个毛啊 喷了！:D

很难理解么，温度都够了你开那么大火干嘛，你当烧烤啊

火力过猛

黑烧的底 油在锅底也烧黄了

现在的新式锅都不需要猛火 自动蒸熟

你开大火想爆炒？ 请看黑锅底和锅底也油温过高容易泛黄

厨艺跟锅关系真心不大

LS的
你给酒店后厨大师们搞一口那种号称不冒油烟的锅让他们试试？
看他们不一勺子敲过来！！！

LSS也说了，现代的锅是“自动蒸熟”。。
原来不是炒锅，是“蒸锅”呀，或者说是煮锅、焖锅都可以，何必说是炒锅呢。。。

要是这样说全改电磁炉更好，只要温度就行，用毛明火

非生铁厚锅的用法，就锅底银白色那种，听一个洋主厨朋友说，

不沾诀窍是：将锅烧热，一直到手沾水，甩到锅里，

水滴呈现圆球状在锅里会滑动，才可以入油使用，这样就可以不沾了。

ls说的也是卖场人员反复嘱咐的

一定要先预热

预热到什么程度 水珠入锅 成球状

国内的料理哪管你那么多点火就下锅搞了

楼主也是在美食区经常发帖的人……

首先这口锅并不是真正意义上的中式炒锅，个人真的是推荐WOLL系列的钛金，油烟少，功能多

不管是爆炒还是煎炸，都可以胜任，且根本不粘底

请教蜥蜴人平时用什么锅？

等大屁股发评测

我一直对物理不粘不怎么相信，还有，woll好像是涂层不粘吧，家中用过几个东方cj买的不粘锅，不得不承认不粘锅炒东西确实很容易，能使料理的乐趣更上一层，但是也有它自己的缺点，比如涂层寿命短，会破，不能用铁铲等锐器，大多数的底都是平底，口径基本偏小。

woll的锅我在美国Amazon上海淘过一个，1500块钱，Diamond Plus型号的，应该是比钛金系列还要好点。这锅太tmd重的，单手根本没办法。老婆用一次骂一次

所以我才推荐你WOLL

32CM的绝对不小了，而且完美钛金的是100%防油烟的，丝毫不影响味道……

再者涂层不用可以保养，只要注意不要硬物弄伤就好啦

淘宝上1500以内可以买，个人觉得也算实惠了，你欧洲带一个也要100欧，考虑到这是在中国，所以可以接受

说到硬物挂蹭，我想到有一次我老婆用不粘锅做葱姜炒蟹，结果螃蟹钳子把涂层刮了很长的几条口子出来，哈哈