中式食鱼应该是以清蒸为首吧，西式呢？

西餐厅的煎鱼完全不能打，欧美式的做法里面鱼还能怎么做？

清蒸为主喷了，满大街酸菜鱼水煮鱼烤鱼看着你。

家常海鱼一般都是清蒸的吧

干煎 红烧 清蒸 糖醋 干锅 水煮 剁椒 干烧 红焖 带鱼适合很多种吃法 带鱼是人类的好朋友

不是…煎焖蒸煮都有，吃法很多的

直接把肉削下来裹上面包糠炸了

做鱼这块东亚吊打白皮

白皮吃鱼生吃、烤着吃为主，白皮的个别鱼汤味道还行但比天朝的差远了

油炸带鱼不要太好吃

普通的淡水鱼清蒸怎么吃。。。

普通鲫鱼清真就很好吃啊。

鳜鱼一般不是清蒸的？

清蒸王道啊
红烧什么的我就不提了
但是河鲜海鲜里大把放辣椒的只能怀疑这食材有问题了

食材品质够高的前提下清蒸、白灼一类的简单做法肯定是首选，不过也不能总清蒸和白灼啊，换换口味是必须的。

中国菜的牛逼之处就是各种花样翻新层出不穷的烹饪和料理方式，这是其他任何国家的烹饪所不具备的。

[本帖最后由 interboy 于 2016-8-2 20:03 编辑]

松鼠桂鱼好吃，里面的松鼠最好吃胸大不让摸，胸小不让说

食材新鲜肯定是清蒸了，突出食材本身的鲜味

别的加各种重口味调料的做法都是邪道啊


带鱼也是一样，我家都是肉多的地方清蒸，尾巴短油剪，一顿2个吃法
小时候东海海鱼肉质细腻，现在的带鱼肉质比较粗

低温水浴好像比较流行吧

喷了，中国菜的特点之一就是做法多样

真空低温烹调法 （法语：Cuisine sous vide），是一种通过利用较低温度而长时间加热的烹饪方法，目的是要带出原料 （尤其是肉类）的最佳效果。基本方法是将食物放入一个塑胶袋并且真空密封，然后将整个袋子放入热水当中烹调（通常约为 50°C 至 80°C 之间），有时候甚至超过24小时。

西餐鱼肉的做法

被垮炖秒

西式基本就是grill了

只吃清蒸的，相对健康。

山东沿海
海鱼90%的做法是酱闷，偶尔油泼，基本没有吃清蒸的

小鱼一般可以炸着吃
清蒸的只有偏口鱼。。和一些可以直接连骨头一起吃的小鱼。

海鱼不用为了新鲜而特地的清蒸，新鲜的怎么都好吃 死了的怎么吃肉都是死鱼肉发死

中式的话，中高端鱼，还是清蒸为主，弄条红东星，弄条石头鱼什么的首选肯定是清蒸
石头鱼，龙趸这样的做个汤也不错，龙趸要遇到靓的，来条大的
不同部位不同做法也是不错的选择，自己在家弄，一部分蒸一部分炒一部分做汤一部分炸
弄条8斤+的胸棘鲷我也是一条鱼多种做法，很有意思，适合家庭或者朋友聚餐
就是他妈的过敏，不带手套处理，满手都起小泡

海鱼也就能吃新鲜的沿海蒸，其他地方烧炖炒煎炸

淡水鱼清蒸一样很好吃，当然有个前提得会去腥

淡水鱼有股泥土味，调料不猛一点盖不掉，除非水质很好的地方养的鱼

水库里的鱼基本没啥土腥味

小时候吃鲫鱼，就清蒸，放一点点姜片酱油，鲜美极了，现在很难有那种鲫鱼了

你们总笑炸鱼薯条，但无奈这吃法确实绝赞，只是这菜其实也没那么英国，中国演绎的版本叫松鼠桂鱼。

标题看成了鱼食，心想蚯蚓还用蒸？

喷了，炸鱼薯条还配和松鼠鳜鱼比？刚刚一上午都在和英国教练喷炸鱼薯条，列举炸蝎子醉虾炸水蛇撸串丫的半天就是一个炸鱼薯条。

西餐鱼一般都是煎，烤

我们这里鲫鱼都是用来炖汤。。说是下奶 所以哺乳期的女人喝的多 233

好吧。。淡水鱼吃的少 这个鱼我没吃过。。。

蚂蚁上树好吃，里面的蚂蚁最好吃

鳜鱼没吃过？2333

有没清真煮法

我们这家里一般红烧比较多，鲫鱼 鲢鱼红烧偶尔烧汤（鲢鱼烧汤只用头）。小时候刀鱼到是清蒸的多。鳊鱼也是大多红烧偶尔清蒸。带鱼一般红烧偶尔油炸，黄鱼红烧，长鱼是爆炒。这些是家常吃的比较多的。

饭店宴会桌菜的鱼倒是清蒸比较多。河豚是红烧。几个人聚会家常饭店一般是红烧剁椒水煮鱼酸菜鱼烤鱼。。。