小吃店如果不脏乱有人来吃吗？实践证明

想起以前在m打工，午饭的时候我们都去kfc，kfc的来我们店，后来大家在一起聊了一回之后，就都他妈去吉野家了

现在外面吃饭吃到味精放多的，比如很多麻辣烫，绝壁OUT。

首先，食材好，不代表好吃，肯花几千去吃怀石的人，肯定不单单是为味道去的，是情怀，情怀。你做个拉面，你说吃拉面的人，有什么情怀，他既然选择吃拉面了，就是为了省点钱赶紧吃饭再去打工，你和这样的人谈饮食健康，不是闲的。如果你非要纠结做良心生意还想赚到钱，建议你去做火锅或者烤肉，只有这两样东西，完全靠食材也混的下去，清汤火锅，只要肉够好，白水涮了蘸麻酱也非常好吃，烤肉也同理，现杀的绵羊，随便撒点盐巴孜然，就香的一B。拉面，炒菜这些，是吃不出情怀的。

加一，刚想说这个

自己常做饭的自然明白
自家饭好吃纯粹是靠实打实的好料，只算食材确实比小馆子售价要低一点，但是你要算上其他耗费例如水电气，再加上房租和厨师的工资，家里的饭菜绝对就比小馆子高了，那你说小馆子靠什么赚钱？只能压低食材的花费了

这种小吃店顾客特征就是钱不多，想吃饱，还得好吃（重口味）
不用添加剂做还能怎么做，没办法的事
我上学的时候也喜欢吃这种店，现在也不后悔

大环境下，都是逼出来的，还是自家好啊

后来和吉野家打工的聊了组队又去黄闷鸡馆？

食材好不代表好吃也是喷了

这有什么奇怪的，不好的烹调法，再好的食材做出来也不好吃。

你这不是废话么，钞票你用油漆浸浸还用不出去了呢，所以钞票不一定好用是这意思吧

民间化学家？别抬举那些人好么，都是公司研发出来的，区别是正规公司还是野鸡公司仿的。你以为做个添加剂和人造食物这么简单……

鱼头汤不白可以用牛奶

看来人群就是犯贱的

这个大骨头连续煮一个月真的不会有有害物质析出吗？

作为一个管过几个月档口的前餐饮小老板，我要说的就是楼主所在小店因为你的老板缺少经验，所以管理有很多缺陷

首先你们店的成本核算有问题，没有很好地控制成本
其次好的店，无论大小，厨房都应该是干净整洁的。这你就不知道了吧？厨房脏乱不整洁，反映出管理有疏漏
还有，很多小店（比方说我的小店，还有一个朋友的小店）根本就没有添加剂（味精实在不能算是添加剂）

楼主有没有另一个可能是用户群没选对？讲究卫生，注重食材这在中国貌似是偏高端路线了吧，这样的方向应该是去开在cbd或类似区域，一碗面卖25起才对吧？

66楼 看来你只看了顶楼，我说的脏乱差，不是厨房店内卫生，而是食材，我全帖的意思就是，成本口味问题，逼你用脏乱差的东西，好的东西顾客并不买单。。。

我是很好奇到底要多么差的烹饪手法，才能把好食材做的不好吃，就连我这种几乎不会做饭的，偶尔看着菜谱用一般的食材弄出来的东西味道也还过得去啊。

我相信蒙住你的眼给你吃一盘怀石的生鱼片你还真不一定感动成什么样。

你非要这么认为，我也不拦着你。做的口味又好又货真价实（不用添加剂，不用死猪肉等）又干净整洁的小店多的是。只不过你没看到人家怎么做的，就以为人家不乱用脏东西就控制不了成本

当然我的意思不是说所有的餐饮店（无论大的小的）都不用添加剂。
餐饮里面有好的有坏的，你呆的店没有做好就认为天下乌鸦一般黑，显然太偏颇了

[本帖最后由 跌岩起伏 于 2015-2-4 11:22 编辑]

大多数云南人不喜欢吃味精，再说喜欢的可以自己加

我说乃们能不能不要看到添加剂三个字就觉得十恶不赦啊

http://www.givaudan.cn/，奇华顿年营收大概40亿瑞士法郎
http://www.iff.com/，年营收大概在30亿美刀规模
http://www.firmenich.com.cn/，芬美意年收大概200亿人民币

另外还有拜耳，帝斯曼，杜邦等等都有食品行业相关的添加剂香精等产品。

[本帖最后由 handsomeken 于 2015-2-4 12:25 编辑]

又想健康又想美味哪有那么好的事

味精开始不就是海带里面提炼出来的吗？化学合成的成分和结构和天然差不多。

你们这些人呀，是不是维c也要吃果汁提炼的认为天然环保？其实维c人工合成与天然提炼的是完全相同的，包括构形。

我个人并不反对用味精，但是事实上我老婆做饭做汤从来不放这玩意儿，我也没觉得味道差到哪里去啊。

浓汤宝+白菜+香菇贡丸+小排骨熬汤=人间美味 特下饭

我大学时候长去的哈密瓜拉面店经常看老板给我们拉完看看客人不多了自己拉一碗下着吃了

过得去和好吃是两个概念吧。难道你去外面吃饭，会说“这菜烧得跟家里差不多”就觉得外面的菜好吃？