现在各地小吃最让人诟病的就是“鸭肉串”了吧？

鸭肉串，
不过各个摊头上可不这样叫。
它们摇身一变，变成了所谓“阿根廷烤肉”“俄罗斯肉串”等等不知所谓的名称，并在市场上流行。这还是在对餐饮规格有些顾忌的门面摊位出售，想出来的擦边球概念。至于一些小摊贩，直接就说这个是羊肉串牛肉串了，怎么地？

鸭肉，鸭胸脯肉串的串，有很明显的红白相间的肌理，和牛羊猪鸡肉串明显有区别。不过在一些拥有先进技术的团队手里这都不是事，各种化工原料浸泡加工，做成半成品批发到摊位，让你很难分辨。

为什么用鸭肉？当然是因为便宜。比老鼠肉便宜多了。我个人估计这得益于近年国内鸭脖子市场的兴起，鸭脖、鸭翅、鸭舌大家都喜欢活肉，那鸭肉去了哪里？还有就是羽绒服的那些去光毛的鸭子去哪了？是吧

另外，鸭子还有生长周期短，转化极快的优势，这是其他肉类难以望其项背的。

不光是肉串等市场，其他加工肉类应该也开始混杂了。我之前在某知名品牌的低端香肠上看到其原料还标明含30%禽类肉，至于那些小品牌的加工肉类，含有多少比例那就是鬼知道了。仔细想想，你吃的火锅麻辣烫冒菜，里面的所谓“牛肉丸”“午餐肉”“培根”“羊肉卷”里面到底是什么？你根本无从考证

但是，全国人民还是吃的很开心，不是吗？
一根2块钱的色香味俱全的“特色烤肉”可比6块一串的羊肉串，划算多了。

然而类似这样的例子，还有很多。

前几天施工单位给我们食堂送了好多只活鸭子！
都不知道怎么吃，因为鸭子肉腥啊。
后来厨师用孜然烤肉的方法炒了
效果意外的好，不腥！

本帖最后由 burnfox 于 2017-10-7 23:47 通过手机版编辑

生姜一大块加鸭肉加水拿高压锅压熟压烂，就很好吃了啊

其实鸭子也是主流食材，很多做法都挺好吃，怎么会搞到这个地位
关键是菜场鸭肉也不便宜啊

鸭子粥，赞爆

两三块钱的羊肉串都是鸭肉的吧？

其实那些火锅丸子都是大豆蛋白

鸭肉为啥不好，北京烤鸭是国菜啊。

麻鸭是麻鸭，草鸭是草鸭。

好吃卫生就行

边上直接挂着的骨架上切下来2，3块钱的如果是那么大的鸭子我也认了。。。

以前工地食堂，湛江厨子做过鸭饭，白切鸭的汤水煮饭，那叫TM一个腥

所以有人真的以为鱼豆腐是鱼肉末吗？

大魔都鸭子80-100一只，也就3斤半重

大魔都路边20块烤鸭多的是 你敢吃吗

活鸭贵的一笔

鸭肉好不好吃，你到南京来吃吃看

你坛还有那么多洗地的，喷了。
行，鸭肉好吃也行，但那也是好的鸭肉。
关键是这些产业链原料用的鸭肉就很难保证质量，而且以次充好，用鸭肉冒充牛羊肉成了普遍现象，搞的市场乌烟瘴气。
典型的劣币驱逐良币。

低于10元的基本都不是纯羊肉

魔都哪里这么贵，我买的就20块一斤，现杀的

劣质鸭肉是怎么养出来的？
白羽鸡算是低端鸡了吧，味道也没问题啊