今天新学了一个凉拌菜

凉拌紫甘蓝，味道还不错，简单方便，学菜去抖音真的方便








iOS fly ~

这种菜丝主要是不好切

回复2#swf
是的 iOS fly ~

和凉拌包菜做法一样 要尽量切细，鱼卖相不错，鸡蛋羹卖相不好

回复4#fuzzybear
是的，鸡蛋羹味道不错的，卖相差点，还没掌握精髓 iOS fly ~

别把包菜弄散了，太好切了

这啥鱼不认识

紫甘蓝要用开水烫一下吗

回复8#winhoo
不用 iOS fly ~

蛋羹蒸之前用过豆浆的过滤网过一下，滤掉蛋液里的东西，蒸出来好吃好看

回复10#清风绿屿
其实用不着过滤，用温开水搅拌就可以了，蒸的时候加个盖子，每次蒸出来都很嫩 iOS fly ~

我的办法可以更嫩

回复7#azazazazaz

可能是加州鲈

真是个好厨子

葱可以单放一部分在油里小火加热到发黄，做成葱油淋在鱼上味道更好些。

回复16#猪流感
嗯嗯确实 iOS fly ~

大哥牙口真好，我炒熟的都得悠着点，后槽牙拔了智齿，最后一个还有大洞😂

回复18#wn007
我也拔了，一个礼拜左右就可以恢复了，然后两三个月以后洞洞会长好 iOS fly ~

切很细的话就麻烦了，我都是用擦板擦，看到日本很多人是用削皮刀刮

回复10#清风绿屿


简单说一下要点，纱布滤蛋液，用盘（增加受热面积）加温开水（没有气泡），放入锅小火慢蒸。锅盖最好是玻璃可观察的。