重庆火锅老油是潲水油和地沟油？？？

多谢。不过这药也挺神的

传说是 泻利停 之类的磨成粉

至于是否真实我不得而知了，反正一直就这么流传着

其实，只要味道好，还真在乎是不是拉肚子吗，尤其是对吃辣就拉肚子的人来说。我是不在乎的。

老油跟地沟油两回事，跟潲水油也是两回事。来，你告诉我北京那些号称一口200年老卤是怎么回事？还有浙江那边几百年的高汤锅。

太在意这些东西，离好吃就很难了。。。

我现在长居你们成都

所以我也很诧异啊。

高汤这种都是往外捞，然后加新食材，没见过用完还能往回倒的。

不会，所以没有重庆老火锅香三

吃东来顺啊，白汤，肉还鲜，不怕口水锅

这个其实不是重点，很多地方也有老汤这种东西。

我诧异的是所谓老油，别人竟然告诉我是潲水油做的？

我的见解是，所谓老汤，老油，应该是一口锅，用的时候往外捞，然后补充新食材，继续熬制，而不是用完了再倒回来。

还是先把什么叫地沟油什么叫回收油之类的名称严格定义清楚之后再讨论吧。

不知道你吃过冷锅串串没有

端上了顾客餐桌再回收这种接受不了，所以尽量少在外面吃吧

老油指的是回收油，回收油和地沟油是有很大区别的~

新油的火锅真的不好吃，吃过一次就再也不想吃了…还是有老油的好吃太多～

我喜欢吃辣，但是火锅都是清汤、菌汤、咖喱三个锅底；

辣的话，小碗给足小米辣，点上辣油就很舒服了。

这是公开的事实，很多火锅店都这样，但有两件事一直没人管，第一是公开说明，给消费者选择，第二是程序合法、规范化。

火锅……吃的就是现烫现吃，你说的那些东西都没有这个特点，另外，为啥重庆火锅好吃，除开老油，还有一个原因就是牛油，牛油不在锅里煮着一会就成形了。这完全没办法像卤菜先做好再捞出来吃，而且卤菜本身也是要等凉了再吃。可以捞出来再吃的就是钵钵鸡，冒菜那种，但是那种吃法又少了很多“味道”，我自己也想了想觉得“口水油”无可避免……

你如果不相信，你随便叫个重庆人，一锅老油，一锅新油，他一定吃出来哪锅是什么油。

至于是否卫生和安全，个人觉得这么多年，也没见重庆人的传染病又高过了其他地区……当然，这也是我自己的看法。

老汤也会一直重复加热。就想你火锅底料也可以冻成块后重新化开。
一般都是旧料用掉，新料补充，慢慢熬出来。
第一次听说吃过的还能回炉

还好我吃不了辣，都不吃红锅

红汤锅底没加老油我是不信的。

嗯，亲戚说过，亲眼所见，最近几年很少吃火锅，有也是海底捞

火锅这个吃法做不到不回收老油的情况下做到加料加食材……你说的那些都可以做到，最大的区别就在这里

只是熬料是做不到那种“味道”的

成都火锅花椒为主，莫得重庆辣哈。

还是牛肉火锅清汤的好吃，那油确实香，不反复用不可能那么香的，各种香精调和也没有重复用来的香，这个应该跟卤肉的卤汁类似，越卤越香。

老油煮过各种东西，更香可以理解。。

但是你可以是先拿去炸肉，煮串，再拿来当火锅底料啊。。。。。。为啥就非得是陌生人吃过的

重庆火锅大部分都是老油 这些年让你选了 还有的扔墨水啥啥的各种节目
以前纯清油火锅都不收费的 那么一大盆油一分不收 必然都是老油
不过话说回来 老油是真的香

我哥们就是成都人 一点不吃辣 还带我们去各种不辣的馆子吃 味道也都不错

重庆人民不需要大家帮忙操心

你觉得不健康不吃就行，我觉得好吃不健康也爱吃

这不用说都知道是行业普遍现象了吧，消费者都知道。

还老汤老油，里面重金属黄曲霉素超标千倍万倍，不怕死的吃吧

就像卤汁为什么要用的时间越长越好吃，有些卤汁几十年就那一锅

什么逻辑啊？

餐饮行业的乱几天几夜也说不完

看了楼上的回复……长见识了

虽然我不太爱吃火锅，但是朋友又特别爱，偶尔吃点应该没事吧