面食专家，请赐教一二

1，馒头蒸完以后，上面有些坑洼，怀疑在锅内滴到水了。

2，有没什么桌垫适合和面时垫桌面？

开盖开太早了，关火静置一段时间时间再开，我看我妈就这么说的HiPDA·NG

用竹蒸笼

回复1#viaj

不锈钢的。方便清洗。

关火前调小火几分钟，关火后等几分钟在出锅，老家叫回气

有坑洼难道不是因为蒸之前，揉馒头的时候没揉好，面里有气泡？

谢谢楼上各位大佬的建议！HiPDA·NG

不懂装懂的感觉 this is the way

好吧，你懂得多，你nb

最近经常蒸馒头，蒸前在锅内静置5分钟，蒸时用重物压住锅盖，蒸后第一时间揭锅盖挪动馒头。
第2点没看懂，和面在面盔，揉面在案板，桌垫是干嘛的？

回复10#zwillhill

没案板，在桌面又不合适。
网上查了下，有硅胶垫，不知道好用否。

有的人叫二次发酵，有的叫醒面。放锅里呆十分钟再开火

有的锅盖设计不好，内凹会滴水下去。

好用，买厚的

硅胶垫不好用，我买了，不锈钢台面最好用

嗯案板我是不锈钢桌子（小饭店用的那种）。
揉的话就是在不锈钢盆里。