做牛排终于做出手感了，分享下过程

整条的冷冻西冷，切成一指半的块，
早上拿出来放冷藏室缓冻，下班后拿出来撒盐和胡椒，大概1小时缓冻到室温。
开火，铸铁锅干烧到冒烟，西冷边上踢下的脂肪刷锅上油，
单面30秒翻面 90秒后再翻面 60秒后关火，用余热和锅沿烧焦边缘的脂肪
醒10分钟开切


味道还不错

流口水了，但是竹制砧板容易发霉建议换了。

几成熟？

不错不错，我现在都是用低温料理机，再煎一下上色，非常稳

我为啥每次煎肉都不分层？太薄了？

黑胡椒可以不用那麼早放

煎的時候再放香味反而更好

发过一段时间烧，后来发现花里胡哨最终还是得好肉，随便煎一下就好吃。

正解！
肉好怎么做都好吃，肉差点就考验技术了。

同。。。后来还是觉得中式做法好吃

注意用盐保养，保持湿度偏干燥，你让它发霉试试！？

它又不是我爹

就是洗的时候用浓盐水，洗完了擦干竖置！没什么复杂的

黑胡椒和盐醒肉的时候放会不会更好，我是这样的

楼主一般哪里买肉。

这个算几分熟，medium？

喜马拉雅盐砖上做的

做牛排还是要低温慢煮后再煎，不然牛排太薄不容易煎。

阿里巴巴买这种粗分割的部位

请问是：第一面30s+另一面90s+翻回来煎60s,共计180S是吧？

我一般根据厚度是30s翻面6-8次，那也和楼主差不多时间

红烧，放13香！

楼主，你的牛排煎锅能否晒晒？最近想买个

请问低温料理机用啥牌子，有推荐的吗？

淘宝 50块的铸铁煎锅

锅只要底够厚就行了

我是用电磁炉+铁锅煎的，最大火2100 铁锅烧热，下一点点油，然后肉下去不要动40S，另一面也40S，然后封一下边，就把肉拿出来放在热盘子上醒个10分钟，昨晚煎了1块眼肉，2面各40S之后1面各多了20S，都快全熟了

就盒马买的牛排。我每次稍微做做就全熟了。。是我火开的太大了吗。。根本不用30s就全熟了，哭泣

看起来很美味！

看着好油

可能是太薄了....

我都最大火锅烧到冒烟了才开始做

请教低温到底多少度合适, 多少时间, 肉的重量和时间的关系.

大佬能私信一下购买地址么

淘宝随便找了个3,400的 本质上就是个加热棒...

1.5cm的 58度 一小时，再稍微煎一下就行了，再厚的没有试过需要摸索下~其实按说明书搞就可以了~

好不错

牛排中心温度差不多55度的话就可以出锅了，静置10分钟，切开基本就是五分熟