这些过去视为好东西的鱼现在什么价？

鲥鱼书上说的神乎其神，有没有人吃过啊

鲥鱼上海很多饭店都有啊 味道挺好的 我蛮喜欢吃的

鲥鱼分海鲥和江鲥，海鲥不值钱，江鲥一般是2k一斤……

不知道北京如何

一直吃啊~现在正宗的很少了~都是半条一吃的,对半破开,然后放酒糟,鲜笋香菇清蒸.吃这个鱼精华在吃鱼鳞~上海最出名的的是在苏浙汇好像.

味道不如以前那是肯定的……

江鲥只有在每年清明左右才能在长江下游抓到吧.要回来产仔...不过现在应该是基本绝种了~现在还是刀鱼比较多~3两以上的,现在基本是3000以上一斤~但是清明前,一过清明就不值钱了~到了秋天,10块一斤,没人吃了~

鲥鱼快死绝了。06年在无锡尝过一次，味道鲜美全在鳞上。

鲥鱼一般是3，4月份吃，这个时候还有长江刀鱼，不过我对这两种鱼都不感兴趣，觉得还没带鱼好吃……

[本帖最后由 dragong 于 2010-2-24 13:24 编辑]

上海要吃鲥鱼就去苏浙汇,298半条好像,水平中等偏上,最好谈不上,但是比大多数饭店好~

难道还是只在江南才有么？那卫辉在河南，卫辉的鲫鱼也是一时名物怎么全不见提了呢？

刀鱼我认为是江鱼里最鲜的(河豚没吃过)~肉质也嫩,入口就化,但是唯一的缺点是只有3月份这一个月可以吃,过了清明,骨头就会变硬.到时候就无法入口~

北京有专门的江鲜馆子，比海鲜贵多了。你说这些都可以吃到，不过鲥鱼确实要按季节吃，刺是软的

黄河干了吧?

鲥鱼的精华不是鳞，而是鳞与皮之间的那层油脂，真正讲究的人有本事把鳞去掉却不伤那层油脂，既保留鲜味，又不影响口感

江鲥味道赞的

鲥鱼浙江这里很多，养殖为主，味道很好

前两天刚做过鲥鱼 是养殖的 老公很喜欢吃
我还是喜欢吃鲳鱼 红烧或者清蒸 能一下子吃2条
带鱼也不错 油炸和红烧 味道很好

我没听说过有人“有本事把鳞去掉却不伤那层油脂”，唐鲁孙说还要拿网油包起来同蒸，说明外面保留鳞并不会影响口感，反而刮了多少会影响味道。

有人吃过松江的四鳃鲈鱼么?

一直没见到有卖的啊上次去镇江一时时间紧二是秋天所以也就没打听

贝勒爷也有没吃过的玩意儿啊。。。。。

这个是灭绝以后从其他地方引种回来的...天知道味道还和古代一样不一样....

吾辈穷苦之人没吃过还不是正常么

全世界的鱼大约有两万多种，国内常吃的也就几十种而已，真要论最好吃的鱼，俺估计鲥鱼恐怕也排不上号，只不过很多鱼大家没吃过罢了。。。。。

[本帖最后由 OpEth 于 2010-2-24 14:04 编辑]

鲥鱼大爱 上次去富春江去还说本来鲥鱼要洄游上富春江的 现在富春江太脏了 鲥鱼就在那里绝迹了
松江四鳃鲈鱼现在也出来了

自从四大家鱼人工养殖了后，那些原属特产的鱼就不是那么新鲜了。再加上气候地理条件的变化，当然会有很多差异。

如果按照汉唐时河洛之鲂贵于牛羊的讲法，河南现在应该是渔业大省了。

有道理，有道理，不过最近看清末笔记觉得很好奇

我还真吃过鲥鱼
没觉得有什么特别的地方
肉质很细很嫩

长江三鲜啊，自己搜索一下啊，挺不错的

四鳃鲈鱼貌似早就绝种了……

讲究吃的 那必须是吃过很多 舌头好 鼻子灵 深有体会才能吃出好来
和琢磨其他一概道理 即便是小小的差别 但一直在追寻 有天找到了 惊为天人
吃也是 得有那个舌头 一吃 差别出来了 感觉大不同
让我个大老粗 上来就吃最等级的 感觉也不过是鱼味罢了
所以 我觉得一般人 所谓吃 就是讲个噱头 多些气氛和谈资罢了

要说吃鱼国内太贵了 而且品种少 来美国和加拿大吧 中国有的鱼这边基本都有 绝对野生 没有养的 又大又好
Shad就是鲥鱼 北美都有 经常吃
weever就是鲈鱼 野生鲈鱼很多 经常几十斤的钓

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长江野生鲥鱼早就绝种了，你们吃的都是养殖的。刀鱼偶尔还能捕捞到但也很少见了

水质气候都不同，味道肯定也不一样吧……

这次回来在中国大里的夏宫点过一次鲥鱼,比在上海吃过的差远了.鳞都咬不动.难道是季节不对?

北京也有苏浙汇，不知道有没有这道菜，估计有，LZ 去尝尝呗~~~~~~~~~~

人工培育成功了,据说3000一斤

就吃过一次刀鱼
和黄瓜片一起做的
只记得肉味鲜美了，别的都忘了

吃刀鱼小心刺，又软又细，卡喉咙里你就爽了

鲥原来念时啊

俺估计美国的好吃，那边污染少啊。。。。。

话说卫辉彰德都应该离邯郸不远吧，你吃过卫辉特产的鲫鱼没