按照小高姐做的卤牛肉，为何不入味？

是哪儿不对么？感觉淡淡的，香倒是很香！不用蘸料貌似太淡了！ iOS fly ~

关火以后多泡一会儿呗，冷泡茶的道路，泡上一整晚

卤好泡一晚上

谢谢各位 我摆回卤汁明天再试试 同时 放入了一些鸡蛋和豆干 这个卤的真好吃！ iOS fly ~

小高姐的方子刚卤一锅，香酥软烂 iOS fly ~

汤应该多放盐，特别咸，多泡

提前一晚生抽，小茴香泡。入味小尾巴~

回复7#天涯无泪
到底是生抽还是老抽？ iOS fly ~

多扎孔。。。。料要先大火煮上15分钟

盐要多放。。。然后就是多泡。。。烫冷了烧热了继续泡

凉了以后连汤一块放冰箱里，第二天肉肯定入味而且劲道。

能给我一个高的配方链接吗？论坛的搜索现在没用了

生抽啊！老抽上色的能有什么味！ iOS fly ~

没厨艺的也想试试了

特简单，我实验过了。就生抽腌制一晚上，煮，加甜面酱，各种炖肉料，我还没加豆腐乳，就很好吃了

老抽上色的！！你不会没用生抽吧

卤菜的卤水要咸，尝的时候比你认为的咸再咸一些，关火不要出锅，放一晚再拿出来吃 iOS fly ~

回复15#sakjsak
是用的生抽 iOS fly ~

求配方

回复11#dickhunt

bilibili网站有

这小高姐是回族吧

上次不知道放的那种大料有点多了，香料味过重，有点苦了。

加盐啊

放过豆干 卤汁就废了 倒了吧

回复8#tangweiming
当然是生抽小尾巴~

回复20#rarebaby
是回族 iOS fly ~

大家都在做啊，我也要试一试。 iOS fly ~

回复8#tangweiming
生抽就好，这个卤汁是我家卤到现在最好的配方了，不舍得到啊，鸡爪、鸡蛋、莲藕、豆皮煮一煮不比街边的差 iOS fly ~

回复20#rarebaby
你这一说，印象里确实没做过猪肉菜，肉馅儿也是牛羊肉的。 iOS fly ~

这是什么原理啊

你们放毒的受不了，京东买的腱子肉下午刚到，明天开卤

赶紧化冻，加酱油腌一晚上，不然，你明天也吃不到

回复31#bigocean
嗯，正在进行第一步泡水，一会就捞出来泡生抽。
卤料包和豆腐乳准备了，好像还差个洋葱忘了买，看其他教程还有放冰糖的。

第一次做没看仔细，用了老抽，倒进去半瓶和跟墨汁一样，做出来颜色重，味道也重，挺好吃。

学习一下，多谢分享！

我以为就我老婆在看客户安卓猴自己端

马克一下

回复32#sddxyf

我都是大海盐和花椒炒，然后把牛肉腌一天

请问豆腐乳可以用北方的红的酱豆腐替代吗，区别大吗 iOS fly ~

回复32#sddxyf


你要是放甜面酱就不需要放冰糖了啊

我找到小高姐，没看到他有做卤牛肉啊。求个链接看看 iOS fly ~

就是这玩意儿吧？我上次做忘了买，就没放，也挺好吃

其实只要生牛肉质量好，比如国产的排酸牛肉或者进口牛肉血水能泡的很干净，只用酱油和面酱就能酱的很好，其他都是玄学。

回复41#bigocean
不，他那个是白腐乳，那东西是广式的好像 iOS fly ~

哦，不知道北京的超市能不能买到

回复44#bigocean
可以 iOS fly ~

看大家讨论的挺热闹，能不能给了配料或者给个链接？

算了，自己搜了一下，应该是这个吧？

【小高姐】酱牛肉 肉酥 筋软 味道香 三酱牛肉的秘诀_哔哩哔哩 (゜-゜)つロ 干杯~-bilibili
https://www.bilibili.com/video/av19985577/

回复43#鱼儿
南乳，小高姐加的是腐乳吧！ iOS fly ~

iOS fly ~

回复47#想你
我看视频里是白色的，不是红色的
iOS fly ~