我买过的最锋利的刀

九把刀？

钝刀才容易切到手，血的教训

我还有个京瓷电动磨刀器，菜刀拉几下也能切纸，但是太厚的刀磨不了

我见过最锋利的刀，是曾经追过的某位女生的嘴

mark一下。

什么材质的？知道材质就大体知道硬度了，热处理做得好硬度还能再高1-2。

耐久度如何

刀要适度的锋利，太钝的刀不得不用大力去切，万一切歪了也容易受伤

回复12#爱如此绝情


刀越快越不容易切到手，但一旦切到后果严重。刀越钝越容易切手，切到受伤轻一些。动作正确的话，还是用快刀安全，因为钝刀很容易打滑。

不实用，还是片刀方便

关键是硬度，一般的钢要磨很锋利也行，硬度不够很快就又要磨了。

回复3#gongfulong
那是你没有见过比陶瓷刀更锋利的金属刀而已 iOS fly ~

回复46#neonn


我对厨刀比较有兴趣，所以研究过各个不同的牌子。主流产品试用下来日刀荀不错，德系wusthof好，现在国产的如苍山也追上来了，也不错，苍山缺点就是钢还不够硬，切硬东西多的话刀刃容易有牙口，变钝。
苍山的公司信息随便搜搜就有啦：https://a.sellpoint.net/a/Learn+ ... %20Cangshan.pdf.pdf
阳江的公司

九把刀，一个剪子，一个磨刀器

最快还是手术刀。。。

iOS fly ~

开始还行，用了五六年就不行了，也不好磨

回复38#lhofei


旬的性价比其实很低啊。

陶瓷刀并不是最锋利，是可以保持锋利的状态。普通钢刀当然也可以磨得非常锋利，刃的角度开口是锐角就行了，但钢材质如果想保持好，就得硬度高，可是毕竟是把刀，太硬了容易崩口了。陶瓷刀怕摔，怕撬东西。我买过一次，第一下就不自觉地撬冻肉了，刀尖就没了，然后，用了没几次，在切萝卜还是什么硬菜时，不小心直接碎成几截了。

我感觉你没切过菜

不同的东西用不同的刀。

日常的蔬菜水果我还是最喜欢用京瓷的陶瓷刀，不用怎么打理，非常锋利。但是京瓷如果只看材质+颜色，大体有四种，innovation黑、innovation白、revolution黑、revolution白。innovation系列锋利程度比revolution要高很多，强烈推荐innovation系列。至于黑色白色，黑色总是比较贵，锋利度我倒没有觉得有太大区别

旬的刀日常随便用不心疼，中规中矩

最大最好的一把刀是10寸的bob kramer和双立人的联名款，主要切肉。这把刀实际上是日本制的，打个bob kramer名号而已，但实际使用起来也还是挺好的，非常锋利

我一直没给概念，陶瓷刀崩了，碎屑是不是就跑菜里了，然后就进肚子了？如果是，安全性就很差，对胃肠有伤害

小学就自己做饭了，酒店大厨比不了，但正常切菜从没切过手，有两次刀钝导致食材滑动，切了手但也是因为钝，基本没受伤。不知道你怎么感觉出来的，手指关节顶着刀侧面，刀够快，不知怎样才能切到手。

感觉你们做菜应该很好吃的样子

同意，钝刀用多了会形成不好的发力习惯，其实更容易受伤。

回复60#Alicia355
就是十几块钱的张大妈神刀，每次用的时候用碗底蹭蹭

这种磨刀用力有方向的，小心别伤到自己

切的刀其实锋利的不一定容易切到手，除非不常下厨
反而钝刀由于用力大，容易误伤
新刀都好用，但是钝了之后就难恢复了。除非磨刀的人懂点刀具知识，然后动手能力也不错

回复77#woy
不要拿自己的无知来误导其他人 iOS fly ~

好刀别这么用啊，废了。我说的是便宜菜刀，还有就是粗瓷碗底，你要是好刀可别这么用 iOS fly ~

越锋利越好用，伤手多因刀钝