各位吴彦祖 彭于晏：鲨鱼肉如何烹调才好吃？

老婆单位分了一包奇怪的鱼干，研究好久只能蒸了，一尝又硬又腥又沙沙的，应该是鲨鱼肉，我们传统作法是做咸咸的鲨鱼鲞，早上配粥小菜。现在这玩意真难下咽，身为温州人都觉得及难吃。

加排骨炖汤

干的太咸，新鲜的还行 iOS fly ~

鲨鱼肉好吃就没人吃鲨鱼翅了。

我和海参等食材一起煮汤了，加热更腥，其它吃了，就这肉没人愿意吃。

拿来尿尿的，相当于用尿腌了几年。

分享下江苏的做法
刷洗，非常多轮的刷洗
然后泡水，泡个一两天
接着就是炖汤，加肉皮，青菜之类的 iOS fly ~

鲨鱼肉都是尿骚味。

我们宁波做法是做鲨鱼羹，用醋调味，但是都是整条小鲨鱼做的

多谢多谢，你这看起来靠谱，我试试。

丢了，这样只浪费了鱼干；如果你下锅了会浪费的更多iOS fly ~

不好吃，一般都扔了。

扔了吧

“鲨鱼能吃吗？我记得这玩意是全身排尿的，鱼肉就是一股尿味……”陈思根在国外多年，见多识广，想起了当年去挪威。当地人招待他的当地特产腌鲨鱼的恐怖经历。

“因为不好吃，所以才用来做鱼糜制品。”

鲨鱼肉含有较多的脲，有浓烈的腥臊味，直接用来打浆是不行的。所以第一步是肢解成鱼片之后用5%盐水漂洗五分钟，冲洗干净后放入醋酸溶液池中浸泡脱臭，最后漂洗干净，晾去水分。

“这就是加工好的鲨鱼肉片了，你闻闻，一点味道也没有。”郧素济随手拿起一片白鱼肉递给陈思根，“这样就可以用来打浆了。”


节选自临高启明第四十一节 iOS fly ~

我是今天看到这一段。感觉这本书开启了困难模式，就算是明朝，老百姓都不养猪也不养鸡吗？怎么可能几年还吃不起猪肉，养鸡养猪，都是当年就能见收益的项目。多搞点猪苗，放给老百姓养，然后回收猪肉，用不了两年就足够供应这么点人吃肉了。至于鸡蛋就更是容易，每家养十几只鸡，光是周边村子里的老百姓卖鸡蛋都能把元老院的这些人吃吐了。就算是临高生产力低下，在海南也不可能缺少渔业资源。有处理鲨鱼肉这功夫和时间，多打两条好鱼上来就什么都解决了。

听人劝吃饱饭，还是倒垃圾桶了，晚上下酒吃了一块，现在胃里不适

第一次看到渔民打上来很多小鲨鱼就是在海南临高 iOS fly ~

新鲜小鲨鱼做羹汤

同款垃圾桶

回复15#北方一老狼
你以为农业就这么容易搞？中国人吃饱饭也就过去二十多年时间。 iOS fly ~

我唯一一次在人家宴请的时候饭桌上当场吐

就是在泉州。吃鲨鱼炖鲨鱼肝

我真。。。。。。。扛不住那味道

回复16#shuixin

哈哈哈哈 鲨鱼肉因为生物特性 基本只适合工业用途

听说是酸的，包饺子都没人吃的那种

粮食产量顶不住。鸡和鱼的料肉比最高，可是杀鸡待客在古代农村还是做席面的。猪那可是要吃粮食的，不然哪里能长肉？

福州拿鲨鱼做鱼丸小尾巴~

我们这边鲨鱼新鲜的和竹笋闷

猎鲨者逮着鲨鱼后，一般是割下鱼翅，其余部分再扔回海里。

日剧“三星营养午餐”有一集就是用鲨鱼肉给小学孩子做校园餐的

我小时候在黑龙江农村，家里就养了十几只鸡，鸡会自己出去找吃的，用不了多少饲料。猪可以吃猪草（野菜）。以当时海南岛的人口密度不会比我小时候高多少吧？这些都可以散养。

坐标汕尾，鲨鱼肉一般大排档都有，炖咸菜，好吃。

煮粥吧

不好吃的，好多年前新奇，买过一条小鲨鱼，太难吃了小尾巴~

想起高中时候食堂天天上鲨鱼肉的痛苦。。。太难吃了。后面在家吃到小鲨鱼肉很细腻都不敢相信那是鲨鱼肉？。。

想着就难吃… ~ fly ~

新鲜的鲨鱼红烧或者切块做鲨鱼羹都很好吃，放点醋很开胃，宁波这边家常菜 iOS fly ~

吃过一次鲨鱼，一股尿骚味

一般都是多次漂洗后，和别的廉价鱼掺着做成鱼丸，直接吃鲨鱼肉的比较少

又不是鲸鱼，可以扔了。鲸鱼肉还是比较好吃的。 iOS fly ~

呵呵，说得鱼翅好吃似的，，，其实吃鲨鱼肉好像也是为了营养价值

鲨鱼肉我记得要用水泡+刷洗才能处理干净

鲨鱼焖酸瓜，欲罢不能。 iOS fly ~

鲨鱼肉炒咸菜，潮汕家常菜。但要新鲜的鲨鱼。

朋友给了三大块。闻起来太心好累。

扔掉了，下次再也不见
iOS fly ~

台州这边是梅干菜一起烧 iOS fly ~

只能做鱼丸 iOS fly ~