求魔都好吃的牛排馆子

各位大佬推荐，人均500到700左右吧。想尝尝好吃的牛排。

莫尔顿,价格当然不实惠,葵如丝也不实惠.但是品质都还可以.
淮海路那边有个罗斯福牛排还不错.
然后文华东方一楼有个扒房我觉得还行,价格不高.

茹斯葵，Wolfgang's Steakhouse，莫顿

平价一点的可可以试试Texas Roadhouse，我说的这些都是国际连锁

愚园路的弗兰克还可以，性价比挺高

谢谢各位，不过搜了下，似乎坛里对莫顿的评价不太高，还是说就这个均价，也只能吃这个级别了？

茹丝葵，静香的1515也还行

只求好吃的话去开市客买回来自己弄（4cm厚的那种，好像就这一种），想吃随时可以吃还节约时间。

茹斯葵
别的不用去

其实我觉得时时乐的菲力不错，奇怪的是只有这种还行，其它都是渣，而且他们家牛排打折也从来不打这款，应该是心知肚明

不怕麻烦去麦德龙买块好肉自己煎一下就好了，属于西餐里难度最低的一档了~

莫尔顿，茹斯葵，沃夫冈都是美式牛排馆，吃过就那样而已，拔过草就可以不考虑了。自己吃肯定去Costco，山姆店买进口牛排，或者找论坛牛肉哥大佬要货，自己煎要好很多。

本帖最后由 八宝斋 于 2020-5-11 14:46 通过手机版编辑

麦德龙卖的牛肉品质和价格远不如山姆，Costco吧。

莫顿真心不值，其他高档的没试过

莫顿极其一般，沃夫冈也不行，1515马马虎虎，所以还是推荐如丝葵。
还有个原因，茹丝葵楼上有sh最好吃的蛋白饼，吃完来一份嗲色特

1862新开的哈莫尼可以试试

Texas Roadhouse 应该是我们吃过的最好的牛排之一了，强烈推荐。

好很多还是说说的，最多比较有性价比，你家里的火候不可能有饭店的大

西餐不需要多大火候，又不是川菜要专门的灶火，牛排炭烤就很好了，温度还不能太高，甚至有逼格的低温慢煮的料理方法。B站你看看有不少牛肉料理的视频。说实在牛排是最简单的料理了。

本帖最后由 八宝斋 于 2020-5-11 15:49 通过手机版编辑

蛋白饼是茹斯葵店里卖还是它楼上的店里卖？

茹斯葵牛排比莫尔顿便宜太多了，性价比好得多。

那个香草蛋白的甜品确实好吃。

本帖最后由 jackiehoo 于 2020-5-11 15:51 通过手机版编辑

Stone Sal味道还不错

茹斯葵和莫尔顿都不咋地，就是料用得好点。
个人觉得牛排好吃的是浦东嘉里中心的白昂其，惠灵顿牛排的话推荐壳里西。
顺便推荐一个超好吃的鹅肝餐厅，汉口路上的Epices & Foie Gras，超好吃！

马克西姆

这家免费的花生米也很不错。

没有高火你以为美拉德反应能完美？
去看看PETER LUGER视频就好了，在家指望做出和饭店一样的味道你是做梦呢。

牛排最简单，那是键盘侠的说法，真那么简单，高档牛排馆不用开了

高登拉姆齐算最网上有名的厨师了吗？现实中也很有名吗？

店里有干式熟成，而且为什么自己做比店里强？

吃过干式熟成，沃夫冈的，那味道不习惯，拔过草就可以了，那价钱我自己买和牛吃不好吗？

本帖最后由 八宝斋 于 2020-5-11 16:57 通过手机版编辑

魔都Costco有卖那种prime级别sirloin肉眼么？

国内吃顿牛排真贵，本来就是很普通的东西，变成了奢侈品。

我已经很努力了，买来m几的和牛，各种工具，视频学习，煎的牛排能吃没问题，但味道还不如那些超市旁边的牛排小店在铁板上随便扒拉几下的好吃，自做牛排我是死心了

牛排好歹级别高的不便宜，鹅肝才是真宰人，淘宝买才几个钱...

魔都牛扒轮过一圈之后发现我个人口味实在是爱不上这种西式做法
还是喜欢日本的铁板，可惜魔都铁板也没能打的
吃肉也只能吃吃老干杯了

20到200一片的测试了100多片把, 基本练成

没去店里吃过1000多的牛排, 不过自己煎1,2百一片的感觉不错了 , 我估计店里一千一份的牛排, 牛排成本也不会超过200把

自己煎的话求靠谱途径哪里买比较好

买M6-7左右的和牛眼肉或者西冷，3cm厚切，差不多200不到的样子。
淘宝随便买个最便宜的慢煮机器，53度1.5hours。
迅速冷冰水或者流水快速冷却。
普通煎锅烧到冒烟，单面40s翻面。
两面各煎一次，出锅rest 5min食用。

我觉得吧，不是wolfgang这种只卖熟成的馆子，其他的也就那样了。
超不过我这种组合多少。

低温水浴感觉还是有点费事

比直接煎好很多么

他的餐馆累计获得过小20颗米其林之星吧，累计16颗？忘记了……
米其林是啥，自己可以搜搜看，算是饮食界最受认可度的打分了。
不过，米其林评星时味道只是维度之一，更注重考验菜品的创意与组合，以及品质稳定度、卫生程度等。
从米其林评星的数量来说，算是很牛的了。
不过，他一直宣称拥有多少颗星级餐馆，不等于是他在那干主厨的餐馆。
再说了，西式厨房的主厨是干什么的？更多是研发菜色、运营组织、管理加工，以及成品质检，而不是端勺炒菜。
了解了这些，你再说说他算不算有名的厨师？

本帖最后由 ThResHypEr 于 2020-5-11 18:20 通过手机版编辑

差距啊！100的牛排我都没吃过。

低温水浴觉得麻烦可以用我这个办法，群里高人教的，烤箱150度双面烤10分钟，颜色肯定好，味道就那么回事吧……

看日剧东京大饭店，主厨主要设计菜品，要收集各方面牛逼的小弟才行，电视里集齐小伙伴和打游戏一样。

不放油？

看了下介绍这个人还是厉害的。

戈登·詹姆斯·拉姆齐，OBE（英语：Gordon James Ramsay，1966年11月8日－）[1] ，知名英国厨师、餐厅老板和电视名人。[2] 以毒舌出名，时下全世界知名度最广泛的料理名人之一，被喻为“地狱厨神”。他的餐厅目前拥有七颗米其林指南之星，而迄今为止，他的餐厅曾累计获得过十六颗星之多。[3][4][5]
戈登·拉姆齐以他主持的美食及厨艺节目而闻名，在英国他参与的节目有：《英版地狱厨房》、《戈登·拉姆齐的美食脱口秀》、《戈登·拉姆齐：寻找英国最好的餐厅》、《戈登·拉姆齐的厨房噩梦》、《美食大冒险》、《戈登·拉姆齐：铁窗之后》；而他在美国参与的节目则有：《美版地狱厨房》、《厨房噩梦》、《厨神当道》、《地狱酒店》。
戈登·拉姆齐名下的戈登·拉姆齐餐厅在2013年赢得了《精英旅行家》与罗兰百悦香槟联合评选的“全球百大餐厅”第33名。[6]
戈登·拉姆齐在1996年与学校老师、作家、主持Tana Ramsay结婚，共有5个子女。四女Matilda Ramsay也是电视厨师、主持和演员。

高等级的和牛本身脂肪含量很高，可以不额外放油了。

饮食荒漠的英国居然出了个大牌厨子，很违和哈。

牛排哈特http://m.dianping.com/appshare/shop/6062484
曾经在兰州拉面，沙县小吃中卖五百一块的牛排

自己家搞块搞点碳自己烤，不比外面差多少，还便宜