说养铁锅的估计平时都不下厨房的吧？

就一个干炒牛河，你用不粘锅和铁锅分别炒来试试，可以让大厨来试

每次做完饭都来这么一套？累不累啊！我家普通铁锅，咔嚓咔嚓炒完菜，水龙头下冲一下，往灶台上一放，就完事了。也没见生锈啊！

我不爱下厨房，但不得不下，超市特价55元还带玻璃盖的炊大皇精铁锅，煮，炒，蒸通用，从不生锈，也不需要打理，上百的铁锅也用过，可能用过后上点油，就可以了，我嫌麻烦。 关键字 ，炊大皇铁匠人炒锅

内个是这样 我主要做饭以煎为主 正常做饭 洗完加热烘干就没事了

铁锅是需要这样做的吧，我一直都是这样做的。

之前你说的好像氮化铁是什么高科技，一查原来根本不适合做锅餐具的东西，受热和潮湿下会分解，我查出资料了你话锋一转不提了。

至于没生锈嘛原因就多了，基本都是“养”出来了，上面油膜厚，帖子里有太多人提到用铁锅不锈的，一点不稀奇。

餐馆专用的还多呢，何止锅，他们用的铁锅都是土产上几十块钱的铁皮冲压的，你也用这种吗。饭店还都是普通钢刀呢，你自己用不锈钢的还是普通钢的？

另外注意你的用词与表达

大油菜才下洗洁精，没有残留的菜就过水刷一下就行。楼上多数都不是每天做饭吧？每天两顿饭的路过，还得给小孩保证饭菜可口。

不锈钢的导热确实差，痛点。

涂层锅看什么基材的，便宜的单层铝基材的导热就相当的好，就是铝内外都有涂层的那种。高等的是不锈钢涂层，导热就差了。

电磁炉也分很多种，最简单的看线圈大小，低价的是15厘米直径的，好点19厘米左右，商用的26厘米左右据说有燃气灶的效果，我没用过。

家庭养锅不是天天养的。。。

不习惯这样护理，炒锅，就是用完洗干净，一段时间不用就立马生锈

一个帖子暴露多少人。
我是热水冲一下，刷干净，再用水冲干净，然后用火烧干。
省事

看到有油就受不了

清水洗干净，晾干，有个毛的油啊，也不需要。
养锅就是骗傻子的

锅底积水，挂起来晾干，哎

如果是天天做饭的铁锅，每次做完饭不用洗洁精 用水和刷子刷干净，开火烘干水分OK

不烘干也没事 反正每顿饭都要用

什么瞬时高温是用铁锅的原因？
饭店的增压灶是家里的小火苗能比的？

你试试家里的小火苗多长时间能把铁锅烧到饭店用的那种温度。

炒菜后，铁丝球热水刷掉污渍，上火烤干就行，。
只有我那指挥家媳妇，才会说在“日本名锅，用油保养“”之类的演说词。

居然还有嫌铁锅有油的

不是抹油，针对那些动不动生锈的主，洗完滴几点油放水溜圈，油花知道是什么吧？还烤毛线火

所以我才说会生锈的主估计几天做一次饭水冲洗完挂着怎么会那么快生锈？

我根本不养，放水都不生锈，你可以买一口试试。

铁锅导热性决定了，大火迅速炒菜只能用它。

厨艺稍微好一点的哪个不用铁锅？

中华菜的精髓就是铁锅。

你可以随表找任何大厨去验证。

是我回避还是你回避，我说的都是做菜的原理。

你从来避而不谈，人家饭店也不是用几十的菜刀，就是用也是天天磨刀，你以为和家庭一样。

要是有能取代铁锅炒菜的你以为饭店会不用？

瞬时高温就是炒好菜的原因，有很多食材就必须是高温下几十秒出锅，对锅的导热性要求极高，不锈钢和不粘锅根本达不到。

家里虽然倒不了饭店那么大的火，但是有个大火力的燃气灶也足够了。

钛的卖点是相对于铁锅轻，而且跟人体有亲和性（不太了解为啥）铝可能导致老年痴呆，现在便宜的钛锅都是里面薄薄一层，甚至是镀的钛，外面不锈钢或者铝

家里有做跟水管相关产品的，某次聊天说，严格按标准的话得上316的不锈钢

必须每次用完烘干！

国标其实可以理解为下限，低于这标准就是不合格了。大品牌的东西大多是高于国标的，某些行业明显某些不明显 ，比如微波炉的对外辐射量，一些品牌就宣传高于国标10倍了

养铁锅就跟养茶壶一样，看着都不乍地，你要是敢把大厨的铁锅用钢丝球洗洁精刷了，看他不抽死你

我家就是最便宜的铁锅，炒完菜从来不洗，等第二天炒菜前再洗。

这样锅里一直保持有油的状态，就不会粘。

便宜铁锅确实需要养，需要保持油分。

如果用来煮了东西，油分弄消失了，再炒肉片，就很容易粘锅。

另外。。。。我炒菜喜欢用铁铲用力铲，涂层锅经受不住，只有最便宜的铁锅可以。

能弱弱的问，楼上的不用洗洁精，锅里油腻腻的难道不和几天不洗澡一样难受吗？

。。南北差异么。。表示从不用洗洁精洗，趁热洗就ok了。。铁锅好像用之前需要开锅的。。五花肉 植物油。。等等。

好吧，我来发个养锅的视频，正好前几天有学这个

https://www.youtube.com/watch?v=PDTCgxvmShc