煮肉，筒骨浮上来的沫要捞掉吗？

煮肉，筒骨浮上来的沫要捞掉吗？很多年前几个同事和我说浮上来的有营养，不要捞掉，但看美食视频，大家都是捞掉的，

当然要去了。。。。

先焯水，然后清洗一下，再下锅。

要。。。。

要 iOS fly ~

那个浮油很脏的，你同事简直勇士

你同事真是人才

主要为了口感吧，沫沫很膻的

血沫 iOS fly ~

捞起来冰冻带给你同事回家煮汤，大家都开心

美观角度是要撇掉的。营养不知从何说起，脂肪/蛋白质算营养？

那是血沫，捞起扔掉 iOS fly ~

还是捞掉吧

血沫 骨头渣
腥味都在这里面。 iOS fly ~

捞出来的话，汤色会清澈一些，锅沿上也会干净一些，就这样，对实际影响没啥区别，至于营养，也就一点吧，那些是水溶性蛋白质凝结物，煮肉煮蛋一样有这种漂浮物，熬汤的话，时间长会自动散掉，散不掉的会粘在锅沿上，看起来比较脏

主要是美观问题

捞掉，最好直接倒掉 iOS fly ~

血沫有啥脏的？影响美观口感而已

血沫

一般要去掉 塔门说你说的对

主要影响美观还有腥味 吃的话没啥影响

肯定要打掉的

先焯水然后拿出来冲洗再入锅熬汤

肯定撇去浮沫啊

血沫颜色较深，很腥，打掉汤才好吃 iOS fly ~

那个营养就是传说中的嘌呤吧?

很多年前？是三年自然灾害的时候吗

熬汤要过滤很多遍，直到一点血沫都没有才行。
熬筒骨，我守着要熬三小时，火侯也要变化。

多大点事情，就是美观点而已，我就不信去掉了就不腥就没毒了。

我都直接倒掉

说营养或者味道什么的，中国式玄学而已。让自己心理和视觉舒坦就行了。

主要就为了好看而已。去腥什么的前面不焯水了么

用臭氧预先清洗肉类 ，产生很多浮沫，是不是和焯水同样的效果呢

那个沫，就是血沫啊，反正煮肉是这样子，血多少都有味道，建议去掉。

血主要是更容易变质吧，要是足够新鲜那自然不必，但基本做不到

笑了 iOS fly ~