感觉市面上的大多数羊肉串都没自己弄的好吃

最主要是肉，羊羔后腿肉（大红门现宰），自行铸造烤炉，来一块羊尾油，上等炭火，铁签子，上等作料，火候掌握好，7-8分熟。

天下第一

楼主，你烤羊肉串是什么工艺和配料，能分享下吗？

腌制的都没意思。新鲜羊腿肉，切小块，三瘦两肥串起，碳烤，孜然辣椒面盐撒上，吃起美滋滋

你们平时有时间可以这样操作，能推荐下电烤箱的

烤羊肉串还需要腌制啊 那水平真够一般的

直接去牛街清真超市，现穿大块羊腿肉自己烤。无敌了

自己的家用电烤箱200多度外表没法烤焦，里面熟了的话感觉很干啊，求家里电烤攻略

现杀现烤，羊肉没有经过排酸处理，很难好吃的

最起码得放个图让我们看看吧

鲜肉直接烤，除非极品肉，否则毛病一堆

我觉得吊炉烤的不错 没有烟相对健康 水分保持得也好
电烤也不错

肯定要处理的，要腌制一下，我只是为了突出羊肉的鲜和嫩

你们在家是怎么炭烤的。。。无烟什么的。。。。

很早很早以前，在西安户县吃机场烤肉，羊就涮在烤肉摊附近，现杀略残忍。但味道真的～～～超一流。

我来上几张图，在帝都郊区的温泉酒店，院子里可以烧烤，旁边就是露天私泡，一边吃一边泡，美滋滋~~~








里面夹生一咬得有跟牛排一样的汁水效果。




大腰子必须有肥油，处理要干净没有骚气味。
除了羊肉羊腰，还有鸡翅忘了照，腌制和烤制的火候也很重要。




最后把周边的馋咪都吸引过来了，排队等吃............

不锈钢炉，封闭式，炉底放炭盆。相当于北京烤鸭炉的小型版。

电烤就已经落了下乘

俺也觉得自己家烤的好吃，但太麻烦了。。。。。

Posted by: HUAWEI HUAWEI NXT-TL00
大哥请问这是哪家温泉酒店？看起来好诱人

益泉温泉酒店

非木炭烤就是渣+1

这猫们肥的一逼

羡慕你们啊 懂那么多 我路边随便吃一个都觉得还能吃 感觉我们长江以南 就没有专业烧烤的

南方的烤蔬菜，烤豆制品也挺好吃的，特别是上海的烤马兰干我特别爱吃

南方羊肉真的没北方好。
每次去北京就必须连吃几天羊肉

没错 看到西安饭店烤串第一 烤之前腌制之类就喷了 居然还加面粉腌 顶楼的做法基本就黑暗料理了 居然还能洋洋洒洒写一大推

温州人，去过一趟呼和浩特后，表示那边的羊肉真的太好吃了。回家再也不想吃羊肉了

赶紧回家温习一下 人生一串 解解馋。

大哥，别闹了……羊肉串本身就是鲜肉直接烤，什么时候需要腌了……

羊肉串就那么几个点，鲜腿肉，现串现烤，肉块儿不要太大，大小均匀，肥瘦相间，炭火不要见火苗，单面撒盐另一面蘸着匀，8分熟就行，临完成再撒孜然，小烤一下就行，不然糊了是苦的。觉得不够鲜，可以加一点点点点味精提鲜，好肉可以直接省略这个。

最近吃的滩羊铺子，打折烤羊腿112元一只

不用求攻略
电烤就是不行，我试过无数次了。要想好吃，只有碳烤。问题是家里烧炭很麻烦

现杀然后毫无间隔直接拿去烤可以，杀了以后放着过一点时间再烤真的没问题么，要知道你现在超市买的鲜肉也都是排酸过的233

Posted by: Xiaomi MIX 2
这猫都肥成球了

原来是要鲜肉现烤吗，学到了，怪不得自己腌过的总是不对味。

等天凉快点再生火试试。

哪里有新鲜羊肉卖

丰茂烤串专注烤肉28年

关键是食材，其他都假的，需要腌制已经完败了

还加糖“提鲜”呢，看到就喷了。“黑暗料理”说得一点没错

烤串之神来了，北京好的烤串推荐顺兴斋大串，吃的巨爽，味道也好，中关村食饱街里夏蒂克烤屋，肉最好，没有之一

那请问上海有能吃的羊肉串吗？

现切现烤除非小串，否则中心没有盐味。
现切的羊肉都有一股子酸味，除非冰箱急冻一小时进行排酸
济南现切称重流现在很少见了，口味难以得到大家的认可。
不腌制直接烤，肉太干。

你忘了羊尾油，明炉碳烤真的不好吃，火候温度都不达不到焖炉的效果

排酸是将肉放在一定湿度、温度和风速的房间分解肉内部乳酸的一种技术，你说的什么急冻一小时不叫排酸。

我从没觉得现宰现切的肉有啥好吃的，羊被宰后一定不能马上吃，有尸僵现象，肉口感不好。那些迷恋现宰现切的就是不懂而已。

肉干证明部位不好，太瘦。就刷羊尾油，这是烤串的标配之一。